Ingredientes: Papaia, carne de vaca, vinho para cozinhar, molho de soja, óleo.
Método: 1. Corte a carne de vaca em fatias finas e misture bem com o molho de soja e o vinho para cozinhar com as mãos. Deixe marinar durante 30 minutos.
2. Descasque e retire as sementes da papaia e corte-a em cubos pequenos.
3. Aqueça o óleo num wok, adicione a carne de vaca e frite em lume alto durante 40 segundos.
4. Retire a carne de vaca e reserve, mantendo o óleo no wok.
5. Adicione os cubos de papaia ao wok e frite rapidamente.
6. Coloque a carne de vaca num prato e cubra com a mistura de papaia.
4. Retire a carne e reserve o molho da frigideira.
5. Adicione os cubos de papaia à frigideira e frite rapidamente. Coloque a carne no prato e disponha a papaia por cima.
II. Frutos do mar com cem sabores
Ingredientes: Papaia, camarões, bulbos de lírio frescos, ginseng americano, tâmaras vermelhas, carne de caranguejo, salmão, cebolinha, gengibre, alho, açúcar refinado, vinho de arroz, óleo, sal.
Método: 1. Separe os bulbos de lírio frescos em pétalas individuais e lave-os bem. Lave o ginseng e as tâmaras.
2. Adicione uma pequena quantidade de água a uma panela com o ginseng e as tâmaras. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume baixo até o líquido reduzir para aproximadamente meia chávena. Reserve o líquido.
3. Adicione os camarões, as tâmaras, a carne de caranguejo, o salmão, a cebolinha, o gengibre, o alho, o açúcar refinado, o vinho de arroz, o óleo e o sal à panela. Frite em lume alto por 40 segundos.
4. Retire a carne e reserve, deixando o óleo na wok.
5. Adicione os cubos de papaia à wok e frite rapidamente. Retire do lume
2. Adicione uma pequena quantidade de água a uma panela, adicione o ginseng e as tâmaras. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume baixo e cozinhe até o líquido reduzir para cerca de meia chávena. Coe e reserve o líquido.
3. Lave os camarões, a carne de caranguejo e as fatias de peixe, escorra bem. Deixe marinar com vinho de arroz e sal por 15 minutos.
4. Lave a papaia, descasque e retire as sementes, depois corte em pedaços pequenos.
5. Aqueça o óleo até ficar moderadamente quente. Frite rapidamente os camarões, a carne de caranguejo e as fatias de peixe até que mudem de cor. Retire e escorra o excesso de óleo.
6. Deixe um pouco de óleo na wok. Frite a cebolinha, o gengibre e o alho até ficarem perfumados. Adicione os ingredientes preparados, os bulbos de lírio, a papaia e o caldo reservado. Deixe ferver, tempere com sal e engrosse com a mistura de amido de milho.