Ingredienser: Papaya, biff, matlagingsvin, soyasaus, olje.
Metode: 1. Skjær biffen i tynne skiver, bland med soyasaus og matlagingsvin, og la marinere i 30 minutter.
2. Skrell papayaen, fjern frøene og skjær den i små terninger.
3. Varm oljen i woken, tilsett biffen og stek på høy varme i 40 sekunder.
4. Fjern biffen og behold oljen i woken.
5. Tilsett papayaterningene i woken og stek kort.
6. Anrett biffen over papayaen før servering.
4. Ta ut biffen og behold kokesaften i woken.
5. Tilsett papayabiter i woken og stek kort. Legg biffen på toppen før servering.
II. Hundre smaker av sjømat
Ingredienser: Papaya, reker, ferske liljeknoller, amerikansk ginseng, røde dadler, krabbekjøtt, laks, vårløk, ingefær, hvitløk, strøsukker, risvin, olje, salt.
Fremgangsmåte: 1. Del de ferske liljeknollene i enkeltblader og skyll dem rene. Vask ginseng og dadler.
2. Tilsett litt vann i en gryte med ginseng og dadler. Kok opp på høy varme, og reduser deretter til lav varme til væsken er redusert til omtrent en halv kopp. Ta vare på væsken.
3. Tilsett reker, dadler, krabbekjøtt, laks, vårløk, ingefær, hvitløk, strøsukker, risvin, olje og salt i gryten. Stek på høy varme i 40 sekunder.
4. Ta ut biffen og sett den til side, og la oljen være igjen i woken.
5. Tilsett papayabiter i woken og stek kort. Ta ut
2. Tilsett litt vann i en panne, tilsett ginseng og dadler. Kok opp på høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent en halv kopp. Sil og behold væsken.
3. Skyll reker, krabbekjøtt og fiskeskiver, drenk godt. Mariner med risvin og salt i 15 minutter.
4. Vask papayaen, skrell og fjern frøene, skjær deretter i små biter.
5. Varm oljen til den er moderat varm. Stek reker, krabbekjøtt og fiskeskiver kort til de skifter farge. Ta dem ut og tøm av overflødig olje.
6. La litt olje være igjen i woken. Stek vårløk, ingefær og hvitløk til det dufter. Tilsett de forberedte ingrediensene, liljeknoller, papaya og den avsatte buljongen. Kok opp, smak til med salt og tykk med maisennelslurry.