Ingredienti: Papaya, manzo, vino da cucina, salsa di soia, olio.
Preparazione: 1. Affettare sottilmente il manzo, condirlo con salsa di soia e vino da cucina e lasciarlo marinare per 30 minuti.
2. Sbucciare e privare della semi la papaya, quindi tagliarla a cubetti.
3. Scaldare l'olio in un wok, aggiungere il manzo e saltarlo in padella a fuoco vivo per 40 secondi.
4. Togliere il manzo e metterlo da parte, conservando l'olio nel wok.
5. Aggiungere i cubetti di papaya al wok e saltarli brevemente.
6. Impiattare il manzo e guarnirlo con la papaya saltata in padella.
4. Togliere la carne di manzo e conservare il sugo di cottura nel wok.
5. Aggiungere i cubetti di papaya al wok e saltare brevemente. Impiattare la carne di manzo e disporre la papaya sopra.
II. Frutti di mare dai cento sapori
Ingredienti: papaya, gamberi, bulbi di giglio freschi, ginseng americano, datteri rossi, polpa di granchio, salmone, cipollotti, zenzero, aglio, zucchero semolato, vino di riso, olio, sale.
Preparazione: 1. Separare i bulbi di giglio freschi in singoli petali e sciacquarli bene. Lavare il ginseng e i datteri.
2. Aggiungere una piccola quantità d'acqua in una pentola con il ginseng e i datteri. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto a circa mezzo bicchiere. Conservare il liquido.
3. Aggiungere i gamberi, i datteri, la polpa di granchio, il salmone, i cipollotti, lo zenzero, l'aglio, lo zucchero semolato, il vino di riso, l'olio e il sale nella pentola. Saltare in padella a fuoco alto per 40 secondi.
4. Togliere la carne e metterla da parte, lasciando l'olio nel wok.

2. Aggiungere una piccola quantità d'acqua in una padella, aggiungere il ginseng e i datteri. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce a circa mezza tazza. Filtrare e conservare il liquido.
3. Sciacquare i gamberi, la polpa di granchio e le fettine di pesce, scolare bene. Marinare con vino di riso e sale per 15 minuti.
4. Lavare la papaya, sbucciarla e privarla dei semi, quindi tagliarla a pezzetti.
5. Scaldare l'olio fino a quando è moderatamente caldo. Friggere brevemente i gamberi, la polpa di granchio e le fette di pesce fino a quando cambiano colore. Togliere e scolare l'olio in eccesso.
6. Lasciare un po' d'olio nel wok. Saltare in padella i cipollotti, lo zenzero e l'aglio fino a quando non diventano fragranti. Aggiungere gli ingredienti preparati, i bulbi di giglio, la papaya e il brodo messo da parte. Portare a ebollizione, condire con sale e addensare con la maizena.