Ingrédients : Papaye, bœuf, vin de cuisine, sauce soja, huile.
Préparation : 1. Émincez le bœuf, puis mélangez-le soigneusement à la main avec la sauce soja et le vin de cuisine. Laissez mariner pendant 30 minutes.
2. Épluchez et épépinez la papaye, puis coupez-la en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le bœuf et faites-le revenir à feu vif pendant 40 secondes.
4. Retirez le bœuf et réservez-le, en conservant l'huile dans le wok.
5. Ajoutez les cubes de papaye dans le wok et faites-les revenir brièvement.
6. Dressez le bœuf dans les assiettes et garnissez-le du mélange à base de papaye.
4. Retirez le bœuf et réservez le jus de cuisson dans le wok.
5. Ajoutez les cubes de papaye dans le wok et faites-les revenir brièvement. Dressez le bœuf dans les assiettes et disposez la papaye dessus.
II. Fruits de mer aux cent saveurs
Ingrédients : papaye, crevettes, bulbes de lys frais, ginseng américain, dattes rouges, chair de crabe, saumon, oignons nouveaux, gingembre, ail, sucre en poudre, vin de riz, huile, sel.
Préparation : 1. Séparez les bulbes de lys frais en pétales individuels et rincez-les. Lavez le ginseng et les dattes.
2. Ajoutez un peu d'eau dans une casserole avec le ginseng et les dattes. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise à environ une demi-tasse. Réservez le liquide.
3. Ajoutez les crevettes, les dattes, la chair de crabe, le saumon, les oignons nouveaux, le gingembre, l'ail, le sucre en poudre, le vin de riz, l'huile et le sel dans la casserole. Faites revenir à feu vif pendant 40 secondes.
4. Retirez le bœuf et réservez-le, en laissant l'huile dans le wok.
5. Ajoutez les cubes de papaye dans le wok et
2. Ajoutez un peu d'eau dans une casserole, ajoutez le ginseng et les dattes. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise à environ une demi-tasse. Filtrez et réservez le liquide.
3. Rincez les crevettes, la chair de crabe et les tranches de poisson, égouttez-les bien. Faites mariner avec du vin de riz et du sel pendant 15 minutes.
4. Lavez la papaye, épluchez-la et retirez les graines, puis coupez-la en petits morceaux.
5. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Faites frire brièvement les crevettes, la chair de crabe et les tranches de poisson jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirez-les et égouttez l'excès d'huile.
6. Laissez un peu d'huile dans le wok. Faites revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez les ingrédients préparés, les bulbes de lys, la papaye et le bouillon réservé. Portez à ébullition, assaisonnez avec du sel et épaississez avec la fécule de maïs délayée.