Συστατικά: Παπάγια, βοδινό κρέας, κρασί μαγειρικής, σόγια σος, λάδι.
Μέθοδος: 1. Κόψτε το βοδινό κρέας σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με σόγια σος και κρασί μαγειρικής και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε την παπάγια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε μικρά κυβάκια.
3. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ, προσθέστε το βοδινό κρέας και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 40 δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε το βοδινό κρέας και κρατήστε το λάδι στο γουόκ.
5. Προσθέστε τα κυβάκια παπάγιας στο γουόκ και τηγανίστε για λίγο.
6. Σερβίρετε το βοδινό κρέας πάνω από την παπάγια.
4. Αφαιρέστε το βόειο κρέας και κρατήστε το ζουμί του μαγειρέματος στο γουόκ.
5. Προσθέστε τα κυβάκια παπάγιας στο γουόκ και ανακατέψτε για λίγο. Σερβίρετε το βόειο κρέας και τοποθετήστε την παπάγια από πάνω.
II. Θαλασσινά με εκατό γεύσεις
Συστατικά: Παπάγια, γαρίδες, φρέσκα βολβούς κρίνου, αμερικανικό τζίνσενγκ, κόκκινες ημερομηνίες, κρέας καβουριού, σολομός, φρέσκα κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο, ζάχαρη άχνη, ρύζι, λάδι, αλάτι.
Μέθοδος: 1. Χωρίστε τα φρέσκα βολβούς κρίνου σε μεμονωμένα πέταλα και ξεπλύνετε τα. Πλύνετε το τζίνσενγκ και τις ημερομηνίες.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα με το τζίνσενγκ και τις ημερομηνίες. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί σε περίπου μισό φλιτζάνι. Κρατήστε το υγρό.
3. Προσθέστε τις γαρίδες, τις ημερομηνίες, το κρέας καβουριού, το σολομό, τα φρέσκα κ
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα τηγάνι, προσθέστε το τζίνσενγκ και τις χουρμάδες. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί σε περίπου μισό φλιτζάνι. Στραγγίστε και κρατήστε το υγρό.
3. Ξεπλύνετε τις γαρίδες, το κρέας καβουριού και τις φέτες ψαριού, στραγγίστε καλά. Μαρινάρετε με ρύζι και αλάτι για 15 λεπτά.
4. Πλύνετε την παπάγια, ξεφλουδίστε την και αφαιρέστε τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
5. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι να γίνει μέτρια καυτό. Τηγανίστε για λίγο τις γαρίδες, το κρέας καβουριού και τις φέτες ψαριού μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αφαιρέστε και στραγγίστε το περιττό λάδι.
6. Αφήστε λίγο λάδι στο γουόκ. Τηγανίστε τα φρέσκα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τα προετοιμασμένα υλικά, τους βολβούς κρίνου, την παπάγια και το ζωμό που έχετε κρατήσει. Αφήστε να βράσει, αλατίστε και πυκνώστε με το μείγμα αραβοσιτάλευρου.