Zutaten: Papaya, Rindfleisch, Kochwein, Sojasauce, Öl. Zubereitung: 1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Sojasauce und Kochwein von Hand gut vermengen. 30 Minuten marinieren lassen. 2. Die Papaya schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3. Öl in einem Wok erhitzen, das Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze 40 Sekunden lang unter Rühren braten. 4. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen, das Öl im Wok zurückbehalten. 5. Die Papayawürfel in den Wok geben und kurz unter Rühren braten. 6. Das Rindfleisch auf Tellern anrichten und mit der Papayamischung garnieren.
4. Das Rindfleisch herausnehmen und den Bratensaft im Wok aufbewahren.
5. Die Papayawürfel in den Wok geben und kurz anbraten. Das Rindfleisch vor dem Servieren darauf anrichten.
II. Meeresfrüchte mit hundert Aromen
Zutaten: Papaya, Garnelen, frische Lilienknollen, amerikanischer Ginseng, rote Datteln, Krabbenfleisch, Lachs, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Streuzucker, Reiswein, Öl, Salz.
Zubereitung: 1. Die frischen Lilienknollen in einzelne Blütenblätter zerteilen und waschen. Ginseng und Datteln waschen.
2. Eine kleine Menge Wasser mit Ginseng und Datteln in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, bis die Flüssigkeit auf etwa eine halbe Tasse reduziert ist. Die Flüssigkeit aufbewahren.
3. Garnelen, Datteln, Krabbenfleisch, Lachs, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Streuzucker, Reiswein, Öl und Salz in den Topf geben. Bei starker Hitze 40 Sekunden lang unter Rühren braten.
4. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen, das Öl im Wok lassen.
5. Die Papayawürfel in den Wok geben und kurz unter Rühren braten. In eine
2. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in einen Topf, fügen Sie Ginseng und Datteln hinzu. Bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit auf etwa eine halbe Tasse reduziert ist. Seihen Sie die Flüssigkeit ab und bewahren Sie sie auf.
3. Spülen Sie die Garnelen, das Krabbenfleisch und die Fischscheiben ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Marinieren Sie sie 15 Minuten lang mit Reiswein und Salz.
4. Waschen Sie die Papaya, schälen und entkernen Sie sie und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
5. Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Garnelen, Krabbenfleisch und Fischscheiben kurz anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
6. Etwas Öl im Wok lassen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die vorbereiteten Zutaten, Lilienknollen, Papaya und die beiseitegestellte Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit Salz würzen und mit Maismehlschlämme andicken.