Ingredienser: Papaya, oksekød, madlavningsvin, sojasovs, olie. Fremgangsmåde: 1. Skær oksekødet i tynde skiver, og bland det grundigt med sojasovs og madlavningsvin med hånden. Lad det marinere i 30 minutter. 2. Skræl og udkern papayaen, og skær den i små tern. 3. Varm olie op i en wok, tilsæt oksekødet, og steg det ved høj varme i 40 sekunder. 4. Tag oksekødet op, og sæt det til side, men lad olien blive i wokken. 5. Tilsæt papayaterningerne til wokken, og steg dem kort. 6. Anret oksekødet på en tallerken, og top med papayablandingen.
4. Tag oksekødet op og gem stegesaften i wokken.
5. Tilsæt papayakubberne til wokken og steg dem kort. Anret oksekødet ovenpå inden servering.
II. Hundred-Flavoured Seafood
Ingredienser: Papaya, rejer, friske liljeknolde, amerikansk ginseng, røde dadler, krabbekød, laks, forårsløg, ingefær, hvidløg, strøsukker, risvin, olie, salt.
Fremgangsmåde: 1. Del de friske liljeknolde i enkelte kronblade og skyl dem rene. Vask ginseng og dadler.
2. Tilsæt en lille mængde vand til en gryde med ginseng og dadler. Bring det i kog ved høj varme, og skru derefter ned til lav varme, indtil væsken er reduceret til ca. en halv kop. Gem væsken.
3. Tilsæt rejer, dadler, krabbekød, laks, forårsløg, ingefær, hvidløg, sukker, risvin, olie og salt til gryden. Steg ved høj varme i 40 sekunder.
4. Tag oksekødet op og læg det til side, men lad olien blive i wokken.
5. Tilsæt papayaterningerne til wokken og steg dem kort. Overfør til en ser
2. Tilsæt en lille mængde vand til en gryde, tilsæt ginseng og dadler. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til lav varme og lad det simre, indtil væsken er reduceret til ca. en halv kop. Sigt og gem væsken.
3. Skyl rejerne, krabbekødet og fiskeskiverne, og lad dem dryppe godt af. Mariner med risvin og salt i 15 minutter.
4. Vask papayaen, skræl og fjern kernerne, og skær den derefter i små stykker.
5. Varm olien op til moderat varme. Steg rejerne, krabbekødet og fiskeskiverne kort, indtil de skifter farve. Tag dem op og dræn overskydende olie.
6. Lad lidt olie blive i wokken. Steg forårsløg, ingefær og hvidløg, indtil det dufter. Tilsæt de forberedte ingredienser, liljeknolde, papaya og den afsatte bouillon. Bring det i kog, smag til med salt og jævn det med majsstivelsesopløsning.