المكونات: بابايا، لحم بقري، نبيذ الطهي، صلصة الصويا، زيت.
الطريقة: 1. قطّعي اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، ثم اخلطيه جيدًا باليد مع صلصة الصويا ونبيذ الطهي. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
2. قشري البابايا وأزيلي بذورها، ثم قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي اللحم البقري، واقليه على نار عالية لمدة 40 ثانية.
4. أخرجي اللحم البقري واتركيه جانبًا، واحتفظي بالزيت في المقلاة.
5. أضيفي مكعبات البابايا إلى المقلاة واقليها قليلاً.
6. ضعي اللحم البقري في طبق وغطيه بمزيج البابايا.
4. أخرج اللحم البقري واحتفظ بعصير الطهي في المقلاة الصينية.
5. أضف مكعبات البابايا إلى المقلاة الصينية وقلّبها قليلاً. ضع اللحم البقري في طبق ورتب البابايا فوقه.
II. المأكولات البحرية ذات المذاق المتنوع
المكونات: البابايا، القريدس، بصيلات الزنبق الطازجة، الجينسنغ الأمريكي، التمر الأحمر، لحم السلطعون، السلمون، البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، السكر الناعم، نبيذ الأرز، الزيت، الملح.
طريقة التحضير: 1. افصل بصيلات الزنبق الطازجة إلى بتلات فردية واشطفها جيدًا. اغسل الجينسنغ والتمر.
2. أضف كمية قليلة من الماء إلى قدر مع الجينسنغ والتمر. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة حتى ينخفض السائل إلى نصف كوب تقريبًا. احتفظ بالسائل.
3. أضف القريدس والتمر ولحم السلطعون والسلمون والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والسكر الناعم ونبيذ الأرز والزيت والملح إلى القدر. اقلي المزيج على نار عالية لمدة 40 ثانية.
4. أخرج اللحم البقري واتركه جانبًا، مع ترك الزي
2. أضف كمية قليلة من الماء إلى مقلاة، وأضف الجينسنغ والتمر. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء حتى ينخفض السائل إلى حوالي نصف كوب. صفي السائل واحتفظ به.
3. اشطف الروبيان ولحم السلطعون وشرائح السمك، وصفيها جيدًا. انقعها في نبيذ الأرز والملح لمدة 15 دقيقة.
4. اغسل البابايا وقشرها وأزل البذور، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.
5. سخن الزيت حتى يصبح ساخناً بدرجة معتدلة. اقلي الروبيان ولحم السلطعون وشرائح السمك لفترة قصيرة حتى يتغير لونها. أخرجها وصفي الزيت الزائد.
6. اترك القليل من الزيت في المقلاة. اقلي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتها. أضف المكونات المعدة مسبقاً، بصيلات الزنبق، البابايا، والمرق المحفوظ. اغلي المزيج، وتبله بالملح، ثم ثخنه بمزيج دقيق الذرة.