蒸蟹需時多久？適當烹煮時間為何？本文將具體說明蟹隻完全熟透所需的蒸煮時間。
蟹隻完全熟透需蒸多久？
喜愛螃蟹的人想必不少。雖然蟹類烹調法多元，但蒸煮法因程序簡便且易保留蟹肉原味而廣受歡迎。蒸煮火候至關重要，那麼蒸蟹的適當時間究竟是多久？
以一般尺寸的蟹為例，自蒸氣升起後維持滾沸狀態，再蒸煮20分鐘即可徹底殺滅蟹體內寄生蟲。但需特別注意，體型過大的蟹因中心部位升溫較慢，需相應調整烹煮時間。
補充說明：
1. 蒸煮時請勿拆解蟹體。分解會導致大部分鮮味流失。
2. 切勿食用死亡螃蟹，其含有毒素。
3. 若希望蒸煮後保留完整蟹腳（十隻齊全），請將活蟹放入冷凍庫，待其完全凍透（注意：非凍硬狀態）後，直接投入沸水中烹煮。
蒸蟹做法
材料：螃蟹1000克、紹興酒15克、薑末30克、醬油20克、砂糖、味精各少許、芝麻油15克、香醋50克。
作法：
1、以雙手夾住蟹腳根部兩側的甲殼（此處即使螃蟹掙扎亦不易夾傷手）。用牙刷徹底刷洗所有可觸及部位（如腹部縫隙），若能打開腹甲蓋則連內側一併刷淨。徹底清潔後移入容器；
2、將薑末置於小酒碗中，加入熬煮濃縮的醬油、砂糖、味精、紹興酒及芝麻油拌勻。
另備小碗盛裝醋液待用；
3、將蟹置入蒸籠，以中火蒸15～20分鐘。待蟹殼呈現鮮紅色且蟹肉熟透後取出。上桌時佐以油醋醬汁。
以上即為蒸蟹時間與烹調方法的說明。相信各位已充分理解。最後謹祝諸位身體康泰、幸福美滿。