Скільки часу потрібно, щоб приготувати крабів на пару?
Приготування на пару — чудовий спосіб приготування крабів, оскільки температура вища, ніж при варінні. Не тільки швидше готується, але й знищує мікроорганізми та паразитів на поверхні краба. Приготування на пару зберігає цілісність краба, надає йому яскравий, блискучий червоний відтінок, а також мінімізує забруднення м'яса вмістом кишечника.
Хоча приготування на пару або варіння є найбезпечнішим способом споживання краба, скільки часу потрібно, щоб приготувати краба на пару? Скільки хвилин потрібно, щоб приготувати краба на пару? При приготуванні краба на пару або варінні переконайтеся, що він готується принаймні 20 хвилин після того, як вода закипить. Тільки ретельне приготування може знищити патогенні мікроорганізми в м'ясі краба. Нижче наведено спосіб приготування краба на пару.
Інгредієнти: 1000 г крабів, 15 г вина Шаосін, 30 г подрібненого імбиру, 20 г соєвого соусу, по дрібці цукру та глутамату натрію, 15 г кунжутної олії, 50 г ароматного оцту.
Спосіб приготування: ретельно промийте краба під проточною водою і покладіть у посуд для приготування на пару. У невеликій мисці змішайте подрібнений імбир з провареним соєвим соусом, цукром, глутаматом натрію, вином Шаосін і кунжутною олією. В окремій мисці змішайте оцет. Готуйте краба на пару протягом 15-20 хвилин, доки панцир не стане яскраво-червоним, а м'ясо не провариться. Вийміть з пароварки.Подавайте з олійною сумішшю і оцтом. Примітка редактора: Чотири основні поради щодо вибору крабів. Мертві краби не придатні до вживання. Крім свіжості, зверніть увагу на ці чотири аспекти: По-перше, перевірте колір. Краби з зеленим спинкою, білим черевцем, золотистими клешнями і жовтим волоссям свідчать про високу якість. По-друге, оцініть розмір. Великі, міцні краби з товстою шкаралупою, які важкі на дотик, є соковитими і міцними.По-третє, перевірте черевну мембрану. Вибирайте крабів з пухким, важким черевом і мембраною, що виступає назовні. Акуратно підніміть мембрану; слабкий жовтий відтінок під нею свідчить про свіжість. По-четверте, перевірте ноги. Краби з густим волоссям на ногах і твердими, негнучкими кінцівками є найсоковитішими. Як їсти краба, приготованого на пару? Підготовка перед вживанням 1.Посуд для вживання краба: Хоча краб і смачний, його вживання є делікатним мистецтвом. Окрім навичок, необхідні відповідні інструменти. Якщо у вас не дуже міцні зуби або не дуже спритні пальці, підготуйте чисті ножиці та кілька зубочисток — ножиці для видалення панцира, зубочистки для вилучення м'яса.
2. Підготовка приправ: візьміть свіжий імбир, ретельно його вимийте і дрібно наріжте в миску. Влийте в миску оцет і добре перемішайте з імбиром. Оскільки оцет і імбир мають сильний смак, додайте відповідну кількість цукру і добре перемішайте з імбиром і оцтом, щоб отримати приємний смак.
3. Вибір крабів: вересень — для круглочеревих, жовтень — для гострочеревих.Кругла або загострена форма відноситься до черевця краба (нижньої частини). Самки крабів мають округле черевце з горизонтальними смугами. Вересень — сезон для самок крабів, коли вони повні ікри і м'яса. Жовтень — сезон для самців крабів, коли їх черевця загострені, багаті ікрою і тверді м'ясом. Як показано на зображенні нижче, ліворуч — самка, праворуч — самець.
Етапи вживання краба в їжу
1.Підніміть червону кришку: виберіть самця або самку краба залежно від уподобань. Вийміть вареного краба і дайте йому охолонути (щоб не обпекти руки), а потім відігніть кришку краба руками. Примітка: щоб полегшити відкривання кришки, покладіть великий і вказівний пальці на основу панцира і відігніть його вгору, як показано на малюнку нижче.
2. Вийміть фартушок краба: переверніть краба і відігніть його фартушок. У ньому містяться кишки краба, які є неїстівними відходами. Навіть якщо у фартушку самки краба є ікра, неправильне поводження з нею може призвести до забруднення кишками, тому її вживання не рекомендується.
3. Вживання ікри/жиру: Самки крабів дають ікру, а самці — жир. Після підняття панцира спочатку видаліть шлунковий мішок. Потім ложкою вичерпайте ікру/жир з порожнини панцира, занурте її в оцет і подрібнений імбир перед вживанням. Ті, хто має більш досконалі навички вживання, можуть висмоктати шар ікри/жиру, що оточує шлунковий мішок. Примітка: Особам із холодною конституцією слід уникати вживання чорної мембрани, що вистилає порожнину панцира.
4. Вживання тіла краба: обома руками міцно розтисніть тіло краба. Висмокчіть ікру/молочко з поперечного зрізу. Потім візьміть крабові лапки за основу і відірвіть сегменти вздовж тіла. Занурте їх в оцет і імбир, щоб з'їсти, або використовуйте зубочистку, щоб вибрати крабове м'ясо.
5. Вживання ніжок: Після вживання тіла перейдіть до ніжок, зосередившись в першу чергу на стегнах. Відламайте ніжку, відкусіть обидва кінці і обережно висмокчіть все стегно. Якщо вам не вистачає спритності, використовуйте ножиці, щоб розрізати панцир одним рухом, а потім витягніть м'ясо ніжки.
6. Їжте клешні: найскладніша частина краба — це його клешні, їх краще залишити наостанок. Розламайте клешню вздовж суглобів на три частини. Найбільша частина містить рухомий суглоб клешні; силою розімкніть його, потім ножицями розріжте панцир і витягніть м'ясо. Продовжуйте витягувати м'ясо з решти суглобів по черзі.
Як довго можна зберігати вареного краба?
Якщо краба не з'їли за один раз, зберігання вареного краба протягом будь-якого часу не може гарантувати повну безпеку. Це пов'язано з тим, що навіть ретельно пропарені або відварені річкові краби дуже схильні до бактеріального забруднення.