Hur lång tid tar det att ånga krabbor?
Ångkokning är en utmärkt metod för att tillaga krabbor, eftersom den sker vid högre temperaturer än kokning. Det går inte bara snabbare, utan eliminerar också mikroorganismer och parasiter på krabbaens yta. Ångkokning bevarar krabbaens integritet, ger en livfull, glänsande röd nyans och minimerar kontaminering av köttet från tarmens innehåll.
Ångkokning eller kokning är det säkraste sättet att tillaga krabba, men hur lång tid tar det att ångkoka krabba? Hur många minuter tar det att ångkoka krabba? När du ångkokar eller kokar krabba, se till att den kokas i minst 20 minuter efter att vattnet har nått kokpunkt. Endast noggrann tillagning kan eliminera patogener i krabbköttet. Nedan följer en metod för ångkokning av krabba.
Ingredienser: 1000 g krabba, 15 g Shaoxing-vin, 30 g finhackad ingefära, 20 g sojasås, en nypa socker och MSG, 15 g sesamolja, 50 g aromatisk vinäger.
Tillagning: Skölj krabban noggrant under rinnande vatten och lägg den i en ångkokare. Blanda den hackade ingefäran i en liten skål med den kokta sojasåsen, sockret, MSG, Shaoxing-vinet och sesamoljan. Ställ undan en annan liten skål med vinäger. Ånga krabban i 15–20 minuter tills skalet blir knallrött och köttet är genomkokt. Ta upp den ur ångkokaren.Servera med oljeblandningen och vinägern vid sidan om. Redaktörens anmärkning: Fyra viktiga tips för att välja krabbor. Döda krabbor är oätliga. Förutom färskheten bör du observera dessa fyra aspekter: 1. Färg: Gröna ryggar, vita magar, gyllene klor och gula hår indikerar hög kvalitet. 2. Storlek: Stora, robusta krabbor med tjocka skal och en betydande tyngd är fylliga och robusta.För det tredje, undersök bukmembranet. Välj krabbor med en fyllig, tung buk och ett utåtstående membran. Lyft försiktigt på membranet; en svagt gul nyans under indikerar färskhet. För det fjärde, inspektera benen. Krabbor med tät hårväxt på benen och fasta, styva lemmar är de mest saftiga. Hur äter man ångkokt krabba? Förberedelser före måltiden 1.Redskap för att äta krabba: Även om krabbor är läckra är det en delikat konst att äta dem. Förutom skicklighet är lämpliga redskap också viktigt. Om du inte har starka tänder eller smidiga fingrar, förbered grundläggande redskap för att äta krabba: en ren sax och tandpetare. Saxen används för att bända upp skalet och tandpetarna för att ta ut köttet.
2. Förbered kryddorna: Ta färsk ingefära, tvätta den noggrant och hacka den fint i en skål. Häll vinäger i skålen och blanda väl med ingefäran. Eftersom vinäger och ingefära har stark smak, tillsätt en lämplig mängd socker och blanda väl med ingefäran och vinägern för att få en god smak.
3. Välj krabbor: September för rundbukiga, oktober för spetsbukiga.Rundheten eller spetsigheten avser krabbaens buk (undersida). Honkrabbor har en rundad buk med horisontella ränder. September är tiden för honkrabbor, när de är fulla av rom och fylliga. Oktober är för hankrabbor, när deras bukar är spetsiga, rika på rom och fasta. Som visas på bilden nedan är den vänstra honkrabba och den högra hankrabba.
Steg för att äta krabba
1.Lyft av det röda locket: Välj han- eller honkrabbor efter eget tycke. Ta upp den kokta krabban och låt den svalna (för att undvika att bränna händerna), och bänd sedan upp krabbans lock med händerna. Obs: För att underlätta öppnandet av locket, placera tummen och pekfingret vid basen av skalet och bänd uppåt, som visas i illustrationen nedan.
2. Ta bort krabbans apron: Vänd på krabban och bänd av apronen. Den innehåller krabbans tarmar, som är oätliga. Även om en honkrabbas apron innehåller lite rom, riskerar felaktig hantering att förorena den med tarmar, så det rekommenderas inte att äta den.
3. Äta rom/fett: Honkrabbor har rom, medan hankrabbor har fett. Efter att du lyft skalet, ta först bort magsäcken. Använd sedan en sked för att skopa ut rom/fett från skalets hålighet och doppa det i vinäger och ingefära innan du äter det. De som är vana vid att äta krabba kan suga på rom/fettlagret som omsluter magsäcken. Obs: Personer med kall kroppskonstitution bör undvika att äta det svarta membranet som täcker skalets hålighet.
4. Äta krabbkroppen: Använd båda händerna för att öppna krabbkroppen ordentligt. Sug ut krabbrommen/mjölken från tvärsnittet. Ta sedan tag i krabbbenen vid basen och riv av segmenten längs kroppens naturliga linjer. Doppa dessa i vinäger och ingefära för att äta, eller använd en tandpetare för att plocka ut krabbköttet.
5. Äta benen: Efter att ha ätit kroppen, fortsätt med benen, med fokus främst på lårsektionerna. Bryt av ett ben, bita av båda ändarna och sug försiktigt för att extrahera hela låret. Om du saknar fingerfärdighet, använd en sax för att skära upp skalet i ett svep och plocka sedan ut benköttet.
6. Äta klorna: Den mest formidabla delen av krabban är dess klor, som är bäst att spara till sist. Bryt klon längs lederna i tre delar. Den största delen innehåller en rörlig kleled; bryt upp den med kraft, använd sedan en sax för att skära igenom skalet och ta ut köttet. Fortsätt med att plocka ut köttet från de återstående lederna i tur och ordning.
Hur länge kan kokt krabba förvaras?
Om en krabba inte äts upp på en gång kan det inte garanteras att den är helt säker att förvara under en längre tid. Detta beror på att även noggrant ångade eller kokta flodkrabbor är mycket känsliga för bakteriekontaminering.