Kako dolgo traja kuhanje rakov na pari?
Kuhanje na pari je odlična metoda priprave rakov, saj poteka pri višjih temperaturah kot kuhanje. Ne samo, da se tako hitreje skuhajo, ampak se tudi odstranijo mikroorganizmi in paraziti na površini rakov. Kuhanje na pari ohranja celovitost rakov, ki dobijo živahno, sijočo rdečo barvo, hkrati pa se zmanjša onesnaženje mesa z vsebino črevesja.
Čeprav je kuhanje na pari ali v vreli vodi najvarnejši način uživanja rakov, koliko časa traja kuhanje rakov na pari? Koliko minut traja kuhanje rakov na pari? Pri kuhanju rakov na pari ali v vreli vodi poskrbite, da se kuhajo vsaj 20 minut po tem, ko voda zavre. Le temeljito kuhanje lahko uniči patogene v rakovem mesu. Spodaj je navedena metoda kuhanja rakov na pari.
Sestavine: 1000 g rakov, 15 g vina Shaoxing, 30 g sesekljanega ingverja, 20 g sojine omake, po ščepec sladkorja in MSG, 15 g sezamovega olja, 50 g aromatičnega kisa.
Priprava: Raka temeljito sperite pod tekočo vodo in ga položite v posodo za kuhanje na pari. V majhni skodelici zmešajte sesekljan ingver, kuhano sojino omako, sladkor, MSG, vino Shaoxing in sezamovo olje. V drugo majhno skodelico nalijte kis. Raka kuhajte na pari 15–20 minut, dokler lupina ne postane živo rdeča in meso popolnoma skuhano. Vzemite ga iz posode za kuhanje na pari.Postrezite z oljno mešanico in kisom. Opomba urednika: Štiri nasveti za izbiro rakov. Mrtvi raki niso užitni. Poleg svežosti upoštevajte še te štiri točke: Najprej preglejte barvo. Raki z zelenim hrbtom, belim trebuhom, zlatimi kleščami in rumenimi dlačicami so najboljše kakovosti. Drugič, ocenite velikost. Veliki, čvrsti raki z debelo lupino, ki se v roki zdijo težki, so sočni in čvrsti.Tretjič, preglejte trebušno membrano. Izberite rakov z debelim, težkim trebuhom in navzven izbočeno membrano. Nežno dvignite membrano; bleda rumena barva pod njo kaže na svežino. Četrtič, preglejte noge. Rakovi z gostimi dlačicami na nogah in trdnimi, neupogljivimi okončinami so najbolj sočni. Kako jesti parjenega raka? Priprava pred jedjo 1.Pribor za jedo rakov: Čeprav so raki okusni, je njihovo jedo zahtevna umetnost. Poleg spretnosti so nujni tudi ustrezni pripomočki. Če nimate močnih zob ali spretnih prstov, pripravite čiste škarice in nekaj zobotrebcev – škarice za odstranjevanje lupine, zobotrebce za izvlekanje mesa.
2. Priprava začimb: Vzemite svež ingver, ga temeljito operite in drobno sesekljajte v skledo. V skledo nalijte kis in ga dobro premešajte z ingverjem. Ker imata kis in ingver močan okus, dodajte ustrezno količino sladkorja in dobro premešajte z ingverjem in kisom, da dobite okusen okus.
3. Izbiranje rakov: September za okrogle, oktober za koničaste.Okroglost ali koničnost se nanaša na trebuh rakovice (spodnjo stran). Samice rakovic imajo okrogel trebuh z vodoravnimi črtami. September je čas za samice rakovic, ko so polne iker in so okrogle. Oktober je čas za samce rakovic, ko so njihovi trebuhi konični, bogati z ikrami in čvrsti. Kot je prikazano na sliki spodaj, je levo samica, desno pa samec.
Koraki za uživanje rakovic
1.Dvignite rdečo kapico: Izberite moške ali ženske rake glede na svoje preference. Vzemite kuhanega raka in ga pustite, da se ohladi (da se ne opekljete rok), nato z rokami odprite kapico raka. Opomba: Da boste lažje odprli kapico, položite palec in kazalec na dno lupine in potegnite navzgor, kot je prikazano na sliki spodaj.
2. Odstranite rakovo predpasnik: Obrnite raka in odprite njegov predpasnik. V njem so rakovi črevesi, ki so neprimerni za uživanje. Čeprav je v predpasniku samice nekaj iker, je zaradi nepravilnega ravnanja obstaja nevarnost onesnaženja s črevesi, zato uživanje ni priporočljivo.
3. Uživanje iker/maščobe: Ženski raki imajo ikre, moški pa maščobo. Po odstranitvi lupine najprej odstranite želodčni mehur. Nato z žlico izlupite ikre/maščobo iz votline lupine in jih pred uživanjem namočite v kis in ingver. Tisti, ki so v uživanju rakov izkušeni, lahko sesajo plast iker/maščobe, ki obdaja želodčni mehur. Opomba: Osebe s hladno konstitucijo naj se izogibajo uživanju črne membrane, ki obdaja votlino lupine.
4. Jedoč rakovo telo: Z obema rokama trdno odprite rakovo telo. Iz prereza izsesajte rakovo ikro/mleko. Nato primite rakovo nogo pri korenu in odtrgajte dele vzdolž telesa. Potopite jih v kis in ingver, da jih lahko jeste, ali pa z zobotrebcem izberite rakovo meso.
5. Uživanje nog: Po zaužitju telesa nadaljujte z nogami, pri čemer se osredotočite predvsem na stegna. Odlomite nogo, odgriznite oba konca in z nežnim sesanjem izvlecite celotno stegno. Če nimate dovolj spretnosti, lupino odrežite z enim rezom s škarjami, nato pa izvlecite meso iz noge.
6. Jedoč klešče: Najbolj strašljiv del rakovice so klešče, ki jih je najbolje prihraniti za konec. Zlomite klešče vzdolž sklepov v tri dele. Največji del vsebuje premičen sklep klešče; ga močno odprite, nato s škarjami prerežite lupino in izvlecite meso. Nadaljujte z izvlekanjem mesa iz preostalih sklepov po vrsti.
Kako dolgo se lahko shranjuje kuhani rakov?
Če rakov ne pojeste v enem obroku, shranjevanje kuhanega raka za daljše časovno obdobje ne more zagotoviti popolne varnosti. To je zato, ker so tudi temeljito kuhani ali parjeni rečni raki zelo dovzetni za bakterijsko onesnaženje.