Ako dlho trvá varenie krabov v pare?
Varenie v pare je vynikajúca metóda prípravy krabov, pretože prebieha pri vyšších teplotách ako varenie. Nielenže sa varí rýchlejšie, ale tiež eliminuje mikroorganizmy a parazity na povrchu krabov. Varenie v pare zachováva integritu krabov, čím sa dosiahne živý, lesklý červený odtieň a minimalizuje sa kontaminácia mäsa obsahom čriev.
Hoci varenie v pare alebo vriacej vode je najbezpečnejší spôsob konzumácie krabov, ako dlho trvá varenie krabov v pare? Koľko minút trvá varenie krabov v pare? Pri varení krabov v pare alebo vriacej vode sa uistite, že sa varia najmenej 20 minút po tom, čo voda dosiahne bod varu. Iba dôkladné varenie môže eliminovať patogény v mäse krabov. Nižšie je uvedený spôsob varenia krabov v pare.
Ingrediencie: 1000 g krabov, 15 g vína Shaoxing, 30 g mletého zázvoru, 20 g sójovej omáčky, štipka cukru a MSG, 15 g sezamového oleja, 50 g aromatického octu.
Postup: Kraby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do parného hrnca. V malej miske zmiešajte mletý zázvor s varenou sójovou omáčkou, cukrom, glutamátom sodným, vínom Shaoxing a sezamovým olejom. Do ďalšej malej misky nalejte ocot. Kraby parte 15–20 minút, kým škrupina nezíska jasne červenú farbu a mäso nie je dôkladne uvarené. Vyberte z parného hrnca.Podávajte s olejovou zmesou a octom ako prílohou. Poznámka redaktora: Štyri tipy na výber krabov. Mŕtve kraby nie sú jedlé. Okrem čerstvosti dodržiavajte tieto štyri body: Najprv skontrolujte farbu. Kraby so zeleným chrbtom, bielym bruchom, zlatými klepetami a žltými chĺpkami sú najkvalitnejšie. Po druhé, posúďte veľkosť. Veľké, robustné kraby s hrubou škrupinou, ktoré sú ťažké v ruke, sú tučné a robustné.Po tretie, skontrolujte brušnú membránu. Vyberte kraby s plným, ťažkým bruškom a vonkajšou vypučenou membránou. Jemne zdvihnite membránu; slabý žltý odtieň pod ňou svedčí o čerstvosti. Po štvrté, skontrolujte nohy. Kraby s hustými chlpmi na nohách a pevnými, ťažko ohybnými končatinami sú najplnšie a najšťavnatejšie. Ako jesť parené kraby? Príprava pred jedlom 1.Náčinie na jedenie krabov: Hoci je jedenie krabov lahodné, je to delikátne umenie. Okrem zručnosti sú nevyhnutné aj vhodné nástroje. Ak nemáte silné zuby alebo šikovné prsty, pripravte si čisté nožnice a pár špáradiel – nožnice na odstránenie škrupiny, špáradlá na vyberanie mäsa.
2. Príprava dochucovadiel: Vezmite čerstvý zázvor, dôkladne ho umyte a nakrájajte na jemné kúsky do misy. Nalejte do misy ocot a dobre ho zmiešajte so zázvorom. Keďže ocot a zázvor majú silnú chuť, pridajte primerané množstvo cukru a dobre ho zmiešajte so zázvorom a octom, aby ste dosiahli príjemnú chuť.
3. Výber krabov: V septembri sú vhodné krabovité s guľatým bruškom, v októbri krabovité s špicatým bruškom.Okolie alebo špicatosť sa týka brucha kraba (spodnej časti). Samice krabov majú okrúhle brucho s horizontálnymi pruhmi. September je časom samíc krabov, keď sú plné ikier a majú plné mäso. Október je časom samcov krabov, keď majú špicaté brucho, sú bohaté na ikry a majú pevné mäso. Ako je znázornené na obrázku nižšie, vľavo je samica, vpravo samec.
Kroky na konzumáciu kraba
1.Zdvihnite červenú čiapku: Vyberte si samcov alebo samice krabov podľa preferencií. Vyberte uvareného kraba a nechajte ho vychladnúť (aby ste si nepopálili ruky), potom rukami otvorte čiapku kraba. Poznámka: Aby sa čiapka ľahšie otvorila, umiestnite palec a ukazovák na spodnú časť panciera a zdvihnite ju nahor, ako je znázornené na obrázku nižšie.
2. Odstráňte pupok kraba: Otočte kraba a odstráňte jeho pupok. V tejto oblasti sa nachádzajú črevá kraba, ktoré sú nepožívateľným odpadom. Aj keď pupok samice kraba obsahuje nejaké ikry, nesprávne zaobchádzanie s ním môže spôsobiť kontamináciu črevami, preto sa jeho konzumácia neodporúča.
3. Konzumácia ikier/tuku: Samice krabov produkujú ikry, zatiaľ čo samce produkujú tuk. Po zdvihnutí panciera najskôr odstráňte žalúdočný vak. Potom lyžicou vyberte ikry/tuk z dutiny panciera a pred konzumáciou ich namočte do octu a strúhaného zázvoru. Pokročilí jedáci môžu vysať vrstvu ikier/tuku obklopujúcu žalúdočný vak. Poznámka: Osoby s chladnou konštitúciou by sa mali vyhnúť konzumácii čiernej membrány vystielajúcej dutinu panciera.
4. Jedlo z tela kraba: Oboma rukami pevne otvorte telo kraba. Vysajte ikry/mlieč z priečneho rezu. Potom uchopte nohy kraba za ich základňu a odtrhnite segmenty pozdĺž prirodzených línií tela. Namočte ich do octu a zázvoru a zjedzte, alebo použite špáradlo na vyberanie mäsa kraba.
5. Konzumácia nôh: Po zjedení tela pokračujte nohami, pričom sa zameriavajte hlavne na stehná. Odlomte nohu, odhryznite oba konce a jemným sania vyberte celé stehno. Ak nemáte dostatočnú zručnosť, použite nožnice, aby ste škrupinu rozrezali na jeden raz, a potom vyberte mäso z nohy.
6. Jedenie klepiet: Najobávanejšou časťou kraba sú jeho klepieta, ktoré je najlepšie nechať na koniec. Odlomte klepeto pozdĺž kĺbov na tri časti. Najväčšia časť obsahuje pohyblivý kĺb klepeta; silou ho otvorte, potom nožnicami rozrežte škrupinu a vyberte mäso. Pokračujte v vyberaní mäsa zo zvyšných kĺbov v poradí.
Ako dlho sa dá varený krab skladovať?
Ak krab nie je zjedený na jedno posedenie, skladovanie vareného kraba po akúkoľvek dobu nemôže zaručiť úplnú bezpečnosť. Je to preto, že aj dôkladne uvarené alebo varené riečne kraby sú veľmi náchylné na bakteriálnu kontamináciu.