Cât timp durează să fierbi crabii la abur?
Fierberea la abur este o metodă excelentă de preparare a crabilor, deoarece se realizează la temperaturi mai ridicate decât fierberea. Nu numai că se gătește mai repede, dar elimină și microorganismele și paraziții de pe suprafața crabului. Fierberea la abur păstrează integritatea crabului, conferindu-i o nuanță roșie vibrantă și lucioasă, în timp ce minimizează contaminarea cărnii cu conținutul intestinal.
Deși gătirea la abur sau fierberea sunt cele mai sigure metode de consumare a crabului, cât timp durează gătirea crabului la abur? Câte minute durează gătirea crabului la abur? Când gătiți crabul la abur sau fierbeți-l, asigurați-vă că este gătit timp de cel puțin 20 de minute după ce apa ajunge la fierbere. Numai gătirea completă poate elimina agenții patogeni din carnea crabului. Mai jos este prezentată o metodă de gătire a crabului la abur.
Ingrediente: 1000 g crab, 15 g vin Shaoxing, 30 g ghimbir tocat, 20 g sos de soia, un vârf de zahăr și MSG, 15 g ulei de susan, 50 g oțet aromat.
Mod de preparare: Clătiți bine crabul sub jet de apă și puneți-l într-un vas pentru aburit. Amestecați ghimbirul tocat într-un bol mic cu sosul de soia fiert, zahărul, MSG, vinul Shaoxing și uleiul de susan. Puneți deoparte un alt bol mic cu oțet. Aburiți crabul timp de 15-20 de minute, până când carapacea devine roșu aprins și carnea este gătită complet. Scoateți-l din aburitor.Serviți cu amestecul de ulei și oțet alături. Nota editorului: Patru sfaturi pentru alegerea crabilor. Crabii morți nu sunt comestibili. Pe lângă prospețime, observați aceste patru puncte: În primul rând, examinați culoarea. Crabii cu spatele verde, burta albă, clești aurii și păr galben indică o calitate superioară. În al doilea rând, evaluați dimensiunea. Crabii mari, robusti, cu carapace groasă, care se simt grei în mână, sunt plini și robusti.În al treilea rând, examinați membrana abdominală. Alegeți crabii cu abdomenul plin și greu și cu membrana proeminentă spre exterior. Ridicați ușor membrana; o nuanță galbenă pală dedesubt indică prospețimea. În al patrulea rând, inspectați picioarele. Crabii cu păr dens pe picioare și membre ferme, neclintite, sunt cei mai suculenți. Cum se mănâncă crabul fiert? Pregătirea înainte de consum 1.Ustensile pentru consumul crabului: Deși crabii sunt delicioși, consumul lor este o artă delicată. Pe lângă îndemânare, sunt esențiale și ustensilele potrivite. Dacă nu aveți dinți puternici sau degete agile, pregătiți ustensile de bază pentru consumul crabului: o foarfecă curată și scobitori. Foarfeca este pentru a desface carapacea, iar scobitorile pentru a extrage carnea.
2. Pregătirea condimentelor: Luați ghimbir proaspăt, spălați-l bine și tăiați-l mărunt într-un bol. Turnați oțet în bol și amestecați bine cu ghimbirul. Deoarece oțetul și ghimbirul au arome puternice, adăugați o cantitate potrivită de zahăr și amestecați bine cu ghimbirul și oțetul pentru a obține un gust plăcut.
3. Selectarea crabilor: septembrie pentru cei cu burta rotundă, octombrie pentru cei cu burta ascuțită.Rotunjimea sau ascuțimea se referă la burta crabului (partea inferioară). Crabii femele au burta rotunjită, cu dungi orizontale. Septembrie este perioada crabilor femele, când sunt plini de icre și cărnoși. Octombrie este perioada crabilor masculi, când burta lor este ascuțită, bogată în icre și cărnoasă. După cum se arată în imaginea de mai jos, cel din stânga este femelă, cel din dreapta este mascul.
Pași pentru consumul crabului
1.Ridicați capacul roșu: Alegeți crabi masculi sau femele, în funcție de preferințe. Scoateți crabul fiert și lăsați-l să se răcească (pentru a evita opărirea mâinilor), apoi deschideți capacul crabului cu mâinile. Notă: Pentru a facilita deschiderea capacului, poziționați degetul mare și arătătorul la baza carapacei și ridicați în sus, așa cum se arată în ilustrația de mai jos.
2. Scoateți „șorțul” crabului: Întoarceți crabul și desprindeți „șorțul” acestuia. Acesta conține intestinele crabului, care sunt deșeuri necomestibile. Chiar dacă „șorțul” crabului femelă conține icre, manipularea necorespunzătoare riscă contaminarea cu intestine, astfel încât consumul nu este recomandat.
3. Consumul icrelor/grăsimii: Crabii femele produc icre, în timp ce masculii produc grăsime. După ridicarea carapacei, îndepărtați mai întâi sacul stomacal. Apoi, folosiți o lingură pentru a scoate icrele/grăsimea din cavitatea carapacei, înmuiați-le în oțet și fâșii de ghimbir înainte de a le consuma. Cei cu abilități avansate de consum pot suge stratul de icre/grăsime care învelește sacul stomacal. Notă: Persoanele cu o constituție rece ar trebui să evite consumul membranei negre care căptușește cavitatea carapacei.
4. Consumul corpului crabului: Folosiți ambele mâini pentru a deschide ferm corpul crabului. Sugeți icrele/sperma de crab din secțiunea transversală. Apoi apucați picioarele crabului de la bază și rupeți segmentele de-a lungul liniilor naturale ale corpului. Înmuiați-le în oțet și ghimbir pentru a le consuma sau folosiți o scobitoare pentru a scoate carnea de crab.
5. Consumul picioarelor: După ce ați consumat corpul, treceți la picioare, concentrându-vă în principal pe segmentele coapsei. Rupeți un picior, mușcați ambele capete și aplicați o suptură ușoară pentru a extrage întreaga coapsă. Dacă nu aveți dexteritate, folosiți foarfeca pentru a tăia carapacea dintr-o singură mișcare, apoi scoateți carnea piciorului.
6. Consumul cleștilor: Cea mai formidabilă parte a crabului sunt cleștii, care se păstrează cel mai bine pentru final. Rupeți cleștele de-a lungul articulațiilor în trei secțiuni. Segmentul cel mai mare conține o articulație mobilă a cleștelui; deschideți-o cu forță, apoi folosiți foarfeca pentru a tăia carapacea și a extrage carnea. Continuați să extrageți carnea din articulațiile rămase, în ordine.
Cât timp se poate păstra crabul gătit?
Dacă crabul nu este consumat într-o singură ședință, păstrarea crabului gătit pentru o perioadă de timp nu poate garanta siguranța completă. Acest lucru se datorează faptului că chiar și crabii de râu fierți sau aburiți sunt foarte susceptibili la contaminarea bacteriană.