Quanto tempo leva para cozinhar caranguejos no vapor?
Cozinhar no vapor é um excelente método para preparar caranguejos, pois funciona a temperaturas mais altas do que ferver. Não só cozinha mais rápido, como também elimina microrganismos e parasitas da superfície do caranguejo. Cozinhar no vapor preserva a integridade do caranguejo, produzindo uma tonalidade vermelha vibrante e brilhante, ao mesmo tempo que minimiza a contaminação da carne pelo conteúdo intestinal.
Embora cozinhar no vapor ou ferver seja a forma mais segura de consumir caranguejo, quanto tempo leva para cozinhar um caranguejo no vapor? Quantos minutos leva para cozinhar um caranguejo no vapor? Ao cozinhar um caranguejo no vapor ou fervê-lo, certifique-se de que ele seja cozido por pelo menos 20 minutos após a água começar a ferver. Somente o cozimento completo pode eliminar os agentes patogénicos da carne do caranguejo. Abaixo está um método para cozinhar um caranguejo no vapor.
Ingredientes: 1000 g de caranguejo, 15 g de vinho Shaoxing, 30 g de gengibre picado, 20 g de molho de soja, uma pitada de açúcar e MSG, 15 g de óleo de sésamo, 50 g de vinagre aromático.
Método: Lave bem o caranguejo em água corrente e coloque-o num recipiente para cozinhar a vapor. Misture o gengibre picado numa tigela pequena com o molho de soja fervido, o açúcar, o MSG, o vinho Shaoxing e o óleo de sésamo. Reserve outra tigela pequena com vinagre. Cozinhe o caranguejo a vapor durante 15 a 20 minutos, até que a carapaça fique vermelha viva e a carne esteja bem cozida. Retire do vaporizador.Sirva com a mistura de óleo e vinagre à parte. Nota do editor: Quatro dicas importantes para selecionar caranguejos. Caranguejos mortos não são comestíveis. Além da frescura, observe estes quatro aspectos: 1. Cor: costas verdes, barrigas brancas, garras douradas e pelos amarelos indicam qualidade superior. 2. Tamanho: caranguejos grandes, robustos, com carapaça grossa e peso substancial são carnudos e robustos.Terceiro, examine a membrana abdominal. Opte por caranguejos com abdómen rechonchudo e pesado e membrana saliente para fora. Levante suavemente a membrana; uma tonalidade amarela clara por baixo indica frescura. Quarto, inspecione as patas. Caranguejos com pêlos densos nas patas e membros firmes e difíceis de dobrar são os mais rechonchudos e suculentos. Como comer caranguejo cozido no vapor? Preparação antes de comer 1.Utensílios para comer caranguejo: Embora os caranguejos sejam deliciosos, comê-los é uma arte delicada. Além da habilidade, ferramentas adequadas são essenciais. Se não tiver dentes fortes ou dedos ágeis, prepare utensílios básicos para comer caranguejo: uma tesoura limpa e palitos de dentes. A tesoura é para abrir as cascas, os palitos para extrair a carne.
2. Preparar os condimentos: Pegue no gengibre fresco, lave-o bem e pique-o finamente numa tigela. Deite vinagre na tigela e misture bem com o gengibre. Como o vinagre e o gengibre têm sabores fortes, adicione uma quantidade adequada de açúcar e misture bem com o gengibre e o vinagre para obter um sabor agradável.
3. Selecionar os caranguejos: Setembro para os de barriga redonda, outubro para os de barriga pontiaguda.A redondeza ou pontiagudez refere-se à barriga do caranguejo (parte inferior). Os caranguejos fêmeas têm uma barriga arredondada com riscas horizontais. Setembro é a época dos caranguejos fêmeas, quando estão cheios de ovas e carnudos. Outubro é para os caranguejos machos, quando as suas barrigas são pontiagudas, ricas em ovas e firmes. Como mostrado na imagem abaixo, a esquerda é fêmea, a direita é macho.
Passos para comer caranguejo
1.Levante a tampa vermelha: selecione caranguejos machos ou fêmeas de acordo com a sua preferência. Retire o caranguejo cozido e deixe arrefecer (para evitar queimar as mãos), depois abra a tampa do caranguejo com as mãos. Nota: para facilitar a abertura da tampa, coloque o polegar e o indicador na base da carapaça e levante, como mostrado na ilustração abaixo.
2. Remova o avental do caranguejo: vire o caranguejo e levante o avental. Este contém os intestinos do caranguejo, que são resíduos não comestíveis. Mesmo que o avental de um caranguejo fêmea contenha algumas ovas, o manuseamento inadequado pode causar contaminação dos intestinos, pelo que o consumo não é recomendado.
3. Consumir as ovas/gordura: Os caranguejos fêmeas produzem ovas, enquanto os machos produzem gordura. Depois de levantar a carapaça, remova primeiro o saco estomacal. Em seguida, use uma colher para retirar as ovas/gordura da cavidade da carapaça, mergulhando-as em vinagre e gengibre ralado antes de comer. Aqueles com habilidades avançadas para comer podem chupar a camada de ovas/gordura que envolve o saco estomacal. Observação: Indivíduos com constituição fria devem evitar consumir a membrana preta que reveste a cavidade da carapaça.
4. Comer o corpo do caranguejo: Use as duas mãos para abrir firmemente o corpo do caranguejo. Chupe as ovas/sêmen da secção transversal. Em seguida, segure as patas do caranguejo pela base e rasgue os segmentos ao longo do corpo. Mergulhe-os em vinagre e gengibre para comer ou use um palito para retirar a carne do caranguejo.
5. Comer as patas: Depois de consumir o corpo, passe para as patas, concentrando-se principalmente nas secções da coxa. Quebre uma pata, morda ambas as extremidades e, em seguida, aplique uma sucção suave para extrair toda a coxa. Se não tiver destreza, use uma tesoura para cortar a carapaça de uma só vez e, em seguida, retire a carne da pata.
6. Comer as garras: A parte mais formidável do caranguejo são as garras, que devem ser guardadas para o final. Quebre a garra ao longo das articulações em três partes. A parte maior contém uma articulação móvel; force-a para abrir e, em seguida, use uma tesoura para cortar a carapaça e extrair a carne. Continue a retirar a carne das articulações restantes em sequência.
Por quanto tempo o caranguejo cozido pode ser armazenado?
Se um caranguejo não for consumido de uma só vez, armazená-lo por qualquer período de tempo não garante total segurança. Isso porque mesmo caranguejos de rio bem cozidos no vapor ou fervidos são altamente suscetíveis à contaminação bacteriana.