Jak długo trwa gotowanie krabów na parze?
Gotowanie na parze to doskonała metoda przygotowywania krabów, ponieważ odbywa się w wyższej temperaturze niż gotowanie w wodzie. Nie tylko pozwala to na szybsze ugotowanie, ale także eliminuje mikroorganizmy i pasożyty znajdujące się na powierzchni kraba. Gotowanie na parze pozwala zachować integralność kraba, nadając mu intensywny, błyszczący czerwony odcień, jednocześnie minimalizując zanieczyszczenie mięsa treścią jelitową.
Chociaż gotowanie na parze lub w wodzie jest najbezpieczniejszym sposobem spożywania kraba, to ile czasu zajmuje gotowanie kraba na parze? Ile minut zajmuje gotowanie kraba na parze? Podczas gotowania kraba na parze lub w wodzie należy upewnić się, że jest on gotowany przez co najmniej 20 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Tylko dokładne gotowanie może wyeliminować patogeny znajdujące się w mięsie kraba. Poniżej znajduje się metoda gotowania kraba na parze.
Składniki: 1000 g kraba, 15 g wina Shaoxing, 30 g mielonego imbiru, 20 g sosu sojowego, szczypta cukru i glutaminianu sodu, 15 g oleju sezamowego, 50 g octu aromatycznego.
Sposób przygotowania: Dokładnie opłucz kraba pod bieżącą wodą i umieść w naczyniu do gotowania na parze. W małej miseczce wymieszaj posiekany imbir z gotowanym sosem sojowym, cukrem, glutaminianem sodu, winem Shaoxing i olejem sezamowym. Odstaw na bok kolejną małą miseczkę z octem. Gotuj kraba na parze przez 15-20 minut, aż skorupa stanie się intensywnie czerwona, a mięso będzie ugotowane. Wyjmij z parowaru.Podawaj z mieszanką olejową i octem. Uwaga redaktora: Cztery kluczowe wskazówki dotyczące wyboru krabów. Martwe kraby nie nadają się do spożycia. Oprócz świeżości należy zwrócić uwagę na cztery następujące aspekty: 1. Kolor: zielone grzbiety, białe brzuchy, złote szczypce i żółte włoski wskazują na najwyższą jakość. 2. Rozmiar: duże, krępe kraby o grubej skorupie i znacznej wadze są pulchne i jędrne.Po trzecie, sprawdź błonę brzuszną. Wybieraj kraby z pulchnym, ciężkim brzuchem i wystającą na zewnątrz błoną. Delikatnie unieś błonę; delikatny żółty odcień pod spodem wskazuje na świeżość. Po czwarte, sprawdź nogi. Kraby z gęstym owłosieniem na nogach i jędrnymi, nieugiętymi kończynami są najbardziej soczyste. Jak jeść kraby gotowane na parze? Przygotowanie przed spożyciem 1.Naczynia do jedzenia kraba: Chociaż krab jest pyszny, jego jedzenie to delikatna sztuka. Oprócz umiejętności niezbędne są odpowiednie narzędzia. Jeśli nie masz mocnych zębów lub zręcznych palców, przygotuj czyste nożyczki i wykałaczki – nożyczki do usuwania skorupy, wykałaczki do wyciągania mięsa.
2. Przygotowanie przypraw: Weź świeży imbir, dokładnie go umyj i drobno posiekaj do miski. Wlej ocet do miski i dobrze wymieszaj z imbirem. Ponieważ ocet i imbir mają silny smak, dodaj odpowiednią ilość cukru i dobrze wymieszaj z imbirem i octem, aby uzyskać przyjemny smak.
3. Wybór krabów: We wrześniu wybieraj krabów o okrągłym brzuchu, a w październiku o spiczastym brzuchu.Okrągłość lub ostrość odnosi się do brzucha kraba (spodu). Samice krabów mają okrągły brzuch z poziomymi paskami. Wrzesień to czas na samice krabów, kiedy są pełne ikry i pulchne. Październik to czas na samce krabów, kiedy ich brzuchy są spiczaste, bogate w ikrę i mają jędrne mięso. Jak pokazano na poniższym obrazku, po lewej stronie znajduje się samica, a po prawej samiec.
Kroki jedzenia kraba
1.Podnieś czerwoną pokrywę: Wybierz kraby męskie lub żeńskie zgodnie z preferencjami. Wyjmij ugotowanego kraba i pozostaw go do ostygnięcia (aby uniknąć poparzenia rąk), a następnie podważ pokrywę kraba rękami. Uwaga: Aby ułatwić otwarcie pokrywy, umieść kciuk i palec wskazujący u podstawy skorupy i podważ ją do góry, jak pokazano na ilustracji poniżej.
2. Usuń fartuch kraba: Odwróć kraba i podważ jego fartuch. Zawiera on jelita kraba, które są niejadalnymi odpadami. Nawet jeśli fartuch samicy kraba zawiera ikrę, nieprawidłowe obchodzenie się z nim grozi zanieczyszczeniem jelitami, dlatego nie zaleca się jej spożywania.
3. Spożywanie ikry/tłuszczu: Samice krabów zawierają ikrę, a samce tłuszcz. Po podniesieniu skorupy należy najpierw usunąć woreczek żołądkowy. Następnie łyżką należy wydrążyć ikrę/tłuszcz z jamy skorupy, zanurzając ją w occie i kawałkach imbiru przed spożyciem. Osoby z zaawansowanymi umiejętnościami jedzenia mogą wyssać warstwę ikry/tłuszczu otaczającą woreczek żołądkowy. Uwaga: Osoby o zimnej konstytucji powinny unikać spożywania czarnej błony wyściełającej jamę skorupy.
4. Jedzenie ciała kraba: Oburącz mocno rozsuń ciało kraba. Wyssij ikrę/mlecz z przekroju. Następnie chwyć nogi kraba u podstawy i odłam segmenty wzdłuż naturalnych linii ciała. Zanurz je w occie i imbirze, aby je zjeść, lub użyj wykałaczki, aby wyjąć mięso kraba.
5. Jedzenie nóg: Po zjedzeniu ciała przejdź do nóg, skupiając się przede wszystkim na częściach udowych. Odłam nogę, odgryź oba końce i delikatnie wyssij całe udo. Jeśli brakuje Ci zręczności, użyj nożyczek, aby jednym ruchem rozciąć skorupę, a następnie wyjmij mięso z nogi.
6. Jedzenie szczypiec: Najtrudniejszą częścią kraba są szczypce, które najlepiej zostawić na koniec. Złam szczypce wzdłuż stawów na trzy części. Największy segment zawiera ruchomy staw szczypcy; mocno go podważ, a następnie użyj nożyczek, aby przeciąć skorupę i wyjąć mięso. Następnie wyjmij mięso z pozostałych stawów po kolei.
Jak długo można przechowywać ugotowanego kraba?
Jeśli krab nie zostanie zjedzony za jednym razem, przechowywanie ugotowanego kraba przez dowolny czas nie gwarantuje całkowitego bezpieczeństwa. Wynika to z faktu, że nawet dokładnie ugotowane lub gotowane kraby rzeczne są bardzo podatne na zanieczyszczenie bakteryjne.