Hvor lang tid tar det å dampe krabber?
Damping er en utmerket metode for tilberedning av krabber, da den foregår ved høyere temperaturer enn koking. Ikke bare går det raskere, men det eliminerer også mikroorganismer og parasitter på krabbenes overflate. Damping bevarer krabbenes integritet, gir en levende, blank rød farge og minimerer forurensning av kjøttet fra tarminnholdet.
Selv om dampkoking eller koking er den sikreste måten å tilberede krabbe på, hvor lang tid tar det å dampe krabbe? Hvor mange minutter tar det å dampe krabbe? Når du damper eller koker krabbe, må du sørge for at den kokes i minst 20 minutter etter at vannet har nådd kokepunktet. Bare grundig tilberedning kan eliminere patogener i krabbekjøttet. Nedenfor finner du en metode for dampkoking av krabbe.
Ingredienser: 1000 g krabbe, 15 g Shaoxing-vin, 30 g hakket ingefær, 20 g soyasaus, en klype sukker og MSG, 15 g sesamolje, 50 g aromatisk eddik.
Fremgangsmåte: Skyll krabben grundig under rennende vann og legg den i en dampkoker. Bland den hakkede ingefæren i en liten bolle med den kokte soyasausen, sukkeret, MSG, Shaoxing-vinen og sesamoljen. Sett til side en annen liten bolle med eddik. Damp krabben i 15-20 minutter til skallet blir knallrødt og kjøttet er gjennomstekt. Ta den ut av dampkokeren.Server med oljeblandingen og eddiken ved siden av. Redaktørens merknad: Fire tips for valg av krabber. Døde krabber er uspiselige. I tillegg til ferskhet, bør du være oppmerksom på disse fire punktene: Først, undersøk fargen. Krabber med grønn rygg, hvit mage, gyldne klør og gult hår er av høy kvalitet. For det andre, vurder størrelsen. Store, robuste krabber med tykt skall som føles tunge i hånden, er fyldige og robuste.For det tredje, undersøk bukmembranen. Velg krabber med en fyldig, tung buk og en utstående membran. Løft membranen forsiktig; en svak gul fargetone under indikerer ferskhet. For det fjerde, inspiser beina. Krabber med tette hårklynger på beina og faste, vanskelige å bøye lemmer er de mest fyldige og saftige. Hvordan spiser man dampet krabbe? Forberedelse før spising 1.Krabbe-spiseutstyr: Selv om krabber er deilige, er det en delikat kunst å spise dem. I tillegg til ferdigheter er det viktig å ha passende verktøy. Hvis du ikke har sterke tenner eller smidige fingre, bør du forberede grunnleggende krabbe-spiseutstyr: en ren saks og tannpirkere. Saksen brukes til å lirke opp skallet, tannpirkere til å få ut kjøttet.
2. Forbered krydder: Ta fersk ingefær, vask den grundig og hakk den fint i en bolle. Hell eddik i bollen og bland godt med ingefæren. Siden eddik og ingefær har sterk smak, tilsett en passende mengde sukker og bland godt med ingefæren og eddiken for å oppnå en behagelig smak.
3. Velg krabber: September for rundbukket, oktober for spissbukket.Rundheten eller spissheten refererer til krabbenes mage (undersiden). Hunnkrabber har en rund mage med horisontale striper. September er tiden for hunnkrabber, når de er fulle av rogn og fyldige. Oktober er for hannkrabber, når magene deres er spisse, rike på rogn og med fast kjøtt. Som vist på bildet nedenfor, er den til venstre en hunn, og den til høyre en hann.
Fremgangsmåte for å spise krabbe
1.Løft den røde hetten: Velg hann- eller hunnkrabber etter preferanse. Ta ut den kokte krabben og la den avkjøles (for å unngå å skålde hendene), og åpne deretter krabben med hendene. Merk: For å gjøre det lettere å åpne hetten, plasser tommelen og pekefingeren ved bunnen av skallet og løft oppover, som vist på illustrasjonen nedenfor.
2. Fjern krabbens forkle: Snu krabben og løft av forkleet. Dette inneholder krabbenes tarmer, som er uspiselig avfall. Selv om forkleet til en hunnkrabbe inneholder litt rogn, risikerer du forurensning fra tarmerne ved feil håndtering, så det anbefales ikke å spise det.
3. Spise rogn/fett: Hunnkrabber har rogn, mens hannkrabber har fett. Etter å ha løftet skallet, fjern først magesekken. Bruk deretter en skje til å skrape ut rognen/fettet fra skallhulen, dypp den i eddik og ingefærstrimler før du spiser den. De som er mer erfarne i å spise krabber, kan suge på rognen/fettlaget som omslutter magesekken. Merk: Personer med kald kroppskonstitusjon bør unngå å spise den svarte membranen som kler skallhulen.
4. Spise krabbekroppen: Bruk begge hender til å åpne krabbekroppen. Sug krabbens rogn/milt fra tverrsnittet. Ta deretter tak i krabbens ben ved basen og riv av segmentene langs kroppens fiberretning. Dypp disse i eddik og ingefær før du spiser dem, eller bruk en tannpirker til å plukke ut krabbekjøttet.
5. Spise beina: Etter å ha spist kroppen, fortsett med beina, med hovedfokus på lårene. Bryt av et bein, bit av begge ender og sug forsiktig for å trekke ut hele låret. Hvis du ikke har nok fingerferdighet, bruk saks til å klippe opp skallet i ett snitt, og plukk deretter ut beinkjøttet.
6. Spise klørne: Den mest formidable delen av krabben er klørne, som det er best å spare til sist. Bryt klørne langs leddene i tre deler. Den største delen inneholder et bevegelig klørledd; bryt det opp med kraft, bruk deretter en saks til å kutte gjennom skallet og ta ut kjøttet. Fortsett med å plukke ut kjøttet fra de resterende leddene i rekkefølge.
Hvor lenge kan kokt krabbe oppbevares?
Hvis en krabbe ikke blir spist opp på én gang, kan det ikke garanteres at kokt krabbe er helt sikker å oppbevare over lengre tid. Dette skyldes at selv grundig dampede eller kokte elvekrabber er svært utsatt for bakteriekontaminering.