Kiek laiko trunka krabų garinimas?
Garinimas yra puikus krabų ruošimo būdas, nes jis vyksta aukštesnėje temperatūroje nei virimas. Ne tik maistas ruošiamas greičiau, bet ir pašalinami mikroorganizmai bei parazitai nuo krabų paviršiaus. Garinimas išsaugo krabų vientisumą, suteikia ryškų, blizgų raudoną atspalvį ir sumažina mėsos užteršimą žarnyno turiniu.
Nors garinimas ar virimas yra saugiausias būdas valgyti krabą, kiek laiko trunka krabų garinimas? Kiek minučių trunka krabų garinimas? Garinant ar verdant krabus, užtikrinkite, kad jie būtų virti mažiausiai 20 minučių po to, kai vanduo pradeda virti. Tik kruopštus virimas gali pašalinti krabų mėsoje esančius patogenus. Toliau pateikiamas krabų garinimo būdas.
Ingredientai: 1000 g krabų, 15 g Shaoxing vyno, 30 g smulkiai supjaustyto imbiero, 20 g sojos padažo, po žiupsnelį cukraus ir MSG, 15 g sezamo aliejaus, 50 g aromatinio acto.
Gamybos būdas: krabą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į garinimo indą. Smulkintą imbierą sumaišykite mažame dubenyje su išvirtomis sojos padažu, cukrumi, mononatrio glutamatų, Shaoxing vynu ir sezamo aliejumi. Kitame mažame dubenyje sumaišykite actą. Krabą garinkite 15–20 minučių, kol jo kiautas taps ryškiai raudonas, o mėsa bus išvirusi. Išimkite iš garintuvo.Patiekite su aliejaus mišiniu ir actu. Redaktoriaus pastaba: keturi pagrindiniai patarimai renkantis krabus. Negyvi krabai yra nevalgomi. Be šviežumo, atkreipkite dėmesį į šiuos keturis aspektus: pirma, patikrinkite spalvą. Krabai su žalia nugara, balta pilvu, auksiniais žnypliais ir geltonais plaukeliais yra aukščiausios kokybės. Antra, įvertinkite dydį. Dideliai, tvirti, storos kiauto krabai, kurie rankoje atrodo sunkūs, yra stori ir tvirti.Trečia, patikrinkite pilvo membraną. Rinkitės krabus su sultingu, sunkiu pilvu ir išorėn išsikišusia membrana. Švelniai pakelkite membraną; po ja esantis silpnas geltonas atspalvis rodo šviežumą. Ketvirta, patikrinkite kojas. Krabai su tankiais plaukeliais ant kojų ir tvirtomis, nepasiduodančiomis galūnėmis yra sultingiausi. Kaip valgyti garintą krabą? Pasirengimas prieš valgant 1.Krabų valgymo įrankiai: nors krabai yra skanūs, jų valgymas yra subtilus menas. Be įgūdžių, būtini ir tinkami įrankiai. Jei neturite stiprių dantų ar vikrių pirštų, pasiruoškite pagrindinius krabų valgymo įrankius: švarią žirklių porą ir dantų krapštukus. Žirklės skirtos atverti kiautus, o dantų krapštukai – išimti mėsą.
2. Prieskonių paruošimas: paimkite šviežią imbierą, gerai jį nuplaukite ir smulkiai supjaustykite į dubenėlį. Į dubenėlį įpilkite acto ir gerai sumaišykite su imbieru. Kadangi actas ir imbieras turi stiprų skonį, įpilkite tinkamo kiekio cukraus ir gerai sumaišykite su imbieru ir actu, kad gautumėte malonų skonį.
3. Krabų pasirinkimas: rugsėjį – apvalaus pilvo, spalį – smailaus pilvo.Apvalumas arba smailumas reiškia krabų pilvą (apačią). Patelės krabai turi apvalų pilvą su horizontaliomis juostelėmis. Rugsėjis yra patelių krabų metas, kai jie yra pilni ikrų ir apkūnūs. Spalis yra patinų krabų metas, kai jų pilvai yra smailūs, turtingi ikrų ir tvirti. Kaip parodyta paveikslėlyje žemiau, kairėje yra patelė, dešinėje – patinas.
Krabų valgymo etapai
1.Pakelkite raudoną dangtelį: Pasirinkite patiną arba patelę pagal savo pageidavimus. Ištraukite virtą krabą ir leiskite jam atvėsti (kad nesudegintumėte rankų), tada rankomis atidarykite krabų dangtelį. Pastaba: Kad lengviau atidarytumėte dangtelį, padėkite nykštį ir rodomąjį pirštą ant kiauto pagrindo ir pakelkite į viršų, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau.
2. Pašalinkite krabų bambą: apverskite krabą ir atlenkite jo bambą. Šioje ertmėje yra krabų žarnos, kurios yra nevalgomos atliekos. Net jei moteriškų krabų bamboje yra ikrų, netinkamai elgiantis su jais kyla pavojus užteršti žarnomis, todėl jų valgyti nerekomenduojama.
3. Ikrai/riebalai: Moteriškos krabai turi ikrus, o vyriškos – riebalus. Pakėlus kiautą, pirmiausia nuimkite skrandžio maišelį. Tada šaukštu išskobkite ikrus/riebalus iš kiauto ertmės, prieš valgant juos įmerkite į actą ir imbiero gabaliukus. Patyrę valgytojai gali iščiulpti ikrus/riebalų sluoksnį, apgaubiantį skrandžio maišelį. Pastaba: Žmonės, turintys šaltą organizmą, turėtų vengti valgyti juodą membraną, išklodančią kiauto ertmę.
4. Krabų kūno valgymas: abiem rankomis tvirtai atidarykite krabų kūną. Išsiurbkite krabų ikrus/pieną iš skerspjūvio. Tada suimkite krabų kojas už jų pagrindo ir nuplėškite segmentus išilgai kūno. Pamerkti juos į actą ir imbierą ir valgyti arba naudoti dantų krapštuką, kad išgautumėte krabų mėsą.
5. Kojų valgymas: suvalgius kūną, pereikite prie kojų, daugiausia dėmesio skirdami šlaunų segmentams. Nulaužkite koją, nukandžiokite abu galus ir švelniai čiulpkite, kad ištrauktumėte visą šlaunį. Jei trūksta vikrumo, žirklėmis vienu judesiu perkirskite kiautą, tada išimkite kojos mėsą.
6. Krabų žnyplių valgymas: Sunkiausia krabų dalis yra žnyplės, kurias geriausia palikti pabaigai. Sulaužykite žnyplę išilgai sąnarių į tris dalis. Didžiausioje dalyje yra judamas žnyplės sąnarys; jėga jį atlenkite, tada žirklėmis perkirskite kiautą ir išimkite mėsą. Toliau išimkite mėsą iš likusių sąnarių paeiliui.
Kiek laiko galima laikyti virtą krabą?
Jei krabas nesuvalgytas per vieną kartą, jo laikymas bet kokį laiką negarantuoja visiško saugumo. Taip yra todėl, kad net kruopščiai išvirti ar išvirti upiniai krabai yra labai jautrūs bakteriniam užteršimui.