Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus kepiting?
Mengukus adalah metode yang sangat baik untuk menyiapkan kepiting, karena dilakukan pada suhu yang lebih tinggi daripada merebus. Tidak hanya lebih cepat matang, tetapi juga menghilangkan mikroorganisme dan parasit di permukaan kepiting. Mengukus menjaga keutuhan kepiting, menghasilkan warna merah cerah dan berkilau, sambil meminimalkan kontaminasi daging dari isi usus.
Meskipun mengukus atau merebus adalah cara paling aman untuk mengonsumsi kepiting, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus kepiting? Berapa menit yang dibutuhkan untuk mengukus kepiting? Saat mengukus atau merebus kepiting, pastikan dimasak setidaknya 20 menit setelah air mendidih. Hanya pemasakan yang menyeluruh dapat menghilangkan patogen dalam daging kepiting. Berikut adalah metode untuk mengukus kepiting.
Bahan: 1000g kepiting, 15g anggur Shaoxing, 30g jahe cincang, 20g kecap asin, sejumput gula dan MSG, 15g minyak wijen, 50g cuka aromatik.
Cara membuat: Bilas kepiting secara menyeluruh di bawah air mengalir dan letakkan dalam wadah kukus. Campurkan jahe cincang dalam mangkuk kecil dengan kecap asin yang telah direbus, gula, MSG, anggur Shaoxing, dan minyak wijen. Siapkan mangkuk kecil lain dengan cuka. Kukus kepiting selama 15-20 menit hingga cangkang berubah menjadi merah cerah dan daging matang sempurna. Angkat dari kukusan.Sajikan dengan campuran minyak dan cuka di samping. Catatan editor: Empat tips penting untuk memilih kepiting. Kepiting mati tidak layak dimakan. Selain kesegaran, perhatikan empat aspek berikut: 1. Warna: Punggung hijau, perut putih, cakar emas, dan bulu kuning menandakan kualitas unggul. 2. Ukuran: Kepiting besar, kokoh, bercangkang tebal dengan berat yang substansial terasa gemuk dan kokoh.Ketiga, periksa membran perut. Pilih kepiting dengan perut gemuk, berat, dan membran yang menonjol ke luar. Angkat membran dengan lembut; warna kuning samar di bawahnya menandakan kesegaran. Keempat, periksa kaki. Kepiting dengan bulu tebal di kaki dan kaki yang kokoh dan tidak lentur adalah yang paling lezat. Bagaimana cara makan kepiting kukus? Persiapan sebelum makan 1.Alat makan kepiting: Meskipun kepiting lezat, memakannya adalah seni yang halus. Selain keterampilan, alat yang sesuai sangat penting. Jika Anda tidak memiliki gigi yang kuat atau jari yang lincah, siapkan alat makan kepiting dasar: gunting bersih dan tusuk gigi. Gunting digunakan untuk membuka cangkang, tusuk gigi untuk mengekstrak daging.
2. Menyiapkan bumbu: Ambil jahe segar, cuci bersih, dan iris halus ke dalam mangkuk. Tuang cuka ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan jahe. Karena cuka dan jahe memiliki rasa yang kuat, tambahkan gula secukupnya dan aduk rata dengan jahe dan cuka hingga rasanya pas.
3. Memilih kepiting: September untuk kepiting perut bulat, Oktober untuk kepiting perut runcing.Bentuk bulat atau runcing merujuk pada perut kepiting (bagian bawah). Kepiting betina memiliki perut bulat dengan garis-garis horizontal. September adalah waktu untuk kepiting betina, saat mereka penuh dengan telur dan gemuk. Oktober untuk kepiting jantan, saat perut mereka runcing, kaya akan telur, dan padat. Seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah, kiri adalah betina, kanan adalah jantan.
Langkah-langkah makan kepiting
1.Angkat tutup merah: Pilih kepiting jantan atau betina sesuai selera. Angkat kepiting yang sudah matang dan biarkan dingin (untuk menghindari tangan terbakar), lalu buka tutup kepiting dengan tangan. Catatan: Untuk memudahkan membuka tutup, letakkan jempol dan jari telunjuk di dasar cangkang dan angkat ke atas, seperti yang ditunjukkan pada ilustrasi di bawah.
2. Buang umbilikus kepiting: Balikkan kepiting dan lepaskan umbilikusnya. Area ini mengandung usus kepiting, yang merupakan limbah yang tidak dapat dimakan. Meskipun umbilikus kepiting betina mungkin mengandung telur, penanganan yang tidak tepat berisiko terkontaminasi oleh usus, jadi konsumsi tidak dianjurkan.
3. Mengonsumsi telur/lemak: Kepiting betina menghasilkan telur, sedangkan kepiting jantan menghasilkan lemak. Setelah mengangkat cangkang, pertama lepaskan kantong perut. Kemudian gunakan sendok untuk mengeruk telur/lemak dari rongga cangkang, celupkan ke dalam cuka dan serutan jahe sebelum dimakan. Mereka yang memiliki keterampilan makan yang lebih maju dapat mengisap lapisan telur/lemak yang melapisi kantong perut. Catatan: Orang dengan konstitusi dingin sebaiknya menghindari mengonsumsi membran hitam yang melapisi rongga cangkang.
4. Memakan tubuh kepiting: Gunakan kedua tangan untuk membuka tubuh kepiting dengan kuat. Hisap telur/sperma kepiting dari bagian yang terbelah. Kemudian pegang kaki kepiting di pangkalnya dan tarik segmen-segmen sepanjang garis alami tubuh. Celupkan ke dalam cuka dan jahe untuk dimakan, atau gunakan tusuk gigi untuk mengambil daging kepiting.
5. Memakan kaki: Setelah mengonsumsi tubuh, lanjutkan ke kaki, fokus pada bagian paha. Patahkan satu kaki, gigit kedua ujungnya, dan hisap dengan lembut untuk mengeluarkan seluruh paha. Jika kurang lincah, gunakan gunting untuk memotong cangkang sekaligus, lalu ambil daging kaki.
6. Memakan cakar: Bagian paling sulit dari kepiting adalah cakarnya, sebaiknya disimpan untuk terakhir. Patahkan cakar sepanjang sendinya menjadi tiga bagian. Bagian terbesar mengandung sendi cakar yang dapat digerakkan; paksa buka dengan keras, lalu gunakan gunting untuk memotong cangkang dan mengeluarkan dagingnya. Lanjutkan dengan mengambil daging dari sendi-sendi yang tersisa secara berurutan.
Berapa lama kepiting yang sudah dimasak bisa disimpan?
Jika kepiting tidak habis dalam satu kali makan, menyimpan kepiting yang sudah dimasak untuk waktu yang lama tidak dapat menjamin keamanan sepenuhnya. Hal ini karena bahkan kepiting sungai yang sudah direbus atau dikukus dengan baik sangat rentan terhadap kontaminasi bakteri.