Kuinka kauan rapujen höyryttäminen kestää?
Höyryttäminen on erinomainen tapa valmistaa rapuja, koska se tapahtuu korkeammassa lämpötilassa kuin keittäminen. Se paistaa nopeammin, mutta myös poistaa mikro-organismit ja loiset rapujen pinnalta. Höyryttäminen säilyttää rapujen eheyden ja antaa niille kirkkaan, kiiltävän punaisen sävyn, samalla kun se minimoi suoliston sisällön aiheuttaman lihan saastumisen.
Vaikka höyryttäminen tai keittäminen on turvallisin tapa valmistaa rapuja, kuinka kauan rapujen höyryttäminen kestää? Kuinka monta minuuttia rapujen höyryttäminen kestää? Kun höyrytä tai keitä rapuja, varmista, että ne kypsyvät vähintään 20 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on alkanut kiehua. Vain perusteellinen kypsentäminen poistaa rapujen lihasta taudinaiheuttajat. Alla on ohje rapujen höyryttämiseen.
Ainekset: 1000 g rapuja, 15 g Shaoxing-viiniä, 30 g hienonnettua inkivääriä, 20 g soijakastiketta, ripaus hienosokeria ja MSG:tä, 15 g seesamöljyä, 50 g aromaattista etikkaa.
Valmistusohje: Huuhtele rapu huolellisesti juoksevan veden alla ja laita höyrytysastiaan. Sekoita hienonnettu inkivääri pienessä kulhossa haudutetun soijakastikkeen, sokerin, MSG:n, Shaoxing-viinin ja seesamiöljyn kanssa. Laita toinen pieni kulho sivuun etikan kanssa. Höyrytä rapua 15–20 minuuttia, kunnes kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi ja liha on kypsynyt. Ota höyryttimestä.Tarjoile öljyseoksen ja etikan kanssa. Toimittajan huomautus: Neljä vinkkiä rapujen valintaan. Kuolleet ravut eivät ole syötäviä. Tuoreuden lisäksi huomioi nämä neljä seikkaa: Ensinnäkin, tarkista väri. Ravut, joiden selkä on vihreä, vatsa valkoinen, sakset kultaiset ja karvat keltaiset, ovat laadultaan parhaita. Toiseksi, arvioi koko. Suuret, tukevat, paksukuoriset ravut, jotka tuntuvat painavilta kädessä, ovat pulleita ja vahvoja.Kolmanneksi, tarkista vatsakalvo. Valitse rapuja, joiden vatsa on pullea ja painava ja kalvo ulkoneva. Nosta kalvoa varovasti; sen alla oleva vaaleankeltainen sävy osoittaa tuoreuden. Neljänneksi, tarkista jalat. Rapuja, joiden jaloissa on tiheä karvapeite ja jotka ovat tukevia ja vaikeasti taipuvia, ovat pulleimpia ja mehevimpiä. Kuinka syödä höyrytettyä rapua? Valmistelu ennen syömistä 1.Rapujen syömiseen tarvittavat välineet: Rapujen syöminen on herkullista, mutta se on myös hienostunut taito. Taidon lisäksi tarvitaan myös sopivia välineitä. Jos hampaasi eivät ole vahvat tai sormesi eivät ole ketterät, varaa puhtaat sakset ja hammastikkuja – sakset kuoren poistamiseen ja hammastikkuja lihan irrottamiseen.
2. Mausteiden valmistelu: Ota tuoretta inkivääriä, pese se huolellisesti ja hienonna se hienoksi kulhoon. Kaada etikkaa kulhoon ja sekoita hyvin inkiväärin kanssa. Koska etikka ja inkivääri ovat voimakkaan makuisia, lisää sopiva määrä sokeria ja sekoita hyvin inkiväärin ja etikan kanssa, jotta saat maukkaan maun.
3. Rapujen valinta: Syyskuu pyöreäpohjaisille, lokakuu teräväpohjaisille.Pyöreys tai terävyys viittaa rapujen vatsaan (alaosaan). Naaraiden rapujen vatsa on pyöreä ja siinä on vaakasuoria raitoja. Syyskuu on naaraiden rapujen aikaa, jolloin ne ovat täynnä mätiä ja pulleita. Lokakuu on urosten rapujen aikaa, jolloin niiden vatsa on terävä, mätiä on runsaasti ja liha on kiinteää. Kuten alla olevassa kuvassa näkyy, vasemmalla on naaras ja oikealla uros.
Rapujen syömisen vaiheet
1.Nosta punainen kansi: Valitse mielesi mukaan uros- tai naaraspuolinen rapu. Ota keitetty rapu pois ja anna sen jäähtyä (jotta et polta käsiäsi), avaa sitten rapun kansi käsin. Huomautus: Kannen avaamisen helpottamiseksi aseta peukalo ja etusormi kuoren pohjaan ja nosta ylöspäin, kuten alla olevassa kuvassa on esitetty.
2. Poista rapun esiliina: Käännä rapu ympäri ja avaa sen esiliina. Esiliinassa on rapun suolet, jotka ovat syötäväksi kelpaamatonta jätettä. Vaikka naarasrapun esiliinassa olisi mätimunia, vääränlainen käsittely voi aiheuttaa suolten aiheuttaman saastumisen, joten niiden syömistä ei suositella.
3. Munien/rasvan syöminen: Naaraat tuottavat munia, kun taas urokset tuottavat rasvaa. Kun olet nostanut kuoren, poista ensin vatsapussi. Kaavi sitten lusikalla munat/rasva kuoren ontelosta ja kasta ne etikkaan ja inkiväärinpalasiin ennen syömistä. Edistyneemmät syöjät voivat imeä vatsapussia ympäröivän muna-/rasvakerroksen. Huomautus: Kylmäveriset henkilöt eivät saisi syödä kuoren onteloa vuoravaa mustaa kalvoa.
4. Rapujen ruumiin syöminen: Avaa rapujen ruumis molemmin käsin. Ime rapujen mätimunat/maitot poikkileikkauksesta. Tartu sitten rapujen jalkoihin niiden tyvestä ja revi segmentit irti ruumiin syiden suuntaisesti. Kasta ne etikkaan ja inkivääriin ennen syömistä tai poimi rapujen liha hammastikulla.
5. Jalkojen syöminen: Kun olet syönyt ruumiin, siirry jalkoihin keskittyen ensisijaisesti reisien osiin. Katkaise jalka, pure molemmat päät irti ja ime varovasti koko reisi ulos. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kätevyyttä, leikkaa kuori auki kerralla saksilla ja poimi sitten jalan liha.
6. Kynsien syöminen: Rapujen vaikein osa on kynnet, jotka on parasta säästää viimeiseksi. Katkaise kynsi nivelistä kolmeen osaan. Suurin osa sisältää liikkuvan kynsinivelen; avaa se voimakkaasti ja leikkaa kuori saksilla auki ja poimi liha. Jatka poimimalla liha jäljellä olevista nivelistä järjestyksessä.
Kuinka kauan keitettyä rapua voi säilyttää?
Jos rapua ei syödä kerralla loppuun, keitetyn rapun säilyttäminen ei ole täysin turvallista. Tämä johtuu siitä, että jopa perusteellisesti höyrytetyt tai keitetyt jokiravut ovat erittäin alttiita bakteerikontaminaatiolle.