Kui kaua võtab aega krabide aurutamine?
Aurutamine on suurepärane meetod krabide valmistamiseks, kuna see toimub kõrgemal temperatuuril kui keetmine. See mitte ainult ei küpseta kiiremini, vaid ka hävitab krabide pinnal olevad mikroorganismid ja parasiidid. Aurutamine säilitab krabide terviklikkuse, andes neile elava, läikiva punase värvuse, samal ajal vähendades liha saastumist soolestiku sisaldusega.
Kuigi aurutamine või keetmine on kõige ohutum viis krabide tarbimiseks, kui kaua võtab aurutamine aega? Kui palju minuteid võtab krabide aurutamine? Krabide aurutamisel või keetmisel veenduge, et need keedetakse vähemalt 20 minutit pärast vee keemist. Ainult põhjalik keetmine suudab kõrvaldada krabilihas olevad patogeenid. Allpool on toodud krabide aurutamise meetod.
Koostisosad: 1000 g krabisid, 15 g Shaoxingi veini, 30 g hakitud ingverit, 20 g sojakastet, näputäis suhkrut ja MSG-d, 15 g seesamiõli, 50 g aromaatset äädikat.
Valmistamine: Loputa krabid põhjalikult voolava vee all ja aseta aurutusnõusse. Sega hakitud ingver väikeses kausis keedetud sojakastme, suhkru, MSG, Shaoxingi veini ja seesamiõliga. Aseta kõrvale veel üks väike kauss äädikaga. Auru krabisid 15–20 minutit, kuni koorik muutub ereda punaseks ja liha on läbi küpsenud. Võta aurutusnõust välja.Serveeri õliseguga ja äädika kõrvale. Toimetaja märkus: neli nõuannet krabide valimiseks. Surnud krabid ei ole söögikõlblikud. Lisaks värskusele jälgi neid nelja punkti: esiteks, vaata värvi. Krabid, millel on roheline selg, valge kõht, kuldsed sõrad ja kollased karvad, on parima kvaliteediga. Teiseks, hinda suurust. Suured, tugevad, paksu koorikuga krabid, mis tunduvad käes rasked, on prisked ja tugevad.Kolmandaks, vaadake kõhu membraani. Valige krabid, millel on priske, raske kõht ja väljapoole ulatuv membraan. Tõstke membraani õrnalt üles; selle all olev nõrk kollane värvus näitab värskust. Neljandaks, vaadake jalgu. Krabid, millel on tihedad karvad jalgadel ja kindlad, paindumatud jäsemed, on kõige mahlakamad. Kuidas süüa aurutatud krabi? Ettevalmistus enne söömist 1.Krabi söömise vahendid: Kuigi krabi on maitsev, on selle söömine delikaatne kunst. Lisaks oskustele on olulised ka sobivad vahendid. Kui teil pole tugevaid hambaid või osavaid sõrmi, valmistage ette puhtad käärid ja mõned hambatikud – käärid koore eemaldamiseks, hambatikud liha väljavõtmiseks.
2. Maitsestamiste valmistamine: võtke värske ingver, peske see hoolikalt ja hakake peeneks kaussi. Valage kaussi äädikat ja segage hästi ingveriga. Kuna äädikal ja ingveril on tugev maitse, lisage sobiv kogus suhkrut ja segage hästi ingveri ja äädikaga, et saavutada maitsev tulemus.
3. Krabi valimine: septembris ümarakõhulised, oktoobris teravakõhulised.Ümarus või teravus viitab krabi kõhule (alumine pool). Emaskrabi kõht on ümar ja horisontaalsete triipudega. September on emaskrabi aeg, kui nad on täis marja ja prisked. Oktoober on isaskrabi aeg, kui nende kõhud on teravad, rikkad marja ja kindlad. Nagu alloleval pildil näha, on vasakul emaskrabi ja paremal isaskrabi.
Krabi söömise etapid
1.Tõstke punane kate: valige vastavalt oma eelistusele isas- või emasvähk. Võtke keedetud vähk välja ja laske sel jahtuda (et käsi ei põletaks), seejärel avage kätega vähk. Märkus: kate avamiseks asetage pöial ja nimetissõrm koore alusele ja tõstke ülespoole, nagu allpool näidatud.
2. Eemaldage krabi naba: pöörake krabid ümber ja tõstke naba ära. Selles õõnsuses asuvad krabi sooled, mis on söögikõlbmatud jäätmed. Isegi kui emaskrabi naba sisaldab mõningaid mune, võib ebaõige käitlemine põhjustada sooltega saastumist, seega ei ole nende tarbimine soovitatav.
3. Marja/rasva söömine: Emaskrabi annab marja, isaskrabi aga rasva. Pärast kooriku eemaldamist eemaldage esmalt maosakk. Seejärel kühveldage lusikaga marja/rasva koorikuõõnsusest välja ja kastke see enne söömist äädikas ja ingveritükkidesse. Kogenud sööjad võivad imeda maosakki ümbritsevat marja/rasva kihti. Märkus: Külma kehatüübiga inimesed peaksid vältima koorikuõõnsust katva musta membraani söömist.
4. Krabi keha söömine: avage krabi keha mõlema käega kindlalt. Ime krabi marja/milt läbilõikest välja. Seejärel haarake krabi jalad nende alusest kinni ja rebige segmendid keha loomulike joonte järgi ära. Kastke need äädika ja ingverisse, et süüa, või kasutage hambaorki, et krabi liha välja tõmmata.
5. Jalgade söömine: pärast keha söömist jätkake jalgadega, keskendudes peamiselt reieosadele. Murdke jalg ära, hammustage mõlemad otsad ära ja imege õrnalt, et kogu reie välja tõmmata. Kui teil puudub osavus, kasutage käärid, et koorik ühe liigutusega lahti lõigata, ja võtke seejärel jalgade liha välja.
6. Krabiküüniste söömine: Krabiküünised on krabist kõige keerulisem osa, mida on kõige parem jätta viimaseks. Murra küünis liigeste kohalt kolmeks osaks. Suurimas osas on liikuv küünisliiges; ava see jõuliselt, seejärel lõika kääre abil koorik läbi ja võta liha välja. Jätka liha väljatõmbamisega ülejäänud liigestest järjest.
Kui kaua saab keedetud krabi säilitada?
Kui krabi ei sööda ühe korraga ära, ei saa keedetud krabi säilitamine mingi aja jooksul täielikku ohutust tagada. Seda seetõttu, et isegi põhjalikult aurutatud või keedetud jõekrabi on väga vastuvõtlik bakteriaalsele saastumisele.