Wie lange dauert es, Krabben zu dämpfen?
Dämpfen ist eine ausgezeichnete Methode zur Zubereitung von Krabben, da dabei höhere Temperaturen als beim Kochen zum Einsatz kommen. Es geht nicht nur schneller, sondern es werden auch Mikroorganismen und Parasiten auf der Oberfläche der Krabben abgetötet. Durch das Dämpfen bleibt die Krabbe intakt, erhält eine leuchtend rote Farbe und das Fleisch wird nur minimal durch Darminhalt verunreinigt.
Dämpfen oder Kochen ist zwar die sicherste Art, Krabben zu verzehren, aber wie lange dauert es, Krabben zu dämpfen? Wie viele Minuten dauert es, Krabben zu dämpfen? Achten Sie beim Dämpfen oder Kochen von Krabben darauf, dass sie mindestens 20 Minuten lang gekocht werden, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat. Nur durch gründliches Garen können Krankheitserreger im Krabbenfleisch abgetötet werden. Nachfolgend finden Sie eine Methode zum Dämpfen von Krabben.
Zutaten: 1000 g Krabben, 15 g Shaoxing-Wein, 30 g gehackter Ingwer, 20 g Sojasauce, je eine Prise Streuzucker und MSG, 15 g Sesamöl, 50 g aromatischer Essig.
Zubereitung: Die Krabben unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in einen Dampfkorb geben. Den gehackten Ingwer in einer kleinen Schüssel mit der gekochten Sojasauce, dem Zucker, dem MSG, dem Shaoxing-Wein und dem Sesamöl vermischen. Eine weitere kleine Schüssel mit Essig beiseite stellen. Die Krabben 15–20 Minuten lang dämpfen, bis die Schale eine leuchtend rote Farbe annimmt und das Fleisch gar ist. Aus dem Dampfkorb nehmen.Mit der Ölmischung und dem Essig servieren. Anmerkung der Redaktion: Vier wichtige Tipps für die Auswahl von Krabben. Tote Krabben sind ungenießbar. Achten Sie neben der Frische auf diese vier Aspekte: Prüfen Sie zunächst die Farbe. Krabben mit grünem Rücken, weißem Bauch, goldenen Scheren und gelbem Haar sind von höchster Qualität. Zweitens: Beurteilen Sie die Größe. Große, robuste Krabben mit dicker Schale, die sich schwer anfühlen, sind prall und kräftig.Drittens: Prüfen Sie die Bauchmembran. Entscheiden Sie sich für Krabben mit einem prallen, schweren Bauch und einer nach außen gewölbten Membran. Heben Sie die Membran vorsichtig an; eine leicht gelbliche Färbung darunter weist auf Frische hin. Viertens: Prüfen Sie die Beine. Krabben mit dichten Haaren an den Beinen und festen, unnachgiebigen Gliedmaßen sind am saftigsten. Wie isst man gedämpfte Krabben? Vorbereitung vor dem Verzehr 1.Utensilien zum Krabbenessen: Krabben sind zwar köstlich, aber ihr Verzehr ist eine heikle Kunst. Neben Geschicklichkeit sind auch geeignete Werkzeuge unerlässlich. Wenn Sie keine starken Zähne oder flinken Finger haben, bereiten Sie grundlegende Utensilien zum Krabbenessen vor: eine saubere Schere und einige Zahnstocher. Die Schere dient zum Aufbrechen der Schalen, während die Zahnstocher zum Herauslösen des Fleisches verwendet werden.
2. Zubereitung der Gewürze: Nehmen Sie frischen Ingwer, waschen Sie ihn gründlich und hacken Sie ihn fein in eine Schüssel. Gießen Sie Essig in die Schüssel und vermischen Sie ihn gut mit dem Ingwer. Da Essig und Ingwer einen starken Geschmack haben, fügen Sie eine angemessene Menge Zucker hinzu und vermischen Sie ihn gut mit dem Ingwer und Essig, um einen schmackhaften Geschmack zu erzielen.
3. Auswahl der Krabben: September für rundbauchige, Oktober für spitzbauchige.Die Rundung oder Spitzheit bezieht sich auf den Bauch (Unterseite) der Krabbe. Weibliche Krabben haben einen runden Bauch mit horizontalen Streifen. September ist die Zeit für weibliche Krabben, wenn sie voller Rogen und prall sind. Oktober ist für männliche Krabben, wenn ihre Bäuche spitz, reich an Rogen und fest sind. Wie in der Abbildung unten gezeigt, ist links eine weibliche und rechts eine männliche Krabbe zu sehen.
Schritte zum Verzehr von Krabben
1.Heben Sie die rote Kappe an: Wählen Sie je nach Vorliebe männliche oder weibliche Krabben aus. Nehmen Sie die gekochte Krabbe heraus und lassen Sie sie abkühlen (um sich nicht die Hände zu verbrennen), dann hebeln Sie die Kappe der Krabbe mit den Händen auf. Hinweis: Um das Öffnen der Kappe zu erleichtern, setzen Sie Daumen und Zeigefinger an der Basis der Schale an und hebeln Sie nach oben, wie in der Abbildung unten gezeigt.
2. Entfernen Sie den Nabel der Krabbe: Drehen Sie die Krabbe um und hebeln Sie den Nabel ab. In diesem Bereich befinden sich die Eingeweide der Krabbe, die ungenießbar sind. Auch wenn der Nabel einer weiblichen Krabbe etwas Rogen enthält, besteht bei unsachgemäßer Handhabung die Gefahr einer Verunreinigung durch die Eingeweide, sodass der Verzehr nicht empfohlen wird.
3. Verzehr von Rogen/Fett: Weibliche Krabben liefern Rogen, männliche Krabben Fett. Entfernen Sie nach dem Anheben der Schale zunächst den Magenbeutel. Schöpfen Sie dann mit einem Löffel den Rogen/das Fett aus der Schalenhöhle und tauchen Sie ihn/es vor dem Verzehr in Essig und Ingwerstreifen. Fortgeschrittene können die Rogen-/Fettschicht, die den Magenbeutel umhüllt, aussaugen. Hinweis: Personen mit einer kalten Konstitution sollten den Verzehr der schwarzen Membran, die die Schalenhöhle auskleidet, vermeiden.
4. Verzehr des Krabbenkörpers: Öffnen Sie den Krabbenkörper mit beiden Händen. Saugen Sie den Rogen/Milch aus dem Querschnitt. Fassen Sie dann die Krabbenbeine an ihrer Basis und reißen Sie die Segmente entlang der Körperfaser ab. Tauchen Sie diese in Essig und Ingwer, um sie zu essen, oder verwenden Sie einen Zahnstocher, um das Krabbenfleisch herauszuholen.
5. Verzehr der Beine: Nachdem Sie den Körper verzehrt haben, fahren Sie mit den Beinen fort und konzentrieren Sie sich dabei vor allem auf die Oberschenkelabschnitte. Brechen Sie ein Bein ab, beißen Sie beide Enden ab und saugen Sie vorsichtig, um den gesamten Oberschenkel herauszuziehen. Wenn Ihnen die Fingerfertigkeit fehlt, schneiden Sie die Schale mit einer Schere auf einmal auf und picken Sie dann das Beinfleisch heraus.
6. Die Scheren essen: Der schwierigste Teil der Krabbe sind ihre Scheren, die man sich am besten für den Schluss aufhebt. Brechen Sie die Schere entlang ihrer Gelenke in drei Teile. Der größte Teil enthält ein bewegliches Scheren-Gelenk; hebeln Sie es mit Kraft auf, schneiden Sie dann mit einer Schere die Schale durch und entnehmen Sie das Fleisch. Fahren Sie fort, indem Sie das Fleisch aus den verbleibenden Gelenken nacheinander herausholen.
Wie lange kann gekochte Krabbe aufbewahrt werden?
Wenn eine Krabbe nicht auf einmal verzehrt wird, kann die Aufbewahrung gekochter Krabben über einen längeren Zeitraum keine vollständige Sicherheit garantieren. Das liegt daran, dass selbst gründlich gedämpfte oder gekochte Flusskrabben sehr anfällig für bakterielle Verunreinigungen sind.