Колко време отнема да се сготвят раците на пара?
Готвенето на пара е отличен метод за приготвяне на раци, тъй като се извършва при по-високи температури от варенето. Не само че се готви по-бързо, но и елиминира микроорганизмите и паразитите по повърхността на раците. Готвенето на пара запазва целостта на раците, придава им ярък, лъскав червен цвят и намалява замърсяването на месото от съдържанието на червата.
Макар че приготвянето на пара или варенето е най-безопасният начин за консумация на раци, колко време отнема приготвянето на раци на пара? Колко минути отнема приготвянето на раци на пара? Когато приготвяте раци на пара или варите, уверете се, че са сготвени поне 20 минути, след като водата достигне кипене. Само пълното сготвяне може да елиминира патогените в месото на раците. По-долу е описан метод за приготвяне на раци на пара.
Съставки: 1000 г раци, 15 г вино Шаосин, 30 г нарязан джинджифил, 20 г соев сос, по една щипка захар и MSG, 15 г сусамово масло, 50 г ароматен оцет.
Начин на приготвяне: Изплакнете добре рака под течаща вода и го поставете в съд за готвене на пара. Смесете нарязания на ситно джинджифил в малка купа с варената соева сос, захарта, MSG, виното Shaoxing и сусамовото масло. Отделете друга малка купа с оцет. Гответе рака на пара в продължение на 15-20 минути, докато черупката придобие яркочервен цвят и месото се сготви напълно. Извадете от съда за готвене на пара.Сервирайте с маслената смес и оцета отстрани. Бележка на редактора: Четири съвета за избор на раци. Мъртвите раци не са годни за консумация. Освен свежестта, обърнете внимание на следните четири точки: Първо, проверете цвета. Раците със зелени гърбове, бели коремчета, златисти щипки и жълти косми са с най-високо качество. Второ, преценете размера. Големите, здрави раци с дебела черупка, които се усещат тежки в ръката, са пълни и здрави.Трето, проверете коремната мембрана. Изберете раци с пухкав, тежък корем и изпъкнала мембрана. Вдигнете леко мембраната; бледожълтият цвят отдолу показва свежест. Четвърто, проверете краката. Раците с гъсти косми по краката и твърди, неподатливи крайници са най-сочни. Как се яде парен рак? Подготовка преди ядене 1.Прибори за ядене на раци: Въпреки че раците са вкусни, яденето им е деликатно изкуство. Освен умения, необходими са и подходящи инструменти. Ако нямате силни зъби или сръчни пръсти, подгответе основни прибори за ядене на раци: чисти ножици и клечки за зъби. Ножиците са за разтваряне на черупките, а клечките за изваждане на месото.
2. Подготовка на подправките: Вземете пресен джинджифил, измийте го добре и го нарежете на ситно в купа. Налейте оцет в купата и разбъркайте добре с джинджифила. Тъй като оцетът и джинджифилът имат силен аромат, добавете подходящо количество захар и разбъркайте добре с джинджифила и оцета, за да постигнете приятен вкус.
3. Избор на раци: Септември за раци с кръгла коремна част, октомври за раци с остра коремна част.Кръглата или заострена форма се отнася за корема (долната част) на рака. Женските раци имат заоблен корем с хоризонтални ивици. Септември е сезонът на женските раци, когато са пълни с хайвер и сочни. Октомври е сезонът на мъжките раци, когато коремите им са заострени, богати на хайвер и твърди. Както е показано на изображението по-долу, вляво е женски, а вдясно е мъжки.
Стъпки за ядене на раци
1.Вдигнете червената капачка: Изберете мъжки или женски раци според предпочитанията си. Извадете сварения рак и го оставете да изстине (за да не си изгорите ръцете), след което отворете капачката на рака с ръце. Забележка: За да улесните отварянето на капачката, поставете палеца и показалеца си в основата на черупката и повдигнете нагоре, както е показано на илюстрацията по-долу.
2. Извадете престилката на рака: Обърнете рака и отворете престилката му. Тя съдържа червата на рака, които са негодни за консумация. Дори ако престилката на женския рак съдържа хайвер, неправилното боравене с нея може да доведе до замърсяване от червата, затова консумацията му не се препоръчва.
3. Консумация на хайвер/мазнина: Женските раци дават хайвер, а мъжките – мазнина. След като вдигнете черупката, първо отстранете стомашния мехур. След това използвайте лъжица, за да изгребете хайвера/мазнината от кухината на черупката, като я потопите в оцет и настърган джинджифил, преди да я изядете. Хората с напреднали умения в яденето могат да изсмучат слоя хайвер/мазнина, който обгръща стомашния мехур. Забележка: Хората с хладна конституция трябва да избягват консумацията на черната мембрана, която облича кухината на черупката.
4. Ядене на тялото на рака: Използвайте и двете си ръце, за да отворите тялото на рака. Изсмучете хайвера/млякото от напречното сечение. След това хванете краката на рака в основата им и откъснете сегментите по естествените линии на тялото. Потопете ги в оцет и джинджифил, за да ги изядете, или използвайте клечка за зъби, за да извадите месото на рака.
5. Ядене на краката: След като изядете тялото, преминете към краката, като се съсредоточите предимно върху бедрените части. Откъснете крак, отхапете двата края и леко засмучете, за да извадите цялото бедро. Ако не сте достатъчно сръчни, използвайте ножици, за да отрежете черупката наведнъж, след което извадете месото от крака.
6. Ядене на щипките: Най-впечатляващата част от рака са щипките, които е най-добре да оставите за накрая. Счупете щипката по ставите на три части. Най-голямата част съдържа подвижна става на щипката; отворете я със сила, след което използвайте ножици, за да разрежете черупката и да извадите месото. Продължете да изваждате месото от останалите стави поред.
Колко дълго може да се съхранява варен рак?
Ако ракът не се изяде наведнъж, съхраняването на варен рак за какъвто и да е период от време не може да гарантира пълна безопасност. Причината е, че дори добре изпарените или сварени речни раци са силно податливи на бактериално замърсяване.