蟹を蒸すのにどれくらい時間がかかる？秋風が吹けば蟹が肥える、まさに蟹の旬の季節だ。蟹の調理法は様々だが、蒸し料理はシンプルで蟹の旨味を損なわないため人気が高い。蒸し加減は火加減が肝心です。では、蒸し蟹の適切な蒸し時間はどれくらいでしょうか？
蟹は蒸すのにどれくらい時間がかかる？秋風が吹く頃、蟹は肥え、まさに蟹を食べる季節です。多くの方が蟹を美味しく蒸すのにどれくらい時間がかかるか知りたいでしょう。今日は編集部が蟹の蒸し時間をお教えします。
蒸す時間はカニの大きさで決まる
蒸す際は必ず冷たい水から鍋に入れること。こうすることで脚が落ちにくくなります。カニは泥の中で育つため、体内に毒素を含むことがあり、これらの病原微生物が人体に侵入するのを防ぐため、必ず完全に火を通す必要があります。カニの大きさによって異なりますが、お湯が沸騰してから8～10分蒸すのが適切です。これで身は火が通りながらも柔らかくなりすぎません。
カニを蒸す適切な時間は？
カニは人気の食材で、調理法も様々ですが、シンプルでカニの本来の風味を保てる蒸し料理が特に好まれます。蒸し加減は重要ですが、では適切な蒸し時間は？
一般的なサイズの蟹なら、沸騰したお湯で20分間蒸せば、内部の寄生虫を全て死滅させられます。ただし、特に大きな蟹の場合は、中心部の温度上昇が遅いため、時間を調整する必要があります。
蒸し蟹の臭み取り方法
青蟹特有の旨味のため、調理時に調味料を加える必要は通常ありません。水蒸しだけでも十分美味しいのですが、時に生臭さが残ることがあります。除去方法は簡単です：調理の2～3時間前に縛っていた藁紐を解き、青蟹を清水（水道水）に浸け、泳ぎながら体内に蓄積したアンモニア性窒素を排出させればよいのです。ただし、淡水に浸した青蟹は再飼育できない点に注意が必要です。
蟹の蒸し方と食べ方
1、1. 陳酢と生姜の千切りを添えた小皿で蟹肉や蟹黄をいただく；
2. 温めた上質な花雕酒を一杯添えれば、さらに風味が増す；
3. レモン水と温かいタオルで手に付いた蟹の臭みを洗い流す；
4. 食後に生姜茶を一杯飲むと、蟹の湿熱を追い払い消化を助ける。