Мертві краби містять токсини. Згідно з традиційною китайською медициною, краби мають солону і холодну природу. Особам, які часто страждають від холодних рук і ніг (особливо жінкам), тим, хто має холодну конституцію, або тим, хто фізично слабкий, слід уникати надмірного споживання. Крім того, додавання під час приготування великої кількості гострих спецій, таких як імбир, зелена цибуля і часник, може допомогти нейтралізувати охолоджуючі властивості краба.Крім того, випивши чашку імбирного чаю з коричневим цукром після вживання крабів, можна зігріти шлунок, усунути залишковий рибний присмак і позбутися холоду. Крім того, народна мудрість не рекомендує вживати фрукти холодного характеру, такі як хурма, до або після вживання крабів, щоб запобігти надмірному споживанню холодних продуктів, які можуть призвести до охолодження тіла і дискомфорту.
Краби — це падальщики з надзвичайно міцною імунною системою, здатні пригнічувати бактерії та віруси в своєму раціоні. Однак після смерті краба — або навіть коли він близький до смерті — ці патогени швидко розмножуються, виробляючи біологічні токсини.Оскільки краби харчуються розкладаючимися речовинами, такими як туші тварин, їх травний тракт часто містить патогенні бактерії та токсичні речовини. Після смерті ці патогени швидко розмножуються.Крім того, тканини крабів містять значну кількість гістидину. Ця амінокислота легко розкладається під дією ферментів декарбоксилази, утворюючи гістамін та гістаміноподібні речовини. Цей процес прискорюється після смерті; чим довше краб залишається мертвим, тим більше накопичується гістаміну в його тілі. Коли рівень гістаміну досягає певного порогу, відбувається отруєння.Тому, якщо ви натрапили на крабів, які виглядають напівмертвими або млявими, краще утриматися від їх вживання.
Вживання таких крабів може призвести до важкого харчового отруєння, що проявляється у вигляді зневоднення, порушення електролітного балансу, судом і, можливо, шоку, коми або септицемії. Загальні симптоми включають нудоту, блювоту, біль у животі та діарею.
Дехто може запитати: якщо краб приготований, чи не є він все одно мертвим? Чи не їмо ми все одно мертвого краба?Чому ж тоді краби, що померли природним чином, вважаються неїстівними?
Різниця полягає в тому, що коли краби помирають природним чином, токсини в їхніх тілах значно розмножуються. Ці токсини також руйнують м'ясо краба. І навпаки, коли ви готуєте крабів самостійно, вони вже вивели токсини і пройшли високу температуру приготування. Цей процес ефективно запобігає розмноженню бактерій і служить для більш ретельного їх знищення.Більше того, для знищення патогенних мікроорганізмів у м'ясі краба необхідно варити його ще двадцять хвилин після того, як вода закипить. Хоча краб має смачний свіжий смак, будь-який краб, який загинув через неправильне зберігання, слід негайно викинути. Це дуже важливо для збереження вашого здоров'я та здоров'я вашої родини.
Хоча краби мають високу поживну цінність і вимагають ретельного приготування, вживати мертвих особин абсолютно не рекомендується. Прочитавши цей посібник, ви повинні зрозуміти важливість цих запобіжних заходів. Як любителю крабів, вам необхідно запам'ятати ці рекомендації, щоб захистити своє здоров'я.
Як вибрати крабів: ті, що випускають бульбашки, коли знаходяться поза водою, є живими.
Після вилову краби часто борються, що збільшує рівень молочної кислоти в їхньому тілі. Це призводить до швидкого розмноження бактерій після смерті, які поширюються в м'ясі краба.Ці бактерії розщеплюють амінокислоти в крабі, виробляючи шкідливі речовини, такі як гістамін, які можуть викликати алергічне харчове отруєння. Крім того, можуть утворюватися речовини, подібні до гістаміну, що призводить до блювоти, болю в животі та діареї. Тому дуже важливо ретельно підбирати крабів.
Завжди купуйте живих крабів, оскільки мертві екземпляри містять певні токсини, шкідливі для здоров'я людини. Після смерті краба гістидин в його тілі розпадається, утворюючи токсичний гістамін, і концентрація цих токсинів з часом постійно зростає. Тому вибір живих крабів є надзвичайно важливим.
Під час вибору обережно натисніть пальцем на панцир біля очей краба. Якщо очі відразу рухаються, це свідчить про сильну життєву силу. Або покладіть палець між клешнями; міцні клешні свідчать про міцне здоров'я. Крім того, краб, який випускає бульбашки, коли його виймають з води, є вірною ознакою життя, тому його можна безпечно купувати.
Відрізнити самця від самки дуже просто: переверніть краба. Трикутна нижня частина вказує на самця, а округла — на самку.
Однак експерти можуть ідентифікувати їх, лише оглянувши ноги. Самки мають сіро-чорні пучки волосся на клешнях, яких немає в інших місцях. Самці, навпаки, мають тонке, схоже на щітку волосся, розташоване вздовж усіх восьми ніг.