Mrtvi raki vsebujejo toksine. Po tradicionalni kitajski medicini imajo raki slano in hladno naravo. Osebe, ki pogosto trpijo zaradi hladnih rok in nog (zlasti ženske), tisti s hladno konstitucijo ali tisti, ki so fizično šibki, naj se izogibajo prekomernemu uživanju. Alternativno lahko dodajanje velikih količin pikantnih začimb, kot so ingver, spomladanska čebula in česen, med kuhanjem pomaga nevtralizirati hladilne lastnosti rakov.Alternativno lahko po zaužitju rakov popijete skodelico čaja iz rjavega sladkorja in ingverja, ki ogreje želodec, odstrani morebitni ribji okus in odpravlja mraz. Poleg tega ljudsko modrost odsvetuje uživanje hladnih sadežev, kot so kaki, pred ali po zaužitju rakov, da se prepreči prekomerno uživanje hladilnih živil, ki lahko povzročijo telesno mrzloto in nelagodje.
Raki so mršavci z izjemno močnim imunskim sistemom, ki lahko zavirajo bakterije in viruse v svoji prehrani. Vendar pa se ti patogeni po smrti raka – ali celo ko je blizu smrti – hitro razmnožujejo in proizvajajo škodljive biološke toksine.Ker se raki hranijo z gnijočimi snovmi, kot so trupla živali, njihov prebavni trakt pogosto vsebuje patogene bakterije in strupene snovi. Po smrti se ti patogeni hitro razmnožujejo.Poleg tega rakovo tkivo vsebuje znatne količine histidina. Ta aminokislina se pod vplivom encimov dekarboksilaze hitro razgradi in tvori histamin in histaminu podobne snovi. Ta proces se po smrti pospeši; dlje kot rak ostane mrtev, večja je količina histamina, ki se nabere v njegovem telesu. Ko količina histamina doseže določeno mejo, pride do zastrupitve.Zato je najbolje, da se rakov, ki so videti polmrtvi ali apatični, ne uživa.
Uživanje takih rakov lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano, ki se kaže v dehidraciji, neravnovesju elektrolitov, krčih in potencialno šoku, komi ali septikemiji. Pogosti simptomi so slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in driska.
Nekateri se morda sprašujejo: če je rakovica kuhana, ali ni še vedno mrtva? Ali ne jemo še vedno mrtve rakovice?Zakaj so naravno poginuli raki neprimerni za uživanje?
Razlika je v tem, da se pri naravni smrti rakov toksini v njihovih telesih močno pomnožijo. Ti toksini razgradijo tudi rakovo meso. Nasprotno, ko rake pripravljate sami, so ti že izločili toksine in bili kuhani pri visoki temperaturi. Ta postopek učinkovito preprečuje razmnoževanje bakterij in jih bolj temeljito uniči.Poleg tega je za odstranitev patogenov iz rakovjega mesa nujno, da se po zavretju vode kuhajo še dodatnih dvajset minut. Čeprav imajo raki okusen okus, je treba tiste, ki so poginili zaradi nepravilnega skladiščenja, takoj zavreči. S tem zaščitite svoje zdravje in zdravje svoje družine.
Čeprav imajo raki bogato hranilno vrednost in zahtevajo skrbno pripravo, je uživanje mrtvih primerkov absolutno odsvetovano. Po branju tega vodnika bi morali zdaj bolje razumeti. Če ste ljubitelj rakov, si zapomnite te previdnostne ukrepe, da zaščitite svoje zdravje.
Kako izbrati rakovice: Tiste, ki izpuščajo mehurčke, ko so izven vode, so žive.
Po ulovu se rakovice pogosto borijo, kar poveča raven mlečne kisline v njihovih telesih. To povzroči hitro razmnoževanje bakterij po smrti, ki se razširijo v meso rakovice.Te bakterije razgrajujejo aminokisline v raku in proizvajajo škodljivo snov histamin, ki lahko povzroči alergijsko zastrupitev s hrano. Poleg tega se lahko tvorijo snovi, podobne histaminu, ki povzročajo bruhanje, bolečine v trebuhu in drisko. Zato je nujna skrbna izbira.
Vedno kupujte žive rake, saj mrtvi primeri vsebujejo določene toksine, ki so škodljivi za zdravje ljudi. Ko rak umre, se histidin v njegovem telesu razgradi in tvori strupeni histamin, koncentracija teh toksinov pa se s časom stalno povečuje. Zato je izbira živih rakov bistvena.
Pri izbiri nežno pritisnite s prstom na lupino v bližini rakovih oči. Če se oči takoj premaknejo, to kaže na močno vitalnost. Alternativno lahko prst položite med klešče; trdne klešče kažejo na dobro zdravje. Poleg tega je rak, ki izpušča mehurčke, ko ga vzamete iz vode, zanesljiv znak življenja, zato je varen za nakup.
Razlikovanje med moškimi in ženskimi raki je preprosto: raka obrnite. Trikotna spodnja stran kaže na moškega, zaobljena spodnja stran pa na žensko.
Strokovnjaki pa jih lahko prepoznajo samo z ogledom nog. Ženski raki imajo na kleščah sivo-črne kupčke dlak, ki jih drugje ni. Moški pa imajo po vseh osmih nogah drobne, ščetkast dlak.