Мертвые крабы содержат токсины. Согласно традиционной китайской медицине, крабы обладают соленым и холодным характером. Людям, у которых часто мерзнут руки и ноги (особенно женщинам), тем, кто имеет холодный темперамент, или тем, кто физически слаб, следует избегать чрезмерного потребления крабов. В качестве альтернативы, добавление во время приготовления большого количества острых специй, таких как имбирь, зеленый лук и чеснок, может помочь нейтрализовать охлаждающие свойства крабов.В качестве альтернативы, выпив чашку чая с коричневым сахаром и имбирем после еды крабов, можно согреть желудок, устранить остаточный рыбный привкус и избавиться от холода. Кроме того, народная мудрость не рекомендует употреблять в пищу холодные фрукты, такие как хурма, до или после еды крабов, в основном для предотвращения чрезмерного потребления охлаждающих продуктов, которые могут привести к охлаждению тела и дискомфорту.
Крабы — падальщики с исключительно крепкой иммунной системой, способной подавлять бактерии и вирусы в их рационе. Однако после смерти краба — или даже когда он близок к смерти — эти патогенные микроорганизмы быстро размножаются, производя биологические токсины.Поскольку крабы питаются разлагающимися веществами, такими как туши животных, в их пищеварительном тракте часто обитают патогенные бактерии и токсичные вещества. После смерти эти патогенные микроорганизмы быстро размножаются.Кроме того, ткани крабов содержат значительное количество гистидина. Эта аминокислота легко разлагается под действием ферментов декарбоксилазы, производя гистамин и гистаминоподобные вещества. Этот процесс ускоряется после смерти, что приводит к увеличению накопления гистамина с течением времени. Когда уровень гистамина достигает определенного порога, происходит отравление.Поэтому, если вы встретите крабов, которые выглядят полумертвыми или вялыми, лучше воздержаться от их употребления.
Употребление таких крабов может привести к тяжелому пищевому отравлению, проявляющемуся в виде обезвоживания, электролитного дисбаланса, судорог и, возможно, шока, комы или септицемии. Общие симптомы включают тошноту, рвоту, боли в животе и диарею.
Некоторые могут спросить: если краб приготовлен, разве он не мертв? Разве мы не едим мертвого краба?Почему же тогда естественно погибшие крабы считаются несъедобными?
Разница заключается в том, что когда крабы умирают естественной смертью, токсины в их организмах значительно размножаются. Эти токсины также разрушают крабовое мясо. И наоборот, когда вы готовите крабов самостоятельно, они уже выделили токсины и прошли высокотемпературную обработку. Этот процесс эффективно предотвращает размножение бактерий и служит для более тщательного их уничтожения.Кроме того, для уничтожения патогенов в крабовом мясе необходимо варить крабов еще 20 минут после того, как вода закипит. Хотя крабы обладают восхитительным свежим вкусом, любые крабы, погибшие из-за неправильного хранения, следует немедленно выбрасывать. Это защитит как ваше здоровье, так и здоровье вашей семьи.
Хотя крабы обладают высокой питательной ценностью и требуют тщательной подготовки, употребление в пищу мертвых особей абсолютно не рекомендуется. Прочитав это руководство, вы теперь должны лучше понимать эту проблему. Если вы любитель крабов, запомните эти меры предосторожности, чтобы защитить свое здоровье.
Как выбирать крабов: те, которые пузырятся, когда находятся вне воды, живы.
После поимки крабы часто борются, что повышает уровень молочной кислоты в их организме. Это приводит к быстрому размножению бактерий после смерти, которые распространяются в крабовом мясе.Эти бактерии расщепляют аминокислоты в крабе, производя вредные вещества, такие как гистамин, которые могут вызвать аллергическое пищевое отравление. Кроме того, могут образовываться такие вещества, как гистаминоподобные соединения, вызывающие рвоту, боли в животе и диарею. Поэтому очень важно тщательно выбирать крабов.
Всегда покупайте живых крабов, так как мертвые особи содержат определенные токсины, вредные для здоровья человека. После смерти краба гистидин в его организме распадается с образованием токсичного гистамина, и концентрация этих токсинов со временем неуклонно увеличивается. Поэтому очень важно выбирать живых крабов.
При выборе аккуратно нажмите пальцем на панцирь рядом с глазами краба. Если глаза сразу же двигаются, это свидетельствует о высокой жизнеспособности. Или поместите палец между клешнями; крепкие клешни означают крепкое здоровье. Кроме того, краб, выделяющий пузырьки при извлечении из воды, является верным признаком жизни, что делает его безопасным для покупки.
Отличить самца от самки очень просто: переверните краба. Треугольная нижняя часть указывает на самца, а округлая — на самку.
Однако эксперты могут определить пол краба, просто осмотрев его лапы. У самок на клешнях есть серо-черные пучки волос, которых нет в других местах. У самцов, напротив, на всех восьми лапах есть тонкие волоски, похожие на щетку.