Kepiting mati mengandung racun. Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, kepiting memiliki sifat asin dan dingin. Orang yang sering mengalami tangan dan kaki dingin (terutama wanita), mereka yang memiliki konstitusi dingin, atau mereka yang lemah secara fisik sebaiknya menghindari konsumsi berlebihan. Sebagai alternatif, menambahkan bumbu pedas seperti jahe, bawang daun, dan bawang putih dalam jumlah yang cukup saat memasak dapat membantu menetralkan sifat dingin kepiting.Sebagai alternatif, minum secangkir teh jahe gula merah setelah makan kepiting dapat menghangatkan perut, menghilangkan rasa amis yang tersisa, dan mengusir rasa dingin. Selain itu, kebijaksanaan tradisional menyarankan untuk tidak mengonsumsi buah-buahan berciri dingin seperti persik sebelum atau setelah makan kepiting, guna mencegah konsumsi berlebihan makanan yang mendinginkan tubuh yang dapat menyebabkan rasa dingin dan ketidaknyamanan.
Kepiting adalah pemakan bangkai dengan sistem kekebalan tubuh yang sangat kuat, mampu menekan bakteri dan virus dalam dietnya. Namun, setelah kepiting mati – atau bahkan saat mendekati kematian – patogen ini berkembang biak dengan cepat, menghasilkan toksin biologis.Karena kepiting memakan materi yang membusuk seperti bangkai hewan, saluran pencernaan mereka seringkali mengandung bakteri patogen dan zat beracun. Setelah mati, patogen-patogen ini berkembang biak dengan cepat.Selain itu, jaringan kepiting mengandung kadar histidin yang tinggi. Asam amino ini mudah terurai oleh enzim dekarboksilase, menghasilkan histamin dan zat sejenis histamin. Proses ini mempercepat setelah kematian; semakin lama kepiting mati, semakin banyak histamin yang terakumulasi dalam tubuhnya. Ketika kadar histamin mencapai ambang batas tertentu, keracunan terjadi.Oleh karena itu, jika Anda menemui kepiting yang tampak setengah mati atau lesu, sebaiknya hindari mengonsumsinya.
Mengonsumsi kepiting semacam itu dapat menyebabkan keracunan makanan yang parah, dengan gejala seperti dehidrasi, ketidakseimbangan elektrolit, kejang, dan berpotensi menyebabkan syok, koma, atau sepsis. Gejala umum meliputi mual, muntah, nyeri perut, dan diare.
Beberapa mungkin bertanya: jika kepiting sudah dimasak, bukankah dia tetap mati? Bukankah kita tetap makan kepiting mati?Mengapa kepiting yang mati secara alami dianggap tidak layak dikonsumsi?
Perbedaan terletak pada fakta bahwa ketika kepiting mati secara alami, racun dalam tubuhnya meningkat secara signifikan. Racun ini juga merusak daging kepiting. Sebaliknya, ketika Anda memasak kepiting sendiri, racun telah dikeluarkan dan kepiting telah dimasak pada suhu tinggi. Proses ini secara efektif mencegah pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri secara lebih tuntas.Selain itu, merebus selama dua puluh menit setelah air mendidih secara menyeluruh sangat penting untuk menghilangkan patogen dalam daging kepiting. Meskipun kepiting memiliki rasa segar yang lezat, kepiting yang mati akibat penyimpanan yang tidak tepat harus segera dibuang. Hal ini melindungi kesehatan Anda dan keluarga Anda.
Meskipun kepiting memiliki nilai gizi yang tinggi dan memerlukan persiapan yang hati-hati, mengonsumsi kepiting yang sudah mati sangat tidak dianjurkan. Setelah membaca panduan ini, Anda seharusnya memahami pentingnya langkah-langkah pencegahan ini. Sebagai penggemar kepiting, menghafal pedoman ini sangat penting untuk melindungi kesehatan Anda.
Cara memilih kepiting: Kepiting yang mengeluarkan gelembung saat di luar air masih hidup.
Setelah ditangkap, kepiting sering berjuang, meningkatkan kadar asam laktat dalam tubuhnya. Hal ini menyebabkan bakteri berkembang biak dengan cepat setelah kematian, menyebar ke daging kepiting.Bakteri ini memecah asam amino dalam kepiting, menghasilkan zat berbahaya seperti histamin, yang dapat menyebabkan keracunan makanan alergi. Selain itu, zat seperti senyawa histamin juga dapat terbentuk, menyebabkan muntah, nyeri perut, dan diare. Oleh karena itu, pemilihan yang hati-hati sangat penting.
Selalu beli kepiting hidup, karena kepiting mati mengandung racun tertentu yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Setelah kepiting mati, histidin dalam tubuhnya terurai menjadi histamin beracun, dan konsentrasi racun ini meningkat secara bertahap seiring waktu. Oleh karena itu, memilih kepiting hidup sangat penting.
Saat memilih, tekan perlahan cangkang di dekat mata kepiting dengan jari Anda. Jika mata bergerak segera, itu menandakan vitalitas yang kuat. Alternatifnya, letakkan jari Anda di antara cakar; cakar yang kokoh menandakan kesehatan yang baik. Selain itu, kepiting yang mengeluarkan gelembung saat dikeluarkan dari air adalah tanda pasti kehidupan, sehingga aman untuk dibeli.
Membedakan kepiting jantan dan betina cukup mudah: balikkan kepiting. Bagian bawah berbentuk segitiga menandakan kepiting jantan, sedangkan bagian bawah bulat menandakan kepiting betina.
Para ahli, bagaimanapun, dapat mengidentifikasinya hanya dengan memeriksa kaki. Kepiting betina memiliki bulu abu-abu kehitaman di cakar mereka, yang tidak ada di bagian lain. Kepiting jantan, sebaliknya, memiliki bulu halus berbentuk sikat yang tersusun di sepanjang delapan kaki mereka.