A halott rákok mérgező anyagokat tartalmaznak. A hagyományos kínai orvoslás szerint a rákok sós és hideg természetűek. Azok, akiknek gyakran hideg a keze és a lába (különösen a nők), akik hideg testalkatúak, vagy akik fizikailag gyengék, kerüljék a túlzott fogyasztást. Alternatív megoldásként a főzés során bőségesen adagolt csípős fűszerek, például gyömbér, újhagyma és fokhagyma segíthetnek ellensúlyozni a rák hűsítő tulajdonságait.Alternatív megoldásként a rák elfogyasztása után egy csésze barna cukros gyömbértea segít felmelegíteni a gyomrot, eltüntetni a maradék halízét és eloszlatni a hideget. Ezenkívül a népi bölcsesség azt tanácsolja, hogy a rák elfogyasztása előtt vagy után ne fogyasszunk hideg természetű gyümölcsöket, például datolyaszilvát, hogy elkerüljük a túlzott hűtő hatású ételek fogyasztását, amelyek testhűvösséghez és kellemetlen érzéshez vezethetnek.
A rákok rendkívül erős immunrendszerrel rendelkező dögevők. Bár baktériumokkal és vírusokkal terhelt táplálékot fogyasztanak, immunrendszerük elnyomja ezeket a kórokozókat. Azonban ha a rák meghal – vagy akár csak haldoklik –, ezek a mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak, és biológiai toxinokat termelnek.Mivel a rákok állati tetemekhez hasonló bomló anyagokkal táplálkoznak, emésztőrendszerükben gyakran találhatók kórokozó baktériumok és mérgező anyagok. Haláluk után ezek a kórokozók gyorsan szaporodnak.Ezenkívül a rákok szövetei jelentős mennyiségű hisztidint tartalmaznak. Ez az aminosav könnyen bomlik, és dekarboxiláz hatására hisztamint és hisztaminhoz hasonló anyagokat termel. Ez a folyamat a halál után felgyorsul, ami idővel a hisztamin felhalmozódásának növekedéséhez vezet. Amikor a hisztamin szintje eléri egy bizonyos küszöbértéket, mérgezés lép fel.Ezért ha félig halottnak vagy élettelennek tűnő rákokkal találkozik, a legjobb, ha nem fogyasztja őket.
Az ilyen rákok elfogyasztása súlyos ételmérgezéshez vezethet, amely dehidratációval, elektrolit-egyensúlyhiánnyal, görcsökkel, és potenciálisan sokkkal, kómával vagy vérmérgezéssel járhat. A gyakori tünetek közé tartozik az émelygés, hányás, hasi fájdalom és hasmenés.
Néhányan feltehetik a kérdést: ha a rákot megfőzik, akkor nem halott? Nem halott rákot eszünk?Akkor miért nem ehetőek a természetes haláleset következtében elhullott rákok?
A különbség abban rejlik, hogy amikor a rákok természetes haláleset következtében elhullnak, a testükben lévő méreganyagok jelentősen megsokasodnak. Ezek a méreganyagok a rákhúst is lebontják. Ezzel szemben, amikor magunk készítjük el a rákokat, azok már kiürítették a méreganyagokat, és magas hőmérsékleten főzték őket. Ez a folyamat hatékonyan megakadályozza a baktériumok szaporodását, és alaposabban elpusztítja a baktériumokat.Ezenkívül elengedhetetlen, hogy a víz forrni kezdése után további húsz percig forraljuk a rákokat, hogy eltávolítsuk a rákhúsban található kórokozókat. Bár a rákok ízletes, friss ízűek, a nem megfelelő tárolás miatt elpusztult rákokat azonnal meg kell semmisíteni. Ezzel megóvhatja saját és családja egészségét.
Bár a rákok gazdag tápértékkel rendelkeznek és gondos előkészítést igényelnek, halott példányok fogyasztása egyáltalán nem ajánlott. Miután elolvasta ezt az útmutatót, most már megértheti ezeknek az óvintézkedéseknek a fontosságát. Rákrajongóként elengedhetetlen, hogy megjegyezze ezeket az irányelveket egészségének védelme érdekében.
Hogyan válasszuk ki a rákokat: Azok, amelyek vízen kívül buborékokat bocsátanak ki, élnek.
A fogás után a rákok gyakran vergődnek, ami növeli a tejsavszintet a testükben. Ez a halál után a baktériumok gyors szaporodását okozza, amelyek elterjednek a rákhúsban.Ezek a baktériumok lebontják a rákban található aminosavakat, és káros anyagot, hisztamint termelnek, amely allergiás ételmérgezést okozhat. Egy másik anyag, amely kialakulhat, a hisztaminhoz hasonló vegyületek, amelyek hányást, hasi fájdalmat és hasmenést okoznak. Ezért alapos kiválasztás elengedhetetlen.
Mindig élő rákokat vásároljon, mivel az elhullott példányok bizonyos, az emberi egészségre káros toxinokat tartalmaznak. A rák halála után a testében található hisztidin lebomlik, és mérgező hisztamint képez, amelynek koncentrációja az idő múlásával folyamatosan növekszik. Ezért elengedhetetlen az élő rákok kiválasztása.
A kiválasztás során óvatosan nyomja meg az ujjaival a rák szemének közelében lévő héjat. Ha a szemek azonnal megmozdulnak, az erős életerőt jelez. Alternatív megoldásként helyezze az ujját a ollók közé; a szilárd ollók jó egészséget jeleznek. Továbbá, ha a rák buborékokat bocsát ki, amikor kivesszük a vízből, az biztos jele az életnek, így biztonságosan megvásárolhatjuk.
A hím és nőstény rákok megkülönböztetése egyszerű: fordítsa meg a rákot. A háromszög alakú hasa a hímet, a lekerekített hasa pedig a nőstényt jelzi.
A szakértők azonban kizárólag a lábak vizsgálatával tudják megkülönböztetni őket. A nőstény rákok ollóján szürkésfekete szőrcsomók találhatók, amelyek máshol nem jelennek meg. A hímek viszont mind a nyolc lábukon finom, kefe szerű szőrszálakkal rendelkeznek.