Surnud krabid sisaldavad toksiine. Traditsioonilise hiina meditsiini järgi on krabidel soolane ja külm olemus. Inimesed, kellel on sageli külmad käed ja jalad (eriti naised), külma kehatüübiga inimesed või füüsiliselt nõrgad inimesed peaksid vältima liigset tarbimist. Alternatiivina võib krabide jahutavat toimet neutraliseerida, lisades toiduvalmistamisel rohkesti teravaid vürtse, nagu ingver, kevadine sibul ja küüslauk.Alternatiivina võib pärast krabide söömist juua tassi pruuni suhkru ja ingveriga teed, mis soojendab mao, eemaldab jääva kalamaitse ja hajutab külma. Lisaks soovitab rahvatarkus enne või pärast krabide söömist mitte tarbida külma iseloomuga puuvilju, nagu kaki, et vältida liigse külma toidu tarbimist, mis võib põhjustada keha jahtumist ja ebamugavustunnet.
Krabi on korjaja, kellel on märkimisväärselt tugev immuunsüsteem, mis suudab toidus olevaid baktereid ja viirusi maha suruda. Kui krabid surevad või isegi kui nad on suremas, paljunevad need patogeenid kiiresti, tootes kahjulikke bioloogilisi toksiine.Kuna krabid toituvad lagunevast ainest, nagu loomakorjused, sisaldab nende seedetrakt sageli patogeenseid baktereid ja toksilisi aineid. Surma järel paljunevad need patogeenid kiiresti.Lisaks sisaldab krabide kude märkimisväärses koguses histidiini. See aminohape laguneb kergesti, tekitades dekarboksülaasi toimel histamiini ja histamiinilaadseid aineid. See protsess kiireneb pärast surma, põhjustades aja jooksul histamiini kogunemise suurenemist. Kui histamiini tase jõuab teatud künniseni, tekib mürgistus.Seetõttu on pooleldi surnud või loidud krabide puhul parem neid mitte süüa.
Selliste krabide söömine võib põhjustada tõsist toidumürgitust, mis avaldub dehüdratsioonina, elektrolüütide tasakaalu häiretena, krampide ja potentsiaalselt šokina, koomana või septitseemiana. Tavapärased sümptomid on iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus.
Mõned võivad küsida: kui krabid on keedetud, kas nad pole siis ikkagi surnud? Kas me ei söö ikkagi surnud krabisid?Miks looduslikult surnud krabid on siis söögikõlbmatud?
Erinevus seisneb selles, et kui krabid surevad looduslikult, paljunevad nende kehas olevad toksiinid märkimisväärselt. Need toksiinid lagundavad ka krabi liha. Seevastu kui krabid ise valmistada, on need juba toksiinid välja eritanud ja läbinud kõrgel temperatuuril keetmise. See protsess takistab tõhusalt bakterite paljunemist ja tapab bakterid põhjalikumalt.Lisaks on krabilihas olevate patogeenide hävitamiseks oluline keeta krabi veel 20 minutit pärast vee keemist. Kuigi krabil on maitsev maitse, tuleks ebakorrektse ladustamise tõttu surnud krabid kohe ära visata. See kaitseb nii teie enda kui ka teie pere tervist.
Kuigi krabid on rikkaliku toiteväärtusega ja nõuavad hoolikat ettevalmistamist, on surnud isendite tarbimine absoluutselt soovimatud. Pärast käesoleva juhendi lugemist peaksite nüüd mõistma nende ettevaatusabinõude tähtsust. Krabisõbrana on nende juhiste meeldejätmine teie tervise kaitsmiseks hädavajalik.
Kuidas valida krabisid: need, mis veest väljas olles mullikesi välja ajavad, on elusad.
Pärast püüdmist võitlevad krabid sageli, mis suurendab piimhappe taset nende kehas. See põhjustab bakterite kiiret paljunemist pärast surma, levides krabilihasse.Need bakterid lagundavad krabis sisalduvaid aminohappeid, tekitades kahjulikke aineid, nagu histamiin, mis võib põhjustada allergilist toidumürgitust. Lisaks võivad tekkida histamiini sarnased ühendid, mis põhjustavad oksendamist, kõhuvalu ja kõhulahtisust. Seetõttu on hoolikas valik väga oluline.
Ostke alati elus krabisid, kuna surnud isendid sisaldavad teatavaid inimese tervisele kahjulikke toksiine. Kui krabid surevad, laguneb nende kehas olev histidiin mürgiliseks histamiiniks ja nende toksiinide kontsentratsioon suureneb aja jooksul pidevalt. Seetõttu on elusate krabide valimine väga oluline.
Valimisel suruge sõrmega õrnalt krabi silmade lähedal asuvat koorikut. Kui silmad liiguvad kohe, näitab see tugevat elujõudu. Teise võimalusena asetage sõrm krabi sõrgade vahele; tugevad sõrad näitavad head tervist. Lisaks on veest välja võetud krabi, mis eritab mullikesi, kindel elu märk, mis tähendab, et seda on ohutu osta.
Isas- ja emasvähkide eristamine on lihtne: pöörake vähk ümber. Kolmnurkne alaosa tähistab isast, ümar alaosa aga emast.
Eksperdid suudavad neid eristada aga ainult jalgu uurides. Emasvähkidel on küünistel hallikaspruunid karvatuustid, mida mujal ei ole. Isastel on aga kõikidel kaheksal jalal peenikesed, harja moodi karvad.