Tote Krabben enthalten Giftstoffe. Nach der traditionellen chinesischen Medizin haben Krabben eine salzige und kalte Natur. Personen, die häufig unter kalten Händen und Füßen leiden (insbesondere Frauen), eine kalte Konstitution haben oder körperlich schwach sind, sollten übermäßigen Verzehr vermeiden. Alternativ kann das Hinzufügen von reichlich scharfen Gewürzen wie Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch während des Kochens helfen, die kühlenden Eigenschaften der Krabbe auszugleichen.Alternativ kann man nach dem Verzehr von Krabben eine Tasse Ingwertee mit braunem Zucker trinken, um den Magen zu wärmen, den fischigen Nachgeschmack zu beseitigen und die Kälte zu vertreiben. Darüber hinaus rät die Volksweisheit davon ab, vor oder nach dem Verzehr von Krabben kaltwirksame Früchte wie Kakis zu essen, um zu verhindern, dass man zu viele kalte Lebensmittel zu sich nimmt, die zu körperlicher Kälte und Unwohlsein führen können.
Krabben sind Aasfresser mit einem außergewöhnlich robusten Immunsystem, das in der Lage ist, die Bakterien und Viren in ihrer Nahrung zu unterdrücken. Sobald eine Krabbe jedoch stirbt – oder sogar wenn sie dem Tod nahe ist – vermehren sich diese Krankheitserreger rasch und produzieren biologische Toxine.Da Krabben sich von verwesenden Stoffen wie Tierkadavern ernähren, beherbergen ihre Verdauungstrakt oft pathogene Bakterien und toxische Substanzen. Nach dem Tod vermehren sich diese Krankheitserreger rasch.Darüber hinaus enthält das Gewebe von Krabben erhebliche Mengen an Histidin. Diese Aminosäure zersetzt sich leicht und produziert unter der Wirkung von Decarboxylase-Enzymen Histamin und histaminähnliche Substanzen. Dieser Prozess beschleunigt sich nach dem Tod, was zu einer zunehmenden Histaminansammlung im Laufe der Zeit führt. Wenn der Histaminspiegel einen bestimmten Schwellenwert erreicht, kommt es zu einer Vergiftung.Wenn Sie also auf Krabben stoßen, die halbtot oder lustlos wirken, sollten Sie besser darauf verzichten, sie zu verzehren.
Der Verzehr solcher Krabben kann zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen, die sich in Dehydrierung, Elektrolytungleichgewicht, Krämpfen und möglicherweise Schock, Koma oder Blutvergiftung äußert. Häufige Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall.
Manche fragen sich vielleicht: Wenn die Krabbe gekocht wird, ist sie dann nicht trotzdem tot? Essen wir dann nicht trotzdem tote Krabben?Warum gelten dann natürlich verstorbene Krabben als ungenießbar?
Der Unterschied liegt darin, dass sich bei natürlich verstorbenen Krabben die Giftstoffe in ihrem Körper erheblich vermehren. Diese Giftstoffe zersetzen auch das Krabbenfleisch. Wenn Sie Krabben hingegen selbst zubereiten, haben diese bereits Giftstoffe ausgeschieden und wurden bei hohen Temperaturen gekocht. Dieser Prozess verhindert wirksam die Vermehrung von Bakterien und tötet diese gründlicher ab.Darüber hinaus ist es unerlässlich, die Krabben nach dem Aufkochen noch weitere zwanzig Minuten lang zu kochen, um Krankheitserreger im Krabbenfleisch zu beseitigen. Krabben haben zwar einen köstlichen Geschmack, aber solche, die aufgrund unsachgemäßer Lagerung verendet sind, sollten sofort entsorgt werden. Dies schützt sowohl Ihre eigene Gesundheit als auch die Ihrer Familie.
Obwohl Krabben einen hohen Nährwert haben und eine sorgfältige Zubereitung erfordern, ist der Verzehr toter Exemplare absolut nicht zu empfehlen. Nachdem Sie diesen Leitfaden gelesen haben, sollten Sie nun die Bedeutung dieser Vorsichtsmaßnahmen verstehen. Als Krabbenliebhaber ist es für Ihre Gesundheit unerlässlich, sich diese Richtlinien zu merken.
So wählen Sie Krabben aus: Diejenigen, die außerhalb des Wassers blubbern, sind lebendig.
Nach dem Fang kämpfen Krabben oft, wodurch der Milchsäuregehalt in ihrem Körper steigt. Dies führt dazu, dass sich Bakterien nach dem Tod schnell vermehren und sich im Krabbenfleisch ausbreiten.Diese Bakterien bauen Aminosäuren im Krebs ab und produzieren Histamin – eine schädliche Substanz, die allergische Lebensmittelvergiftungen verursacht. Darüber hinaus können sich histaminähnliche Verbindungen bilden, die Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall auslösen. Daher ist eine sorgfältige Auswahl unerlässlich.
Kaufen Sie immer lebende Krabben, da tote Exemplare bestimmte Giftstoffe enthalten, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind. Sobald eine Krabbe stirbt, zerfällt das Histidin in ihrem Körper zu giftigem Histamin, und die Konzentration dieser Giftstoffe steigt mit der Zeit stetig an. Daher ist die Auswahl lebender Krabben unerlässlich.
Drücken Sie bei der Auswahl mit dem Finger leicht auf die Schale in der Nähe der Augen der Krabbe. Wenn sich die Augen sofort bewegen, ist dies ein Zeichen für starke Vitalität. Alternativ können Sie Ihren Finger zwischen die Scheren legen; feste Scheren sind ein Zeichen für robuste Gesundheit. Außerdem ist eine Krabbe, die Blasen ausstößt, wenn sie aus dem Wasser genommen wird, ein sicheres Zeichen für Leben, sodass Sie sie bedenkenlos kaufen können.
Die Unterscheidung zwischen männlichen und weiblichen Krabben ist einfach: Drehen Sie die Krabbe um. Eine dreieckige Unterseite weist auf ein Männchen hin, während eine abgerundete Unterseite ein Weibchen kennzeichnet.
Experten können sie jedoch allein anhand der Beine identifizieren. Weibliche Krabben haben grauschwarze Haarbüschel an ihren Scheren, die an anderen Stellen fehlen. Männchen hingegen haben feine, bürstenartige Haare, die entlang aller acht Beine angeordnet sind.