На сьогоднішній день найкращим способом приготування крабів залишається варіння на пару, але ця техніка має свої секрети. Як варити крабів на пару, щоб вони були максимально ніжними та ароматними? Спосіб варіння крабів на пару надзвичайно простий, а страва виходить надзвичайно смачною, ароматною та апетитною.Нижче наведено три різні методи приготування краба на пару для ознайомлення. Ми також розповімо, як досягти найвишуканішого смаку.
Метод перший: краб, кулінарне вино, подрібнений імбир, соєвий соус 2, цукор, курячий бульйон, кунжутна олія та ароматний оцет за смаком.Ретельно промийте краба під проточною водою і покладіть його в сервірувальну тарілку. Додайте воду в пароварку, а також кілька скибочок імбиру і шматочки зеленої цибулі (це допоможе усунути рибний запах). Коли вода закипить, поставте тарілку з крабом в пароварку. Готуйте на сильному вогні протягом 15-20 хвилин, поки панцир краба не стане яскраво-червоним, а м'ясо не провариться. Вийміть з пароварки.
Варіант 2: Приготуйте одну упаковку локшини зі смаком краба, бланшуючи її в окропі, потім злийте воду і викладіть на тарілку. Очистіть краба і наріжте на шматочки. Викладіть шматочки краба на локшину, надавши їм форму краба. Посипте попередньо нарізаним часником, імбиром і червоним перцем чилі, а потім рівномірно розподіліть курячий бульйон у порошку.Коли вода закипить, готуйте на пару приблизно 15 хвилин. Прикрасьте подрібненою зеленою цибулею і збризніть гарячою олією. Вийміть з пароварки, подавайте і насолоджуйтесь.
Крабове м'ясо на пару, спосіб приготування 3: 1000 г краба, 15 г вина Шаосін, 30 г подрібненого імбиру, 20 г соєвого соусу, по дрібці цукру і глутамату натрію, 15 г кунжутної олії, 50 г ароматного оцту.Ретельно промийте краба під проточною водою і покладіть у пароварку. У невеликій мисці змішайте подрібнений імбир із згущеним соєвим соусом, цукром, глутаматом натрію, вином Шаосін і кунжутною олією. Окремо поставте іншу невелику миску з оцтом. Готуйте краба на пару 15–20 хвилин, доки панцир не стане яскраво-червоним, а м'ясо не пропечеться. Подавайте з олійною сумішшю та оцтом.
Для приготування краба на пару:
1. Для основи ідеально підходять локшини з крабовим ікрою, оскільки вони ароматні і після варіння зберігають приємну пружність. Я вважаю, що для цієї мети вони набагато кращі за яєчну локшину! Насичений аромат краба ідеально поєднується з цією локшиною!!Однак для вареного лобстера необхідна яєчна локшина. Лобстер має більш делікатний смак, і локшина з крабовим ікрою може перебити його!
2. Розріжте великі ноги краба на дві частини і злегка розімніть їх ножем. Це допоможе проникнути аромату і полегшить їх розкушування під час їжі. Якщо ви не впевнені, як приготувати краба, попросіть продавця морепродуктів зробити це за вас.Швидко промийте їх вдома, намагаючись не змити багату крабову ікру.
3. Наріжте зелену цибулю тонкою соломкою і швидко замочіть її у воді, щоб вона закрутилася. Це зробить гарнір більш привабливим. Коли посипаєте курячим бульйоном у порошку, переконайтеся, що він розподілений рівномірно. Пам'ятайте, що крім бульйону ніякі інші приправи не потрібні.Нарешті, обов'язково, без винятку, перед подачею на стіл полийте страву гарячою олією! Переконайтеся, що олія дуже гаряча! Як тільки вона потрапить на краба, аромат вибухне! Без цієї гарячої олії, на мій погляд, аромат краба ледь відчутний.
Парове приготування залишається найпопулярнішим способом приготування краба, але саме це «парове приготування» є справжнім мистецтвом. Як приготувати краба на пару, щоб він був максимально ніжним і свіжим?Спосіб приготування краба на пару простий, а результат — страва, що вибухає смаком і ароматом. Техніка приготування 1. По-перше, як відрізнити самців від самок: краби з гострим черевцем — це самці, а з округлим — самки. Самки найповніші в період Свята середини осені — майте це на увазі, вибираючи крабів.
2. Як вибрати крабів? Мертві краби не придатні для вживання в їжу. Крім свіжості, зверніть увагу на чотири ключові аспекти: По-перше, колір: краби з зеленувато-чорною панциром, білим низом, золотистими клешнями і жовтим волоссям мають найвищу якість.По-друге, розмір: великі, міцні краби з товстим панциром, які важкі на дотик, є пухкими та соковитими. По-третє, черевце: ідеальним є повне, важке черевце з випуклим пупком. Акуратно розсуньте пупок; слабкий жовтий відтінок свідчить про свіжість. По-четверте, ноги: краби з густим волоссям на ногах і твердими, нерухомими кінцівками є найпухкішими.
3. Замочіть у білому вині. В першу чергу, щоб усунути рибний запах. Це також сп'янює краба, полегшуючи чистку, хоча цей крок можна пропустити.
Дієтичні застереження 1. Краби мають солону, холодну природу і є падальщиками. Їх необхідно вживати з подрібненим імбиром і оцтом, щоб розігнати холод і простерилізувати; ніколи не їжте їх окремо.
2.Зябра, піщані мішки та внутрішні органи містять значну кількість бактерій і токсинів; їх необхідно видалити перед вживанням. 3. Краб не можна вживати разом із солодкою картоплею, гарбузом, медом, апельсинами, грушами, гранатами, помідорами, динями, арахісом, равликами, селерою, хурмою, кролячим м'ясом, шизонепетою або м'якопанцирною черепахою, оскільки це може спричинити харчове отруєння.
4. Уникайте вживання холодних напоїв під час їжі крабів, оскільки це може викликати діарею.
5. Утримайтеся від вживання чаю під час або протягом години після вживання крабів.Харчова цінність Краб є делікатесом серед продуктів харчування, про що свідчить народна приказка «тарілка краба замінює цілий стіл страв».
Він не тільки смачний, але й багатий на поживні речовини, слугуючи високобілковим тоніком. Краб містить велику кількість білка та мікроелементів, що забезпечує організм чудовим живленням. Він також має протитуберкульозні властивості, тому вживання краба є дуже корисним для одужання від туберкульозу.Кулінарні особливості Хоча краб готують безліччю способів, найкращим методом його приготування залишається варіння на пару. Ця техніка дозволяє зберегти поживні речовини і максимально розкрити природний смак, а також є надзвичайно простою.