Ångkokning är fortfarande den mest populära metoden för att tillaga krabba, men denna enkla handling kräver betydande skicklighet. Hur kan man uppnå det mest saftiga resultatet? Tekniken för att ångkoka krabba är enkel och ger en rätt med utsökt smak och doft som verkligen får det att vattnas i munnen.Nedan följer tre olika metoder för att ånga krabba, som referens. Vi ska också avslöja hur man uppnår den mest utsökta smaken. Metod ett: Krabba, matlagningsvin, hackad ingefära, sojasås 2, socker, kycklingbuljong, sesamolja och aromatisk vinäger efter smak.Skölj krabban noggrant under rinnande vatten och lägg den i en serveringsskål. Tillsätt vatten i ångkokaren, tillsammans med några skivor ingefära och bitar av vårlök (detta hjälper till att eliminera eventuell fisklukt). När vattnet börjar koka, placera skålen med krabban i ångkokaren. Ånga på hög värme i 15–20 minuter, tills krabbans skal blir intensivt rött och köttet är genomkokt. Ta upp ur ångkokaren.
Variation två av ångkokt krabba: Förbered en påse med krabbnudlar genom att blanchera dem i kokande vatten, häll av vattnet och lägg dem på ett serveringsfat. Rengör krabban och hacka den i bitar. Lägg krabbbitarna på nudlarna och forma dem så att de liknar en krabba. Strö över förhackad vitlök, ingefära och röda chilistrimlor och fördela sedan kycklingbuljongpulver jämnt över rätten.När vattnet kokar, ånga i cirka 15 minuter. Garnera med strimlad vårlök och ringla över het olja. Ta upp ur ångkokaren, servera och njut.
Ångkokt krabba metod tre: 1000 g krabba, 15 g Shaoxing-vin, 30 g hackad ingefära, 20 g sojasås, en nypa socker och MSG, 15 g sesamolja, 50 g aromatisk vinäger.Skölj krabban noggrant under rinnande vatten och lägg den i en ångkokare. Blanda den finhackade ingefäran i en liten skål med den reducerade sojasåsen, sockret, MSG, Shaoxing-vinet och sesamoljan. Ställ undan en annan liten skål med vinäger. Ånga krabban i 15–20 minuter tills skalet blir knallrött och köttet är genomstekt. Servera med oljeblandningen och vinägern vid sidan om.
För att tillaga ångkokt krabba:
1. Som basnudlar är krabbromnudlar idealiska eftersom de är doftande och behåller en tillfredsställande tuggmotstånd efter tillagningen. Jag tycker att de är mycket bättre än äggnudlar för detta ändamål! Den rika krabbdoften passar perfekt till dessa nudlar!!För ångkokt hummer är dock äggnudlar ett måste. Hummer har en mer delikat smak, och krabbromnudlar kan överväldiga den!
2. Skär krabbaens stora ben i två bitar och krossa dem lätt med en kniv. Detta hjälper smaken att tränga in och gör dem lättare att bita igenom när man äter. Om du är osäker på hur du ska tillaga krabban, be fiskhandlaren att göra det åt dig.Skölj dem kort hemma och var försiktig så att du inte tvättar bort den rika krabbrommen.
3. Skär vårlöken i tunna strimlor och blötlägg dem kort i vatten så att de krullar sig. Detta skapar en mer attraktiv garnering. När du strör över kycklingbuljongpulver, se till att det fördelas jämnt. Kom ihåg att inga andra kryddor behövs förutom buljongen.Slutligen, kom ihåg att utan undantag hälla het olja över rätten precis innan servering! Se till att oljan är kokhet! Så fort den träffar krabban sprider sig doften! Utan denna heta olja tycker jag att krabba doft knappt märks.
Ångkokning är fortfarande den främsta metoden för att njuta av krabba idag, men denna "ångkokning" i sig är en konstform. Hur ångkokar man för att uppnå maximal mörhet och färskhet?Metoden för att ånga krabba är enkel, och resultatet är en rätt som sprudlar av smak och doft. Tillagningstekniker 1. Först, hur man skiljer han- från honkrabbor: de med spetsiga bakkroppar är hanar, medan de med rundade bakkroppar är honor. Honorna är som mest fylliga runt mitten av höstfestivalen – tänk på detta när du väljer.
2. Hur väljer man krabbor? Döda krabbor är oätliga. Förutom färskheten bör man observera fyra viktiga aspekter: För det första färgen: de med grönsvart skal, vit undersida, gyllene klor och gula hår är av högsta kvalitet.För det andra, storleken: Stora, robusta krabbor med tjockt skal som känns tunga i handen är fylliga och matiga. För det tredje, buken: En full, tung buk med en utåtstående navel är idealisk. Bänd försiktigt upp naveln; en svag gul nyans indikerar färskhet. För det fjärde, benen: Krabbor med tät hårväxt på benen och hårda, orörliga lemmar är de mest fylliga.
3. Blötlägg i vitt vin. Främst för att eliminera eventuell fisklukt. Detta berusar också krabban, vilket underlättar rengöringen – även om detta steg kan utelämnas.
Kostförhållanden 1. Krabbor har en salt, kall natur och är asätare. De måste konsumeras med hackad ingefära och vinäger för att driva bort kylan och sterilisera; de får aldrig ätas ensamma.
2.Gälarna, sandsäckarna och inre organen innehåller betydande mängder bakterier och toxiner; dessa måste avlägsnas före konsumtion. 3. Krabba får inte konsumeras tillsammans med sötpotatis, pumpa, honung, apelsiner, päron, granatäpplen, tomater, meloner, jordnötter, sniglar, selleri, persimoner, kaninkött, schizonepeta eller mjukskaliga sköldpaddor, eftersom detta kan orsaka matförgiftning.
4. Undvik att dricka kalla drycker när du äter krabba, eftersom detta kan orsaka diarré.
5. Undvik att dricka te under eller inom en timme efter att du har ätit krabba.Näringsmässiga fördelar Krabba är en kulinarisk delikatess, som beskrivs i det kända ordspråket: "En tallrik krabba motsvarar en hel bankett."
Den är inte bara utsökt, utan också mycket näringsrik och fungerar som ett proteinrikt tonikum. Krabba är rik på protein och spårämnen och ger kroppen utmärkt näring. Den har också tuberkulosbekämpande egenskaper, vilket gör den mycket fördelaktig för återhämtning från tuberkulos.Kulinarisk distinktion Även om krabban kan tillagas på många olika sätt är ångkokning fortfarande den bästa metoden för att njuta av krabban. Denna teknik bevarar dess naturliga näringsämnen och maximerar dess naturliga smak, samtidigt som den är mycket enkel.