Gătitul la abur rămâne metoda preferată pentru prepararea crabului în prezent, însă această tehnică are propriile sale secrete. Cum se poate găti crabul la abur pentru a obține o textură cât mai fragedă și un gust cât mai intens? Metoda de gătit crabul la abur este extrem de simplă, rezultând un preparat extrem de savuros, aromat și absolut delicios.Mai jos sunt prezentate trei metode distincte de preparare a crabului la abur, oferite ca referință. Vom dezvălui, de asemenea, cum se obține cea mai rafinată aromă. Metoda unu: Crab, vin de gătit, ghimbir tocat, sos de soia 2, zahăr, bulion de pui, ulei de susan și oțet aromat, după gust.Clătiți bine crabul sub jet de apă și puneți-l într-un vas pentru aburit. Adăugați apă în vasul pentru aburit, împreună cu câteva felii de ghimbir și bucăți de ceapă verde (acestea ajută la eliminarea mirosului de pește). Odată ce apa ajunge la fierbere, puneți vasul cu crab în vasul pentru aburit. Aburiți la foc mare timp de 15-20 de minute, până când carapacea crabului devine roșie aprinsă și carnea este gătită complet. Scoateți din vasul pentru aburit.
Variație 2 pentru crabul la abur: Pregătiți un pachet de tăiței cu aromă de crab, opărindu-i în apă clocotită, apoi scurgeți-i și aranjați-i pe un platou. Curățați crabul și tăiați-l în bucăți. Aranjați bucățile de crab pe tăiței, dându-le forma unui crab. Presărați usturoi, ghimbir și firicele de ardei iute roșu tăiate în prealabil, apoi distribuiți uniform praful de bulion de pui.Odată ce apa fierbe, gătiți la abur aproximativ 15 minute. Garnisiți cu ceapă verde tocată și stropiți cu ulei fierbinte. Scoateți din aburitor, serviți și savurați.
Metoda trei de preparare a crabului la abur: 1000 g crab, 15 g vin Shaoxing, 30 g ghimbir tocat, 20 g sos de soia, câte un vârf de zahăr și MSG, 15 g ulei de susan, 50 g oțet aromat.Clătiți bine crabul sub jet de apă și puneți-l într-un vas pentru aburit. Amestecați ghimbirul tocat într-un bol mic cu sosul de soia redus, zahărul, MSG, vinul Shaoxing și uleiul de susan. Puneți deoparte un alt bol mic cu oțet. Aburiți crabul timp de 15-20 de minute, până când carapacea devine roșu aprins și carnea este gătită complet. Serviți cu amestecul de ulei și oțet alături.
Pentru prepararea crabului la abur:
1. Pentru tăiței de bază, tăițeii cu icre de crab sunt ideali, deoarece sunt aromati și își păstrează o textură satisfăcătoare după gătire. Îi consider mult superiori tăițeilor cu ou pentru acest scop! Aroma bogată a crabului se potrivește perfect cu acești tăiței!!Cu toate acestea, pentru homarul fiert la abur, tăițeii cu ou sunt esențiali. Homarul are o aromă mai delicată, iar tăițeii cu icre de crab ar putea să o acopere!
2. Tăiați picioarele mari ale crabului în două bucăți și zdrobiți-le ușor cu un cuțit. Acest lucru ajută la pătrunderea aromei și le face mai ușor de mușcat atunci când le mâncați. Dacă nu sunteți sigur cum să pregătiți crabul, rugați vânzătorul de fructe de mare să o facă pentru dvs.Clătiți-le scurt acasă, având grijă să nu spălați icrele bogate ale crabului.
3. Tăiați ceapa verde în fâșii subțiri și înmuiați-le scurt în apă pentru a le face să se onduleze. Acest lucru creează o garnitură mai atractivă. Când presărați praf de bulion de pui, asigurați-vă că este distribuit uniform. Amintiți-vă, nu sunt necesare alte condimente în afară de bulion.În cele din urmă, nu uitați să stropiți vasul cu ulei fierbinte chiar înainte de servire! Asigurați-vă că uleiul este foarte fierbinte! Imediat ce ajunge pe crab, aroma se răspândește! Fără acest ulei fierbinte, aroma crabului este abia perceptibilă.
Aburirea rămâne cea mai importantă metodă de a savura crabul în prezent, însă această „aburire” în sine are propria sa artă. Cum se aburește crabul pentru a obține o frăgezime și o prospețime maxime?Metoda de preparare a crabului la abur este simplă, iar rezultatul este un fel de mâncare plin de savoare și aromă. Tehnici de gătit 1. În primul rând, cum se disting crabii masculi de cei femele: cei cu abdomenul ascuțit sunt masculi, iar cei cu abdomenul rotunjit sunt femele. Femelele sunt cele mai pline în perioada Festivalului de Mijlocul Toamnei – țineți cont de acest lucru atunci când le alegeți.
2. Cum să selectați crabii? Crabii morți nu sunt comestibili. Pe lângă prospețime, observați patru aspecte cheie: În primul rând, culoarea: cei cu spatele verde, burta albă, clești aurii și păr galben sunt de calitate superioară.În al doilea rând, dimensiunea: crabii mari, robusti, cu carapace groasă, care par grei în mână, sunt plini și substanțiali. În al treilea rând, abdomenul: un abdomen plin, greu, cu buricul proeminent spre exterior, este ideal. Desfaceți ușor buricul; o nuanță galbenă slabă indică prospețimea. În al patrulea rând, picioarele: crabii cu păr dens pe picioare și membre dure, imobile, sunt cei mai plini.
3. Înmuiați-le în vin alb. În primul rând pentru a elimina orice miros de pește. Acest lucru, de asemenea, amețește crabul, facilitând curățarea – deși acest pas poate fi omis.
Precauții alimentare 1. Crabii au o natură sărată și rece și sunt necrofagi. Trebuie consumați cu ghimbir tocat și oțet pentru a alunga frigul și a steriliza; nu se consumă niciodată singuri.
2.Branhiile, sacurile de nisip și organele interne conțin bacterii și toxine semnificative; acestea trebuie îndepărtate înainte de consum. 3. Crabul nu trebuie consumat împreună cu cartofi dulci, dovleac, miere, portocale, pere, rodii, roșii, pepeni, arahide, melci, țelină, caqui, carne de iepure, schizonepeta sau broască țestoasă cu carapace moale, deoarece acest lucru poate provoca intoxicații alimentare.
4. Evitați consumul de băuturi reci în timp ce mâncați crab, deoarece acest lucru poate provoca diaree.
5. Abțineți-vă de la consumul de ceai în timpul sau în decurs de o oră după consumul de crab.Beneficii nutriționale Crabul este o delicatesă culinară, descrisă în mod faimos de proverbul: „Un fel de mâncare cu crab rivalizează cu un întreg banchet”.
Nu numai că este delicios, dar este și foarte nutritiv, servind ca un tonic bogat în proteine. Bogat în proteine și oligoelemente, crabul oferă o hrană excelentă pentru organism. De asemenea, are proprietăți antituberculoase, fiind foarte benefic pentru recuperarea după tuberculoză.Distincție culinară Deși se prepară în nenumărate moduri, aburirea rămâne cea mai bună metodă de a savura crabul. Această tehnică păstrează nutrienții inerenti și maximizează aroma naturală, fiind în același timp extrem de simplă.