Gotowanie na parze pozostaje obecnie preferowaną metodą przygotowywania krabów, jednak ta prosta czynność wymaga znacznych umiejętności. Jak osiągnąć najbardziej soczyste rezultaty? Technika gotowania krabów na parze jest prosta i pozwala uzyskać danie o wyśmienitym smaku i aromacie, które naprawdę pobudza apetyt.Poniżej przedstawiamy trzy różne metody gotowania kraba na parze, które mogą posłużyć jako punkt odniesienia. Zdradzimy również, jak uzyskać najbardziej wykwintny smak.
Metoda pierwsza: Krab, wino do gotowania, mielony imbir, sos sojowy 2, cukier, bulion drobiowy, olej sezamowy i ocet aromatyczny do smaku.Kraba dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i umieść w naczyniu do serwowania. Do parowaru dodaj wodę, kilka plasterków imbiru i kawałki dymki (pomaga to wyeliminować rybny zapach). Gdy woda zacznie wrzeć, umieść naczynie z krabem w parowarze. Gotuj na parze na dużym ogniu przez 15–20 minut, aż skorupa kraba stanie się intensywnie czerwona, a mięso będzie ugotowane. Wyjmij z parowaru.
Wariant drugi: Przygotuj jedną paczkę makaronu o smaku kraba, blanszując go we wrzącej wodzie, a następnie odcedź i ułóż na talerzu. Oczyść kraba i pokrój na kawałki. Ułóż kawałki kraba na makaronie, formując je tak, aby przypominały kraba. Posyp pokrojonym czosnkiem, imbirem i czerwonym chili, a następnie równomiernie rozprowadź bulion drobiowy w proszku.Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj na parze przez około 15 minut. Udekoruj posiekaną dymką i skrop gorącym olejem. Wyjmij z parowaru, podaj i ciesz się smakiem.
Krab gotowany na parze, metoda trzecia: 1000 g kraba, 15 g wina Shaoxing, 30 g mielonego imbiru, 20 g sosu sojowego, szczypta cukru i glutaminianu sodu, 15 g oleju sezamowego, 50 g octu aromatycznego.Dokładnie opłucz kraba pod bieżącą wodą i umieść w naczyniu do gotowania na parze. W małej miseczce wymieszaj mielony imbir z zredukowaną sosem sojowym, cukrem, glutaminianem sodu, winem Shaoxing i olejem sezamowym. Odstaw na bok kolejną małą miseczkę z octem. Gotuj kraba na parze przez 15–20 minut, aż skorupa stanie się intensywnie czerwona, a mięso będzie ugotowane. Podawaj z mieszanką olejową i octem.
Przygotowanie kraba na parze:
1. Jako bazę idealnie nadają się makarony z ikrą kraba, ponieważ są aromatyczne i po ugotowaniu zachowują satysfakcjonującą konsystencję. Uważam, że są one znacznie lepsze niż makarony jajeczne! Bogaty aromat kraba idealnie komponuje się z tymi makaronami!Jednak w przypadku homara gotowanego na parze niezbędny jest makaron jajeczny. Homar ma delikatniejszy smak i nie powinien być przytłoczony mocnym smakiem makaronu z ikrą kraba!
2. Pokrój duże nogi kraba na dwie części i lekko rozbij je nożem. Pomaga to w przeniknięciu smaku i ułatwia gryzienie podczas jedzenia. Jeśli nie masz pewności, jak przygotować kraba, poproś sprzedawcę owoców morza, aby zrobił to za Ciebie.W domu należy je krótko opłukać, uważając, aby nie zmyć bogatego ikry kraba.
3. Pokrój cebulę dymkę w cienkie paski i namocz ją krótko w wodzie, aby się zwinęła. Dzięki temu uzyskasz bardziej atrakcyjną dekorację. Posypując bulionem drobiowym w proszku, upewnij się, że jest on równomiernie rozłożony. Pamiętaj, że oprócz bulionu nie są potrzebne żadne inne przyprawy.Na koniec pamiętaj, aby tuż przed podaniem skropić danie gorącym olejem! Upewnij się, że olej jest bardzo gorący! Gdy tylko dotknie kraba, uwolni się aromat! Bez tego gorącego oleju zapach kraba jest ledwo wyczuwalny.
Gotowanie na parze pozostaje obecnie preferowaną metodą spożywania kraba, ale jest to sztuka – jak osiągnąć najbardziej delikatny i soczysty efekt?Metoda gotowania kraba na parze jest prosta i pozwala uzyskać danie, które jest zarówno pyszne, świeże, jak i bogate w aromat. Techniki gotowania 1. Po pierwsze, jak odróżnić kraby płci męskiej od żeńskiej: te z ostro zakończonymi odwłokami to samce, a te z zaokrąglonymi to samice. Samice są najbardziej pulchne w okresie Święta Środka Jesieni, więc należy zwrócić na to uwagę przy wyborze.
2. Jak wybierać kraby? Martwe kraby nie nadają się do spożycia. Oprócz świeżości należy zwrócić uwagę na cztery kluczowe aspekty: Po pierwsze, kolor: kraby o zielonym grzbiecie, białym brzuchu, złotych szczypcach i żółtych włosach są najwyższej jakości.Po drugie, rozmiar: duże, krępe kraby o grubej skorupie, które wydają się ciężkie w dłoni, są pulchne i treściwe. Po trzecie, brzuch: idealny jest pełny, ciężki brzuch z wystającym pępkiem. Delikatnie podważ pępek; delikatny żółty odcień wskazuje na świeżość. Po czwarte, nogi: kraby z gęstym owłosieniem na nogach i twardymi, nieruchomymi kończynami są najbardziej pulchne.
3. Namocz w białym winie. Przede wszystkim w celu wyeliminowania rybiego zapachu. Powoduje to również odurzenie kraba, ułatwiając czyszczenie – jednak ten krok można pominąć.
Środki ostrożności dotyczące diety 1. Kraby mają słony, zimny charakter i są padlinożercami. Należy je spożywać z sosem z mielonego imbiru i octu, aby rozproszyć zimno i wysterylizować; nigdy nie należy jeść ich bez dodatków.
2.Skrzela, woreczki piaskowe i narządy wewnętrzne zawierają znaczne ilości bakterii i toksyn; przed spożyciem należy je usunąć. 3. Kraba nie wolno spożywać wraz ze słodkimi ziemniakami, dynią, miodem, pomarańczami, gruszkami, granatami, pomidorami, melonami, orzeszkami ziemnymi, ślimakami, selerem, persymonami, mięsem królika, schizonepetą lub żółwiem miękkoskrzelnym, ponieważ może to spowodować zatrucie pokarmowe.
4. Należy unikać spożywania zimnych napojów podczas jedzenia kraba, ponieważ może to wywołać biegunkę.
5. Należy powstrzymać się od picia herbaty podczas spożywania kraba lub w ciągu godziny po jego spożyciu.Wartości odżywcze Krab jest kulinarnym przysmakiem, znanym z przysłowia: „Jedno danie z kraba dorównuje całemu bankietowi”.
Jest nie tylko pyszny, ale także bardzo pożywny, stanowiąc wysokobiałkowy tonik. Bogaty w białko i pierwiastki śladowe, krab stanowi doskonałe pożywienie dla organizmu. Posiada również właściwości przeciwgruźlicze, dzięki czemu jest korzystny w leczeniu gruźlicy.Różnorodność kulinarna Chociaż kraby można przyrządzać na wiele sposobów, najlepszym sposobem na ich spożycie pozostaje gotowanie na parze. Technika ta pozwala zachować naturalne składniki odżywcze i maksymalnie wydobyć naturalny smak, a jednocześnie jest niezwykle prosta.