Tvaicēšana joprojām ir iecienītākā krabju pagatavošanas metode, taču šai tehnikai ir savi noslēpumi. Kā tvaicēt krabjus, lai panāktu maksimālu maigumu un garšu? Krabju tvaicēšanas metode ir ļoti vienkārša, un tās rezultātā tiek iegūts izsmalcināts, aromātisks un ļoti garšīgs ēdiens.Zemāk ir aprakstītas trīs atšķirīgas krabju tvaicēšanas metodes, kas piedāvātas kā atsauce. Mēs arī atklāsim, kā panākt visizsmalcinātāko garšu.
Pirmā metode: krabji, vīns, sasmalcināts ingvers, sojas mērce 2, cukurs, vistas buljons, sezama eļļa un aromātiskais etiķis pēc garšas.Krabjus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet tvaicēšanas traukā. Tvaicētājā ielejiet ūdeni, pievienojiet dažas ingvera šķēles un sīpolu gabaliņus (tas palīdz likvidēt zivju smaržu). Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet trauku ar krabjiem tvaicētājā. Tvaicējiet uz lielas uguns 15–20 minūtes, līdz krabju čaulas kļūst koši sarkanas un gaļa ir pilnībā izvārīta. Izņemiet no tvaicētāja.
Tvaicēta krabja otrais variants: sagatavojiet vienu paciņu krabju garšas nūdeles, blanšējot tās verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un izkārtojiet uz servēšanas šķīvja. Notīriet krabjus un sagrieziet gabaliņos. Izvietojiet krabju gabaliņus uz nūdelēm, veidojot krabja formu. Apkaisiet ar iepriekš sagrieztu ķiploku, ingveru un sarkano čili pavedieniem, pēc tam vienmērīgi izkaisiet vistas buljona pulveri.Kad ūdens uzvārās, tvaicējiet apmēram 15 minūtes. Garnējiet ar sasmalcinātiem pavasara sīpoliem un pārlejiet ar karstu eļļu. Izņemiet no tvaicētāja, pasniedziet un baudiet.
Tvaicēti krabji, trešais veids: 1000 g krabju, 15 g Shaoxing vīna, 30 g sasmalcināta ingvera, 20 g sojas mērces, pa šķipsniņai cukura un MSG, 15 g sezama eļļas, 50 g aromātiskā etiķa.Krabjus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet tvaicēšanas traukā. Smalki sagrieztu ingveru sajauciet mazā bļodiņā ar reducētu sojas mērci, cukuru, MSG, Shaoxing vīnu un sezama eļļu. Atstājiet malā vēl vienu mazu bļodiņu ar etiķi. Tvaicējiet krabjus 15–20 minūtes, līdz čaula kļūst spilgti sarkana un gaļa ir pilnībā izvārīta. Pasniedziet ar eļļas maisījumu un etiķi.
Tvaicētu krabju pagatavošanai:
1. Kā pamatā ideāli piemēroti ir krabju ikru nūdeles, jo tās ir aromātiskas un pēc pagatavošanas saglabā patīkamu konsistenci. Manuprāt, šim nolūkam tās ir daudz labākas nekā olu nūdeles! Bagātīgais krabju aromāts lieliski sader ar šīm nūdelēm!!Tomēr tvaicētiem omāriem ir nepieciešami olu nūdeles. Omāriem ir delikātāka garša, un krabju ikri nūdeles var to pārspēt!
2. Sagrieziet krabja lielās kājas divās daļās un viegli sasmalciniet tās ar nazi. Tas palīdz garšai iesūkties un padara tās vieglāk sakost, ēdot. Ja neesat pārliecināts, kā pagatavot krabjus, lūdziet to izdarīt jūras velšu pārdevēju.Mājās tos īsi noskalojiet, uzmanoties, lai nenomazgātu bagātīgās krabju ikri.
3. Sīpolus sagrieziet plānās strīpās un īsi iemērcējiet ūdenī, lai tie izliektos. Tas padara garnīru pievilcīgāku. Kad pārkaisa vistas buljona pulveri, pārliecinieties, ka tas ir vienmērīgi sadalīts. Atcerieties, ka buljons ir vienīgā nepieciešamā garšviela.Visbeidzot, noteikti atcerieties, ka pirms pasniegšanas uz ēdienu ir jāuzlej karsta eļļa! Pārliecinieties, ka eļļa ir ļoti karsta! Tiklīdz tā nonāk uz krabja, aromāts izplūst! Bez šīs karstās eļļas krabja aromāts, manuprāt, ir gandrīz nejūtams.
Tvaicēšana joprojām ir galvenā metode, kā baudīt krabjus, taču šai "tvaicēšanai" ir sava māksla. Kā tvaicēt, lai panāktu maksimālu maigumu un svaigumu?Krabju tvaicēšanas metode ir vienkārša, un rezultāts ir ēdiens, kas pārpilns ar garšu un aromātu. Gatavošanas paņēmieni 1. Pirmkārt, kā atšķirt vīriešu un sieviešu krabjus: tie, kuriem ir smaili vēderi, ir vīrieši, bet tie, kuriem ir apaļi vēderi, ir sievietes. Sievietes ir vislielākā apjomā ap Vidusrudens svētku laiku – ņemiet to vērā, izvēloties.
2. Kā izvēlēties krabjus? Nokauti krabji nav ēdami. Papildus svaigumam, ņemiet vērā četrus galvenos aspektus: Pirmkārt, krāsa: tie, kuriem mugura ir zaļa, vēders balts, spīles zeltainas un matiņi dzelteni, ir vislabākās kvalitātes.Otrkārt, izmērs: lieli, spēcīgi, bieza čaulas krabji, kas rokā liekas smagi, ir apaļi un barojoši. Treškārt, vēders: ideāls ir pilns, smags vēders ar uz āru izvirzītu nabu. Viegli atveriet nabu; viegli dzeltena nokrāsa liecina par svaigumu. Ceturtkārt, kājas: krabji ar blīviem matiņiem uz kājām un cietām, nekustīgām ekstremitātēm ir visapaļākie.
3. Iemērcējiet baltvīnā. Galvenokārt, lai likvidētu zivju smaržu. Tas arī apreibina krabjus, atvieglojot to tīrīšanu – tomēr šo soli var izlaist.
Uztura piesardzības pasākumi 1. Krabjiem ir sāļš, auksts raksturs, un tie ir atkritumu ēdāji. Tos jālieto kopā ar sasmalcinātu ingveru un etiķi, lai izkliedētu aukstumu un sterilizētu; nekad nedrīkst ēst vienus pašus.
2.Žaunas, smilšu maisiņi un iekšējie orgāni satur daudz baktēriju un toksīnu; tie ir jāizņem pirms patērēšanas. 3. Krabjus nedrīkst ēst kopā ar batātēm, ķirbjiem, medu, apelsīniem, bumbieriem, granātāboliem, tomātiem, melonēm, zemesriekstiem, gliemežiem, selerijām, persimoniem, trušu gaļu, schizonepeta vai mīkstā čaulas bruņurupučiem, jo tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
4. Ēdot krabjus, izvairieties no aukstu dzērienu lietošanas, jo tas var izraisīt caureju.
5. Atturieties no tējas dzeršanas krabju ēšanas laikā vai stundu pēc tam.Uzturvērtība Krabis ir kulinārijas delikatese, ko labi raksturo teiciens: "Viena krabju ēdiena porcija ir līdzvērtīga visai banketam."
Krabis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti uzturvielu bagāts, kalpojot kā augstvērtīgs proteīnu avots. Krabis ir bagāts ar proteīniem un mikroelementiem, nodrošinot organismam lielisku uzturu. Tam piemīt arī pret tuberkulozes īpašības, padarot to ļoti noderīgu atveseļošanās procesā no tuberkulozes.Kulinariskā atšķirība Lai gan krabjus var pagatavot neskaitāmos veidos, tvaicēšana joprojām ir labākais veids, kā baudīt krabjus. Šī tehnika saglabā krabju dabiskās uzturvielas un maksimāli izceļ to dabisko garšu, turklāt ir ļoti vienkārša.