Šiandien krabus vis dar labiausiai mėgstama ruošti garuose, tačiau šis metodas turi savo paslapčių. Kaip garuose ruošti krabus, kad jie būtų kuo minkštesni ir skanesni? Krabų ruošimo garuose metodas yra labai paprastas, o patiekalas gaunamas išskirtinai skanus, aromatingas ir labai apetitingas.Toliau pateikiami trys skirtingi krabų garinimo būdai, kuriuos galite naudoti kaip pavyzdį. Taip pat atskleisime, kaip pasiekti išskirtinį skonį.
Pirmasis būdas: krabai, vynas, smulkintas imbieras, sojos padažas 2, cukrus, vištienos sultinys, sezamo aliejus ir aromatinis actas pagal skonį.Krabą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į garintuvą. Į garintuvą įpilkite vandens, įdėkite keletą imbiero gabaliukų ir svogūnų žiedų (tai padeda pašalinti žuvies kvapą). Kai vanduo užvirs, į garintuvą įdėkite indą su krabais. Garinkite stipria ugnimi 15–20 minučių, kol krabų kiautai taps ryškiai raudoni, o mėsa bus išvirusi. Išimkite iš garintuvo.
Antrasis garintų krabų variantas: Paruoškite vieną pakelį krabų skonio makaronų, juos blanširuodami verdančiame vandenyje, tada nusausinkite ir sudėkite į patiekimo indą. Nuvalykite krabą ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite krabų gabalėlius ant makaronų, suformuodami krabą. Pabarstykite iš anksto supjaustytu česnaku, imbieru ir raudonaisiais čili gabalėliais, tada tolygiai paskleiskite vištienos sultinio miltelius.Kai vanduo užvirs, garinkite apie 15 minučių. Papuoškite susmulkintomis pavasarinėmis svogūnėmis ir apšlakstykite karštu aliejumi. Išimkite iš garintuvo, patiekite ir mėgaukitės.
Garintas krabas, trečiasis būdas: 1000 g krabų, 15 g Shaoxing vyno, 30 g susmulkintų imbierų, 20 g sojos padažo, po žiupsnelį cukraus ir MSG, 15 g sezamo aliejaus, 50 g aromatinio acto.Krabą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į garintuvą. Smulkintą imbierą sumaišykite mažame dubenyje su sutirštintu sojos padažu, cukrumi, MSG, Shaoxing vynu ir sezamo aliejumi. Kitame mažame dubenyje sumaišykite actą. Krabą garinkite 15–20 minučių, kol jo kiautas taps ryškiai raudonas, o mėsa bus išvirusi. Patiekite su aliejaus mišiniu ir actu.
Garuotų krabų paruošimas:
1. Pagrindiniams makaronams idealiai tinka krabų ikrai, nes jie yra aromatingi ir po virimo išlieka malonaus kramtumo. Manau, kad šiam tikslui jie yra kur kas geresni už kiaušinių makaronus! Turtingas krabų aromatas puikiai dera su šiais makaronais!!Tačiau garintam omarui būtini kiaušinių makaronai. Omaras turi subtilesnį skonį ir neturėtų būti užgožtas stipriu krabų ikrų makaronų skoniu!
2. Supjaustykite dideles krabų kojas į dvi dalis ir šiek tiek sutrupinkite jas peiliu. Tai padės skoniui įsiskverbti ir palengvins kramtymą valgant. Jei nesate tikri, kaip paruošti krabą, paprašykite jūros gėrybių pardavėjo tai padaryti už jus.Namuose trumpai nuplaukite krabą, stengdamiesi nenuplauti turtingų krabų ikrų.
3. Pjaustykite svogūnus plonais juostelėmis ir trumpai pamirkykite vandenyje, kad jie susirangytų. Taip pagardas atrodys patrauklesnis. Pabarstydami vištienos sultinio miltelius, užtikrinkite, kad jie būtų paskirstyti tolygiai. Atminkite, kad be sultinio miltelių jokių kitų prieskonių nereikia.Galiausiai, būtinai, būtinai, būtinai prieš patiekiant patiekalą apšlakstykite jį karštu aliejumi! Įsitikinkite, kad aliejus yra labai karštas! Vos tik jis pateks ant krabų, išsiskleis aromatas! Be karšto aliejaus, manau, krabų aromatas yra vos juntamas.
Šiandien krabus vis dar labiausiai mėgstama valgyti garuose, tačiau šis „garinimas“ yra menas – kaip pasiekti, kad jie būtų kuo minkštesni ir sultingesni?Krabų garinimo metodas yra paprastas, o patiekalas gaunamas skanus, šviežias ir aromatingas. Maisto gaminimo technikos 1. Pirmiausia, kaip atskirti patinus nuo patelių: tie, kurių pilvas smailus, yra patinai, o apvalūs – patelės. Patelės yra labiausiai išsipūtusios apie Viduržemio rudens šventę, todėl rinkdamiesi atkreipkite į tai dėmesį.
2. Kaip pasirinkti krabus? Negyvi krabai yra nevalgomi. Be šviežumo, atkreipkite dėmesį į keturis pagrindinius aspektus: Pirma, spalva: krabai su žalia nugara, balta pilvu, auksiniais žnypliais ir geltonais plaukeliais yra aukščiausios kokybės.Antra, dydis: dideli, tvirti, storu kiautu krabai, kurie rankoje atrodo sunkūs, yra apkūnūs ir sotūs. Trečia, pilvas: idealus yra pilnas, sunkus pilvas su išorėn išsikišusiu bamba. Švelniai atlenkite bambą; šviesiai geltona spalva rodo šviežumą. Ketvirta, kojos: krabai su tankiais plaukeliais ant kojų ir kietomis, nejudamomis galūnėmis yra apkūniausi.
3. Pamirkykite baltajame vyne. Tai daroma pirmiausia tam, kad pašalintumėte žuvies kvapą. Tai taip pat apsvaigina krabą, palengvindama valymą, tačiau šis žingsnis gali būti praleistas.
Mitybos atsargumo priemonės 1. Krabai yra sūrus, šaltas maistas ir yra maitėdos. Juos reikia valgyti su smulkintu imbieru ir actu, kad pašalintumėte šaltį ir sterilizuotumėte; niekada nevalgykite jų vienų.
2.Žiaunos, smėlio maišeliai ir vidaus organai yra labai užteršti bakterijomis ir toksinais, todėl prieš valgant juos reikia pašalinti. 3. Krabų negalima valgyti kartu su saldžiosiomis bulvėmis, moliūgais, medumi, apelsinais, kriaušėmis, granatais, pomidorais, melionais, žemės riešutais, sraigėmis, salierais, persimonais, triušienos mėsa, schizonepeta arba minkštašarviais vėžliais, nes tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
4. Venkite vartoti šaltus gėrimus valgydami krabus, nes tai gali sukelti viduriavimą.
5. Nevartokite arbatos valgydami krabus ir vieną valandą po to.Mitybinė nauda Krabas yra kulinarinis delikatesas, puikiai apibūdintas patarle: „Vienas krabų patiekalas prilygsta visam banketui.“
Jis ne tik skanus, bet ir labai maistingas, nes yra daug baltymų turintis tonikas. Krabas yra turtingas baltymais ir mikroelementais, todėl puikiai maitina organizmą. Jis taip pat turi prieštuberkuliozinių savybių, todėl yra labai naudingas sergantiems tuberkulioze.Kulinarinis išskirtinumas Nors krabai ruošiami įvairiais būdais, garinimas išlieka geriausias būdas juos valgyti. Šis būdas išsaugo krabams būdingas maistines medžiagas ir maksimaliai išryškina jų natūralų skonį, be to, yra labai paprastas.