현재 사람들이 게를 먹을 때는 찌는 것이 가장 중요한 방법이지만, 이 '찌기'에도 노하우가 있습니다. 어떻게 찌면 더 부드럽고 신선해질까요? 찜 게 요리는 매우 간단하며, 완성된 찜 게는 맛이 신선하고 향이 가득해 입에 침이 고일 정도입니다.아래에서 청증게의 세 가지 다른 조리법을 소개하니 참고하시기 바랍니다. 또한 청증게를 가장 맛있게 조리하는 방법도 알려드립니다.
청증게 1: 게, 요리용 술, 다진 생강, 간장 2, 설탕, 닭육수 가루, 참기름, 식초 각 적당량.게를 깨끗한 물로 씻어 그릇에 담습니다. 찜기에 물을 붓고, 물에 생강 조각과 파 조각을 약간 넣습니다(이렇게 하면 비린내가 잘 빠집니다). 물이 끓으면 게를 담은 그릇을 찜기에 올립니다. 게를 찜기에 넣고 불에 15~20분간 찐 후, 게 껍질이 선명한 붉은색이 되고 살이 익으면 꺼냅니다.
증기 찐 게 2: 게황면 한 봉지를 끓는 물에 데쳐 건져내어 접시 바닥에 깔아둔다. 게를 깨끗이 씻어 토막 내고, 토막낸 게를 게황면 위에 게 모양을 닮게 펼쳐 놓는다. 미리 다져둔 마늘, 생강, 붉은 고추 가루를 뿌리고, 닭육수를 골고루 뿌린다.물이 끓기 시작하면 찜기에 올려 약 15분간 찐다. 다진 파를 뿌리고 뜨거운 기름을 둘러준다. 완성 후 바로 내놓고 먹는다.
찜게 세 가지: 게 1000g, 청주 15g, 다진 생강 30g, 간장 20g, 설탕, 미림 각 약간, 참기름 15g, 식초 50g.게를 깨끗한 물로 씻어 그릇에 담는다. 생강 다진 것을 작은 술잔에 넣고, 졸인 간장, 설탕, 맛내기, 황주, 참기름을 넣어 섞는다. 별도의 작은 그릇에 식초를 담아 준비한다. 게를 찜기에 올려 중불에서 15~20분간 찐다. 게 껍질이 선명한 붉은색이 되고 살이 익으면 꺼낸다. 상에 올릴 때 기름 양념과 식초를 곁들인다.
청증 게를 만들 때
1. 밑에 깔는 면은 게황면이 가장 좋다. 이 면은 향이 좋고 삶아도 쫄깃하기 때문이다. 달걀면보다 훨씬 맛있다! 진한 게 향과 게황면의 조화는 정말 환상적이다!!하지만 랍스터를 찔 때는 달걀면을 사용해야 합니다. 랍스터는 담백한 맛이 나기 때문에 게황면이 랍스터의 풍미를 압도하지 않도록 해야 하니까요!
2. 게 다리는 두 조각으로 잘라야 하며, 칼로 살짝 두드려야 합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들고 먹을 때도 쉽게 씹을 수 있습니다. 게를 어떻게 자르는지 모르겠다면 해산물 가게 주인에게 잘라 달라고 부탁하세요.집에 와서 깨끗한 물로 헹구되, 게 내장은 씻어내지 않도록 주의하세요.
3. 파를 채 썰어 물에 잠깐 담가두면 휘어지는데, 이렇게 해서 뿌려 장식하면 더 예뻐요. 닭육수를 뿌릴 때는 꼭 골고루 뿌려야 해요. 그리고 닭육수 외에는 다른 양념을 넣지 마세요.마지막으로, 꼭꼭꼭 꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭청증 게 요리는 매우 간단하며, 완성된 청증 게는 맛이 신선하고 향이 가득합니다.
조리 팁
1. 먼저 게의 암수 구별법을 알려드립니다. 배가 뾰족한 게는 수컷, 배가 둥근 게는 암컷입니다. 추석 전후가 암컷 게가 가장 살이 찐 시기이니 구매 시 참고하세요.
2. 게를 어떻게 고를까? 죽은 게는 먹을 수 없습니다. 게의 생기 외에도 고를 때 네 가지를 살펴보세요: 첫째, 색깔: 등쪽은 푸르고 배쪽은 하얀색, 다리는 금빛이고 털은 노란색인 게가 품질이 좋습니다.둘째, 크기를 보세요: 크고 튼튼하며 두툼하고 손에 묵직한 게 살이 찐 좋은 게입니다. 셋째, 배꼽을 보세요: 배가 통통하고 두툼하며 배꼽이 바깥으로 튀어나와 있고, 살짝 배꼽을 열어 노란색이 희미하게 보이는 게 좋습니다. 넷째, 다리를 보세요: 다리에 털이 무성하고 다리가 단단하며 눌러도 잘 움직이지 않는 게 가장 살이 찐 게입니다.
3. 백주로 담근다. 먼저 비린내를 제거하기 위함이다. 겸사겸사 게를 취하게 하여 세척하기 편하게 하며, 물론 이 단계는 생략할 수도 있다.
식사 금기 1. 게는 성질이 짠맛과 차가운 성질을 지녔으며, 부패한 것을 먹는 동물이기 때문에 먹을 때는 반드시 생강 다진 것과 식초를 찍어 차가운 기운을 없애고 살균해야 하며, 단독으로 먹어서는 안 된다.
2.게의 아가미, 모래주머니, 내장에는 다량의 세균과 독소가 포함되어 있으므로 먹을 때 반드시 제거해야 합니다.
3. 게는 고구마, 호박, 꿀, 오렌지, 배, 석류, 토마토, 멜론, 땅콩, 달팽이, 셀러리, 감, 토끼고기, 쑥갓, 자라와 함께 먹으면 안 됩니다. 식중독을 유발할 수 있습니다.
4. 게를 먹을 때 차가운 음료를 마시면 설사를 유발할 수 있습니다.
5. 차와 함께 먹지 않는 것이 좋으며, 게를 먹는 동안과 먹은 후 1시간 이내에는 차를 마시지 마십시오.영양 효능 게는 음식 중 진미로, "게 한 접시가 한 상 차림을 대신한다"는 속담이 있을 정도입니다.
맛이 좋을 뿐만 아니라 영양도 풍부하여 고단백 보양식품입니다. 게에는 풍부한 단백질과 미네랄이 함유되어 있어 몸에 좋은 보양 효과가 있습니다. 게는 결핵 예방 효과도 있어 게를 먹으면 결핵 회복에 큰 도움이 됩니다.요리 특징 게는 다양한 조리법이 있지만, 가장 좋은 방법은 찜입니다. 게 본연의 영양을 해치지 않으면서 가장 풍부한 신선함을 유지할 수 있으며, 무엇보다도 조리법이 간단합니다.