A gőzölés ma is a legkedveltebb módszer a rák elkészítésére, azonban ez a technika is rejti a maga titkait. Hogyan lehet a rákot úgy gőzölni, hogy a lehető legpuhább és legízletesebb legyen? A rák gőzölésének módszere rendkívül egyszerű, és az így elkészült étel finom, illatos és igazán ínycsiklandó.Az alábbiakban három különböző módszert mutatunk be a rák gőzölésére, amelyek referenciaként szolgálhatnak. Eláruljuk azt is, hogyan érhetjük el a legkiválóbb ízt.
Első módszer: Rák, főzőbor, apróra vágott gyömbér, szójaszósz 2, cukor, csirke bouillon, szezámolaj és aromás ecet ízlés szerint.A rákot alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd tegye egy gőzölőedénybe. Öntsön vizet a gőzölőbe, és adjon hozzá néhány szelet gyömbért és apróra vágott újhagymát (ez segít eltüntetni a halszagot). Amikor a víz felforr, tegye a rákot tartalmazó edényt a gőzölőbe. Gőzölje erős lángon 15–20 percig, amíg a rák héja élénk pirosra nem válik, és a hús teljesen át nem fő. Vegye ki a gőzölőből.
Gőzölt rák második változat: Készítsen elő egy csomag rák ízű tésztát úgy, hogy forró vízben blanírozza, majd szűrje le és helyezze egy tálaló tányérra. Tisztítsa meg a rákot és vágja darabokra. Helyezze a rákdarabokat a tésztára, úgy formázva őket, hogy rákot formázzanak. Szórja rá az előre apróra vágott fokhagymát, gyömbért és piros chili szálakat, majd egyenletesen szórja rá a csirke bouillon port.Amikor a víz felforr, pároljuk körülbelül 15 percig. Díszítsük apróra vágott újhagymával és öntsünk rá forró olajat. Vegyük ki a párolóból, tálaljuk és élvezzük.
Párolt rák harmadik módszer: 1000 g rák, 15 g Shaoxing bor, 30 g apróra vágott gyömbér, 20 g szójaszósz, egy csipet cukor és MSG, 15 g szezámolaj, 50 g aromás ecet.A rákot alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és tegyük egy párolóedénybe. Keverjük össze az apróra vágott gyömbért egy kis tálban a redukált szójaszósszal, cukorral, MSG-vel, Shaoxing borral és szezámolajjal. Tegyen félre egy másik kis tálba ecetet. Pároljuk a rákot 15-20 percig, amíg a héja élénkpirosra nem válik, és a hús át nem fő. Tálaljuk az olajkeverékkel és az ecettel.
A párolt rák elkészítése:
1. Az alap tésztához a rákikra tészta ideális, mivel illatos és főzés után is megőrzi kellemes rágós állagát. Úgy találom, hogy erre a célra sokkal jobb, mint a tojásos tészta! A gazdag rákaroma tökéletesen illik ehhez a tésztához!!A párolt homárhoz azonban elengedhetetlen a tojásos tészta. A homár íze finomabb, ezért nem szabad, hogy elnyomja a rákikra tészta erőteljes íze!
2. Vágja a rák nagy lábait két darabra, és enyhén törje össze őket késsel. Ez segít az íznek behatolni, és megkönnyíti a rák elfogyasztását. Ha nem biztos benne, hogyan kell elkészíteni a rákot, kérje meg a halárust, hogy tegye meg Ön helyett.Otthon öblítse le röviden, ügyelve arra, hogy ne mossa le a gazdag kagylóikrát.
3. Vágja a tavaszi hagymát vékony csíkokra, és áztassa rövid ideig vízben, hogy meggörbüljön. Így vonzóbb díszítés lesz belőle. Amikor a csirke bouillon port szórja rá, ügyeljen arra, hogy egyenletesen oszlassza el. Ne feledje, hogy a bouillonon kívül nincs szükség más fűszerezésre.Végül feltétlenül ne felejtse el, hogy közvetlenül tálalás előtt forró olajat csepegessen az ételre! Ügyeljen arra, hogy az olaj forró legyen! Amint a rákra kerül, az aroma azonnal felszabadul! Forró olaj nélkül a rák illata alig érezhető.
A gőzölés ma is a rák élvezetének legfontosabb módszere, de ez a „gőzölés” önmagában is egy művészet. Hogyan kell gőzölni, hogy a rák a lehető legpuhább és legfrissebb legyen?A rák gőzölésének módszere egyszerű, és az eredmény egy íz- és illatgazdag étel. Főzési technikák 1. Először is, hogyan lehet megkülönböztetni a hím és nőstény rákokat: a hegyes hasúak hímek, a kerek hasúak pedig nőstények. A nőstények a közép-őszi fesztivál idején a legkövérebbek – ezt tartsuk szem előtt a kiválasztáskor.
2. Hogyan válasszuk ki a rákokat? A halott rákok nem ehetők. A frissesség mellett négy fontos szempontot kell figyelembe venni: Először is a szín: a zöld hátú, fehér hasú, arany karomú és sárga szőrű rákok a legjobb minőségűek.Másodszor, a méret: a nagy, robusztus, vastag héjú rákok, amelyek nehezek a kézben, kövérek és tartalmasak. Harmadszor, a has: ideális a teli, nehéz has, amelynek köldöke kifelé domborodik. Óvatosan emelje fel a köldököt; a halvány sárga szín frissességet jelez. Negyedszer, a lábak: a sűrű szőrű lábakkal és kemény, mozdíthatatlan végtagokkal rendelkező rákok a legkövérebbek.
3. Áztassa fehérborban. Elsősorban a halszag eltüntetése érdekében. Ez a rákot is elkábítja, megkönnyítve a tisztítást – bár ez a lépés elhagyható.
Étrendbeli óvintézkedések 1. A rákok sós, hideg természetűek és dögevők. Fogyasztásukhoz darált gyömbért és ecetet kell adni, hogy eloszlassák a hideget és sterilizálják őket; soha ne fogyassza őket önmagukban.
2.A kopoltyúk, homokzsákok és belső szervek jelentős mennyiségű baktériumot és toxint tartalmaznak; ezeket fogyasztás előtt el kell távolítani. 3. A rákot nem szabad édesburgonyával, sütőtökkel, mézzel, narancssal, körtével, gránátalmával, paradicsommal, dinnyével, földimogyoróval, csigával, zellerrel, datolyaszilvával, nyúlhússal, schizonepetával vagy puhatestű teknőssel fogyasztani, mert ez ételmérgezést okozhat.
4. Kerülje a hideg italok fogyasztását rák evés közben, mivel ez hasmenést okozhat.
5. Ne igyon teát rák fogyasztása közben vagy azt követő egy órán belül.Táplálkozási előnyök A rák kulináris csemege, amelyet a következő közmondás ír le: „Egy tál rák felveszi a versenyt egy egész bankettel.”
Nemcsak finom, hanem nagyon tápláló is, magas fehérjetartalmú tonikként szolgál. A fehérjében és nyomelemekben gazdag rák kiváló táplálékot nyújt a szervezetnek. Tuberkulózis elleni tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért nagyon hasznos a tuberkulózisból való felépülésben.Kulináris különlegesség Bár számtalan módon elkészíthető, a gőzölés marad a legjobb módszer a rák élvezetére. Ez a technika megőrzi a rákban található tápanyagokat és maximálisan kihozza természetes ízét, ugyanakkor rendkívül egyszerű.