Höyrytys on edelleen suosituin tapa valmistaa rapuja, mutta tässä tekniikassa on omat salaisuutensa. Kuinka rapuja höyrytetään, jotta ne ovat mahdollisimman mureita ja maukkaita? Rapujen höyrytysmenetelmä on erittäin yksinkertainen, ja sen tuloksena on herkullinen, tuoksuva ja suussa sulava ruoka.Alla on kolme erilaista menetelmää rapujen höyryttämiseen. Kerromme myös, miten saavutetaan hienoin maku.
Menetelmä 1: Rapuja, keittoviiniä, hienonnettua inkivääriä, soijakastiketta 2, sokeria, kanaliemiä, seesamöljyä ja aromaattista etikkaa maun mukaan.Huuhtele rapu huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta se tarjoiluastiaan. Lisää vettä höyrykeitimeen sekä muutama viipale inkivääriä ja kevätsipulia (tämä auttaa poistamaan kalan hajua). Kun vesi kiehuu, aseta rapu sisältävä astia höyrykeitimeen. Höyrytä korkealla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes rapun kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi ja liha on kypsynyt. Poista höyrykeitimestä.
Höyrytetty rapu, vaihtoehto 2: Valmista yksi paketti rapumakuisia nuudeleita keittämällä ne kiehuvassa vedessä, valuta vesi ja asettele nuudelit tarjoilulautaselle. Puhdista rapu ja pilko se paloiksi. Asettele rapupalat nuudeleiden päälle muotoillen ne rapua muistuttaviksi. Ripottele päälle valmiiksi pilkottua valkosipulia, inkivääriä ja punaisia chililankoja ja jaa kananlihaliemijauhe tasaisesti.Kun vesi kiehuu, höyrytä noin 15 minuuttia. Koristele silputulla kevätsipulilla ja ripottele kuumaa öljyä. Poista höyryuuni, tarjoile ja nauti.
Höyrytetty rapu, menetelmä 3: 1000 g rapua, 15 g Shaoxing-viiniä, 30 g hienonnettua inkivääriä, 20 g soijakastiketta, ripaus sokeria ja MSG:tä, 15 g seesamöljyä, 50 g aromaattista etikkaa.Huuhtele rapu huolellisesti juoksevan veden alla ja laita höyrytysastiaan. Sekoita hienonnettu inkivääri pienessä kulhossa vähennettyyn soijakastikkeeseen, sokeriin, MSG:hen, Shaoxing-viiniin ja seesamiöljyyn. Laita toinen pieni kulho etikkaan. Höyrytä rapua 15–20 minuuttia, kunnes kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi ja liha on kypsynyt. Tarjoile öljyseoksen ja etikan kanssa.
Höyrytettyjen rapujen valmistus:
1. Perusnuudeleiksi sopivat parhaiten rapumunanuudelit, koska ne ovat tuoksuvia ja säilyttävät miellyttävän purutuntuman kypsennettyään. Mielestäni ne ovat tähän tarkoitukseen paljon parempia kuin munanuudelit! Rapujen rikas aromi sopii täydellisesti näihin nuudeleihin!Höyrytettyyn hummeriin on kuitenkin välttämätöntä käyttää munanuudeleita. Hummeri on maultaan herkempi, eikä sen makua saa peittää rapu-munanuudeleiden voimakas maku!
2. Leikkaa rapujen suuret jalat kahteen osaan ja murskaa ne kevyesti veitsellä. Tämä auttaa maun tunkeutumaan ja helpottaa niiden syömistä. Jos et ole varma, miten rapu valmistetaan, pyydä kalakauppiasta tekemään se puolestasi.Huuhtele ne kotona nopeasti, varoen huuhtelemasta pois rikkaita rapujen munia.
3. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi ja liota niitä hetki vedessä, jotta ne käpristyvät. Näin saat kauniimman koristeen. Kun ripottelet kanaliemijauhetta, varmista, että se jakautuu tasaisesti. Muista, että liemen lisäksi muita mausteita ei tarvita.Muista ehdottomasti kaataa kuumaa öljyä ruoan päälle juuri ennen tarjoilua! Varmista, että öljy on kuumaa! Heti kun se osuu rapuun, aromi leviää! Ilman tätä kuumaa öljyä rapun tuoksu on mielestäni tuskin havaittavissa.
Höyrytys on edelleen tärkein tapa nauttia rapua, mutta tämä "höyrytys" itsessään on oma taiteenlajinsa. Kuinka höyryttää rapu niin, että se on mahdollisimman mureaa ja tuoretta?Rapujen höyryttäminen on yksinkertaista, ja tuloksena on maku- ja aromirikas ruokalaji. Ruoanlaittotekniikat 1. Ensinnäkin, miten erottaa uros- ja naarasravut: teräväkärkiset ovat uroksia, pyöreäkärkiset naarasia. Naaraat ovat pulleimmillaan keskisyksyn juhlan aikaan – pidä tämä mielessä valitessasi.
2. Kuinka valita rapuja? Kuolleet ravut eivät ole syötäviä. Tuoreuden lisäksi on huomioitava neljä keskeistä seikkaa: Ensinnäkin väri: vihreä selkä, valkoinen vatsa, kultaiset sakset ja keltaiset karvat ovat merkki korkeasta laadusta.Toiseksi, koko: suuret, vankat, paksukuoriset ravut, jotka tuntuvat painavilta kädessä, ovat pulleita ja täyteläisiä. Kolmanneksi, vatsa: täysi, painava vatsa, jossa on ulospäin pullistuva napa, on ihanteellinen. Avaa napa varovasti; vaaleankeltainen sävy osoittaa tuoreuden. Neljänneksi, jalat: ravut, joiden jaloissa on tiheä karvapeite, kovat raajat ja jotka eivät taivu helposti, ovat pulleimpia.
3. Liota valkoviinissä. Ensisijaisesti kalan hajun poistamiseksi. Tämä myös huumaa rapua, mikä helpottaa puhdistamista – vaikka tämä vaihe voidaan myös jättää väliin.
Ruokavalion varotoimet 1. Ravut ovat suolaisia, kylmiä ja raadonsyöjiä. Ne on syötävä hienonnetun inkiväärin ja etikan kastikkeella, joka poistaa kylmyyden ja steriloi; niitä ei saa koskaan syödä ilman kastiketta.
2.Kidukset, hiekkapussit ja sisäelimet sisältävät merkittäviä määriä bakteereja ja myrkkyjä, jotka on poistettava ennen syömistä. 3. Rapua ei saa syödä yhdessä bataatin, kurpitsan, hunajan, appelsiinien, päärynöiden, granaattiomenien, tomaattien, melonien, maapähkinöiden, etanoiden, sellerin, kaki-hedelmien, kaninlihan, schizonepetan tai pehmeäkuorisen kilpikonnan kanssa, koska se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
4. Vältä kylmien juomien nauttimista rapuja syödessä, sillä se voi aiheuttaa ripulia.
5. Älä juo teetä rapujen nauttimisen aikana tai tunnin kuluessa sen jälkeen.Ravitsemukselliset edut Rapu on herkku ruoka-aineiden joukossa, ja kansanviisaus sanoo, että "lautanen rapua vastaa koko ruokapöytää".
Se ei ole vain herkullista, vaan myös ravinteikasta ja proteiinipitoista. Rapu sisältää runsaasti proteiinia ja hivenaineita, jotka ovat erinomaisia ravintoaineita keholle. Sillä on myös tuberkuloosia ehkäiseviä ominaisuuksia, joten rapujen syöminen on erittäin hyödyllistä tuberkuloosista toipumiselle.Kulinaarinen erottuvuus Vaikka rapuja valmistetaan monin eri tavoin, höyryttäminen on edelleen paras tapa nauttia niitä. Tämä tekniikka säilyttää rapujen ravintoaineet ja maksimoi niiden luonnollisen maun, ja se on myös erittäin yksinkertainen.