Aurutamine on tänapäeval endiselt eelistatud krabide valmistamise meetod, kuid sellel tehnikal on oma saladused. Kuidas aurutada krabisid, et saavutada maksimaalne pehmus ja maitse? Krabide aurutamise meetod on üllatavalt lihtne ja tulemuseks on erakordselt maitsev, aromaatne ja suussulav roog.Allpool on toodud kolm erinevat krabi aurutamise meetodit, mida võib kasutada viitena. Samuti näitame, kuidas saavutada kõige maitsvam tulemus.
Esimene meetod: krabid, veini, hakitud ingver, sojakaste 2, suhkur, kanapuljong, seesamiõli ja maitseaineid vastavalt maitsele.Loputage krabid põhjalikult voolava vee all ja asetage need serveerimisnõusse. Lisage aurutisse vesi, paar viilu ingverit ja tükeldatud kevadlilli (see aitab kõrvaldada kalalõhna). Kui vesi on keema läinud, asetage krabidega nõu aurutisse. Aurutage kõrgel kuumusel 15–20 minutit, kuni krabide koorik muutub ereda punaseks ja liha on läbi küpsenud. Võtke aurutist välja.
Aurutatud krabid, teine variant: Valmistage üks pakk krabimaitselisi nuudleid, blanšeerides neid keevas vees, seejärel nõrutage ja asetage serveerimistaldrikule. Puhastage krabid ja tükeldage need. Asetage krabitükid nuudlite peale, kujundades need krabikujuliseks. Puistake peale eelnevalt tükeldatud küüslauk, ingver ja punased tšilliniidid, seejärel jaotage ühtlaselt kana puljongipulber.Kui vesi keeb, auru umbes 15 minutit. Kaunista hakitud kevadibulbiga ja piserdama kuuma õliga. Võta aurutajast välja, serveeri ja naudi.
Aurutatud krabid, kolmas meetod: 1000 g krabi, 15 g Shaoxingi veini, 30 g hakitud ingverit, 20 g sojakastet, näputäis suhkrut ja MSG-d, 15 g seesamiõli, 50 g aromaatset äädikat.Loputa krabid põhjalikult voolava vee all ja aseta aurutusnõusse. Sega hakitud ingver väikeses kausis vähendatud sojakastme, suhkru, MSG, Shaoxingi veini ja seesamiõliga. Aseta kõrvale teine väike kauss äädikaga. Auru krabisid 15–20 minutit, kuni koorik muutub ereda punaseks ja liha on läbi küpsenud. Serveeri õliseguga ja äädikaga kõrval.
Aurutatud krabide valmistamiseks:
1. Põhja nuudliteks sobivad ideaalselt krabimunadega nuudlid, kuna need on aromaatse maitsega ja säilitavad pärast keetmist meeldiva konsistentsi. Minu arvates sobivad need selleks otstarbeks palju paremini kui munanuudlid! Krabide rikkalik aroom sobib nende nuudlitega ideaalselt kokku!Aurutatud homaari jaoks on aga munanuudlid hädavajalikud. Homaari maitse on delikaatsem ja krabimuna nuudlid võivad selle üle domineerida!
2. Lõigake krabide suured jalad kaheks osaks ja purustage need kergelt noaga. See aitab maitsel tungida ja muudab need söömisel kergemini hammustatavaks. Kui te ei ole kindel, kuidas krabisid valmistada, paluge seda teha kalakaupmehel.Loputage neid kodus lühidalt, pöörates tähelepanu, et rikkalikud krabimunad ära ei peseks.
3. Lõigake kevadised sibulad õhukesteks ribadeks ja leotage neid lühidalt vees, et need kergeks muutuksid. See muudab garneeringu atraktiivsemaks. Kui puistate kana puljongipulbrit, veenduge, et see jaotuks ühtlaselt. Pange tähele, et puljongi kõrval ei ole vaja muid maitseaineid.Lõpuks peate kindlasti meeles pidama, et vahetult enne serveerimist tuleb roale piserdada kuuma õli! Õli peab olema tulikuum! Niipea kui see krabile langeb, paiskub aromaat õhku! Ilma kuuma õlita on krabide lõhn minu arvates vaevu tajutav.
Aurutamine on tänapäeval endiselt peamine viis krabide nautimiseks, kuid see „aurutamine” on omaette kunst. Kuidas aurutada krabisid, et saavutada maksimaalne pehmus ja värskus?Krabi aurutamise meetod on lihtne ja tulemuseks on maitsev, värske ja aromaatne roog. Toiduvalmistamise tehnikad 1. Esiteks, kuidas eristada isas- ja emaskrabi: terava kõhuga on isased, ümarad on emasloomad. Emased on kõige priskemad kesk-sügisepüha ajal, seega pöörake valimisel sellele tähelepanu.
2. Kuidas krabisid valida? Surnud krabid ei ole söögikõlblikud. Lisaks värskusele tuleb tähelepanu pöörata neljale olulisele aspektile: esiteks värv – rohelise selja, valge kõhu, kuldsete sõrgade ja kollaste karvadega krabid on parima kvaliteediga.Teiseks, suurus: suured, tugevad, paksu koorikuga krabid, mis tunduvad käes rasked, on prisked ja sisukad. Kolmandaks, kõht: ideaalne on täis, raske kõht, millel on väljapoole eenduv naba. Avage naba ettevaatlikult; nõrk kollakas toon näitab värskust. Neljandaks, jalad: kõige priskemad on krabid, mille jalgadel on tihe karvastik ja kõvad, liikumatud jäsemed.
3. Leotage valges veinis. Peamiselt kalalõhna eemaldamiseks. See uimastab ka krabi, hõlbustades puhastamist – kuigi seda sammu võib ka vahele jätta.
Toitumise ettevaatusabinõud 1. Krabi on soolane, külm loom ja raiskaja. Seda tuleb süüa koos hakitud ingveri ja äädika kastmega, et hajutada külm ja steriliseerida; kunagi ei tohi süüa ilma kastmeta.
2.Kõrvad, liivakotid ja siseelundid sisaldavad palju baktereid ja toksiine, mis tuleb enne söömist eemaldada. 3. Krabi ei tohi süüa koos bataadi, kõrvitsa, mee, apelsinide, pirnide, granaatõunte, tomatite, melonite, maapähklite, teokarpide, selleriga, kaki, küülikuliha, schizonepeta või pehme kilpkonnaga, kuna see võib põhjustada toidumürgitust.
4. Vältige külmade jookide tarbimist krabide söömise ajal, kuna see võib põhjustada kõhulahtisust.
5. Vältige tee joomist krabide söömise ajal ja ühe tunni jooksul pärast seda.Toitumisalased eelised Krabi on kulinaarne delikatess, mida kirjeldab tuntud vanasõna: „Üks krabiroog võrdub terve banketiga.”
Krabi on mitte ainult maitsev, vaid ka väga toitev, kuna sisaldab palju valku. Krabi on rikas valkude ja mikroelementide poolest ning pakub kehale suurepärast toitu. Krabi omab ka tuberkuloosi vastaseid omadusi, mistõttu on see väga kasulik tuberkuloosist paranemisel.Kulinaarne eripära Kuigi krabisid valmistatakse mitmel viisil, on aurutamine parim viis krabide nautimiseks. See meetod säilitab krabide looduslikud toitained ja maksimeerib nende loomuliku maitse, olles samas ka väga lihtne.