Vaření v páře zůstává i dnes preferovanou metodou přípravy krabů, ale tento jednoduchý úkon vyžaduje značnou zručnost. Jak dosáhnout nejšťavnatějších výsledků? Technika vaření krabů v páře je jednoduchá a výsledkem je pokrm s vynikající chutí a vůní, který je opravdu lákavý.Níže uvádíme tři různé metody vaření krabů v páře, které slouží jako reference. Prozradíme také, jak dosáhnout nejlahodnější chuti.
Metoda první: Krab, vařené víno, mletý zázvor, sójová omáčka 2, cukr, kuřecí vývar, sezamový olej a aromatický ocet podle chuti.Kraba důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do servírovací misky. Do pařáku přidejte vodu, několik plátků zázvoru a kousky jarní cibulky (to pomáhá odstranit rybí zápach). Jakmile voda začne vřít, vložte misku s krabem do pařáku. Pařte na vysokém ohni po dobu 15–20 minut, dokud krabí krunýř nezíská sytě červenou barvu a maso není propečené. Vyjměte z pařáku.
Varianta 2: Připravte jedno balení nudlí s příchutí krabů tak, že je blanšírujete ve vroucí vodě, poté je sceďte a rozložte na servírovací talíř. Krab očistěte a nakrájejte na kousky. Kousky krabů rozložte na nudle tak, aby připomínaly krab. Posypte předem nakrájeným česnekem, zázvorem a červenými chilli nitkami, poté rovnoměrně rozprostřete kuřecí bujón v prášku.Jakmile voda začne vřít, vařte v páře přibližně 15 minut. Ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a pokapejte horkým olejem. Vyjměte z pařáku, podávejte a vychutnejte si.
Vařený krab, metoda tři: 1000 g kraba, 15 g vína Shaoxing, 30 g nasekaného zázvoru, 20 g sójové omáčky, špetka cukru a MSG, 15 g sezamového oleje, 50 g aromatického octa.Kraba důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do parního hrnce. V malé misce smíchejte mletý zázvor s redukovanou sójovou omáčkou, cukrem, MSG, vínem Shaoxing a sezamovým olejem. Do další malé misky dejte ocet. Kraba vařte v páře 15–20 minut, dokud skořápka nezčervená a maso není propečené. Podávejte s olejovou směsí a octem.
Příprava vařených krabů:
1. Jako základ jsou ideální nudle s krabím vejcem, protože jsou voňavé a po uvaření si zachovávají příjemnou konzistenci. Pro tento účel je považuji za mnohem lepší než vaječné nudle! Bohatá krabí vůně se k těmto nudlím perfektně hodí!!Pro vaření humra v páře jsou však nezbytné vaječné nudle. Humr má jemnější chuť a nudle s krabím masem by ji mohly přebít!
2. Velké nohy kraba rozkrojte na dvě části a lehce je rozdrťte nožem. To pomůže proniknout chuti a usnadní jejich kousání při jídle. Pokud si nejste jisti, jak kraba připravit, požádejte o to prodejce mořských plodů.Doma je krátce opláchněte a dávejte pozor, abyste nesmyli bohatou krabí jikru.
3. Nakrájejte jarní cibulku na tenké proužky a krátce je namočte do vody, aby se zvlnily. Tak vytvoříte atraktivnější ozdobu. Při posypávání kuřecím bujónem v prášku dbejte na to, aby byl rovnoměrně rozprostřený. Pamatujte, že kromě bujónu nejsou potřeba žádná další koření.Nakonec si bezpodmínečně zapamatujte, že těsně před podáváním je nutné pokrm pokapat horkým olejem! Olej musí být opravdu horký! Jakmile se dostane na kraba, rozvine se jeho aroma! Bez tohoto horkého oleje je podle mě vůně kraba sotva znatelná.
Vaření v páře zůstává i dnes nejoblíbenější metodou přípravy kraba, ale samotné „vaření v páře“ je umění samo o sobě. Jak ho vařit v páře, aby bylo co nejjemnější a nejčerstvější?Metoda vaření krabů v páře je jednoduchá a výsledkem je pokrm, který je lahodně čerstvý a bohatě aromatický. Techniky vaření 1. Nejprve je třeba rozlišit samce od samic: ti s špičatým břichem jsou samci, zatímco ti s kulatým břichem jsou samice. Samice jsou nejbaculatější kolem období středního podzimu – mějte to na paměti při výběru.
2. Jak vybírat kraby? Mrtví krabi nejsou jedlí. Kromě čerstvosti sledujte čtyři klíčové aspekty: Za prvé, barva: ti se zelenočerným krunýřem, bílým spodkem, zlatými klepety a žlutými chloupky jsou nejvyšší kvality.Za druhé, velikost: Velcí, robustní krabi s tlustým krunýřem, kteří jsou těžcí na dotek, jsou plní a výživní. Za třetí, břicho: Ideální je plné, těžké břicho s vyčnívajícím pupkem. Jemně pupek otevřete; slabě žlutý odstín naznačuje čerstvost. Za čtvrté, nohy: Krabi s hustými chloupky na nohou a tvrdými, nehybnými končetinami jsou nejplnější.
3. Namočte je do bílého vína. Primárně proto, abyste odstranili rybí zápach. To také kraba omámí, což usnadní čištění – tento krok však můžete vynechat.
Dietní opatření 1. Krabi mají slanou, studenou povahu a jsou mrchožrouti. Musí se konzumovat s omáčkou ze zázvoru a octa, aby se rozptýlila zima a sterilizovali se; nikdy se nejedí samostatně.
2.Žábry, pískové váčky a vnitřní orgány obsahují značné množství bakterií a toxinů, které je třeba před konzumací odstranit. 3. Kraby se nesmí konzumovat spolu se sladkými bramborami, dýní, medem, pomeranči, hruškami, granátovými jablky, rajčaty, melouny, arašídy, hlemýždi, celerem, kaki, králičím masem, schizonepetou nebo měkkoskrunýřovými želvami, protože by to mohlo způsobit otravu jídlem.
4. Při konzumaci krabů se vyhýbejte studeným nápojům, protože by to mohlo vyvolat průjem.
5. Během konzumace krabů a hodinu po ní nepijte čaj.Výživové výhody Krab je mezi potravinami považován za delikatesu a lidové rčení říká, že „talíř krabů se vyrovná stolu plnému pokrmů“.
Je nejen chutný, ale také bohatý na živiny a slouží jako vysoce proteinový tonik. Krab obsahuje velké množství bílkovin a stopových prvků, které jsou pro tělo vynikající výživou. Má také protituberkulózní účinky, takže konzumace krabů je velmi prospěšná pro zotavení z tuberkulózy.Kulinářská výjimečnost Ačkoli se krab připravuje mnoha způsoby, nejlepší metodou, jak si ho vychutnat, zůstává vaření v páře. Tato technika zachovává jeho přirozené živiny a maximalizuje jeho přirozenou chuť, přičemž je také velmi jednoduchá.