Паренето остава предпочитаният метод за приготвяне на раци и днес, но тази техника има свои тайни. Как да се сготвят раците на пара, за да се постигне максимална крехкост и вкус? Методът за парене на раци е изключително прост и резултатът е изтънчено ароматно и апетитно ястие.По-долу са представени три различни метода за приготвяне на раци на пара, които можете да използвате за справка. Ще ви разкрием и как да постигнете най-изтънчения вкус.
Метод 1: Раци, вино за готвене, нарязан джинджифил, соев сос 2, захар, пилешки бульон, сусамово масло и ароматен оцет на вкус.Изплакнете рака добре под течаща вода и го поставете в сервизна чиния. Добавете вода в пароварката, заедно с няколко резена джинджифил и парчета пролетен лук (това помага за премахване на рибната миризма). Щом водата заври, поставете чинията с рака в пароварката. Парете на силен огън за 15–20 минути, докато черупката на рака придобие яркочервен цвят и месото се сготви. Извадете от пароварката.
Вариант 2 за парени раци: Пригответе една опаковка юфка с вкус на раци, като я бланширате в кипяща вода, след което я отцедете и подредете в сервизна чиния. Почистете раците и ги нарежете на парчета. Подредете парчетата раци върху юфката, като им придадете форма, наподобяваща рак. Поръсете с предварително нарязан чесън, джинджифил и червени люти чушки, след което разпределете равномерно пилешки бульон на прах.След като водата заври, гответе на пара около 15 минути. Гарнирайте с нарязан зелен лук и поръсете с горещо масло. Извадете от пароварката, сервирайте и се наслаждавайте.
Парен рак, метод 3: 1000 г рак, 15 г вино Шаосин, 30 г нарязан джинджифил, 20 г соев сос, по щипка захар и MSG, 15 г сусамово масло, 50 г ароматен оцет.Изплакнете добре рака под течаща вода и го поставете в съд за готвене на пара. Смесете нарязания на ситно джинджифил в малка купа с редуцирания соев сос, захарта, MSG, виното Shaoxing и сусамовото масло. Отделете друга малка купа с оцет. Гответе рака на пара за 15–20 минути, докато черупката придобие яркочервен цвят и месото се сготви. Сервирайте с маслената смес и оцета отстрани.
За приготвяне на краб на пара:
1. За основните юфка, юфката с крабско хайверче е идеална, тъй като е ароматна и запазва задоволителна хрупкавост след готвене. Намирам я за далеч по-добра от яйчената юфка за тази цел! Богатият аромат на краб се съчетава перфектно с тази юфка!!За парено омарове обаче яйчените юфка са задължителни. Омаровете имат по-деликатен вкус и юфката с раци може да го заглуши!
2. Нарежете големите крака на рака на две части и леко ги смажете с нож. Това помага на аромата да проникне и ги прави по-лесни за хапване. Ако не сте сигурни как да приготвите рака, помолете продавача на морски дарове да го направи за вас.Изплакнете ги набързо у дома, като внимавате да не измиете богатата крабска хайвер.
3. Нарежете пролетния лук на тънки ленти и го накиснете за кратко във вода, за да се навие. Това създава по-атрактивна гарнитура. Когато поръсвате пилешки бульон на прах, се уверете, че е разпределен равномерно. Не забравяйте, че освен бульона не са необходими други подправки.Накрая, не забравяйте да поръсите ястието с горещо масло точно преди сервиране! Уверете се, че маслото е много горещо! Веднага щом докосне рака, ароматът ще се разнесе! Без това горещо масло ароматът на рака е едва доловим.Методът за готвене на краб на пара е прост и резултатът е ястие, което е едновременно вкусно, свежо и ароматно. Техники на готвене 1. Първо, как да различим мъжките от женските крабове: тези с остри коремчета са мъжки, а тези с заоблени коремчета са женски. Женските са най-пълни около периода на Средноесенния фестивал, така че обърнете внимание при избора.
2. Как да изберем раци? Мъртвите раци не са годни за консумация. Освен свежестта, обърнете внимание на четири ключови аспекта: Първо, цвят: тези със зелени гърбове, бели коремчета, златисти щипки и жълти косми са с най-високо качество.Второ, размер: големите, здрави, с дебела черупка раци, които се усещат тежки в ръката, са пълни и сочни. Трето, корема: идеален е пълен, тежък корем с изпъкнал пъп. Отворете внимателно пъпа; бледожълтият цвят показва свежест. Четвърто, краката: раците с гъста козина по краката, твърди крайници и устойчиви на огъване са най-пълни.
3. Накиснете в бяло вино. Главната цел е да се премахне всякаква миризма на риба. Това също така опиянява рака, улеснявайки почистването – въпреки че тази стъпка може да бъде пропусната.
Предупреждения за храненето 1. Раците имат солена, студена природа и са мършояди. Трябва да се консумират с сос от нарязан джинджифил и оцет, за да се разсее студа и да се стерилизира; никога не се ядат без нищо.
2.Хрилете, пясъчните торбички и вътрешните органи съдържат значителни количества бактерии и токсини; те трябва да бъдат отстранени преди консумация. 3. Крабът не трябва да се консумира със сладки картофи, тиква, мед, портокали, круши, нар, домати, пъпеши, фъстъци, охлюви, целина, каки, заешко месо, шизонепета или мекокора костенурка, тъй като това може да доведе до хранително отравяне.
4. Избягвайте да консумирате студени напитки, докато ядете раци, тъй като това може да предизвика диария.
5. Въздържайте се от пиене на чай по време на консумацията на раци или в рамките на един час след това.Хранителни ползи Крабът е кулинарен деликатес, известен с поговорката: „Едно ястие с краб се равнява на цял банкет.“
Той не само е вкусен, но и богат на хранителни вещества, като служи като високопротеинов тоник. Крабът съдържа изобилие от протеини и микроелементи, които осигуряват отлично хранене за организма. Той притежава и противотуберкулозни свойства, което го прави изключително полезен за възстановяване от туберкулоза.Кулинарна особеност Въпреки че се приготвя по безброй начини, най-добрият метод за консумация на раци е на пара. Тази техника запазва естествените му хранителни вещества и максимално подчертава естествения му вкус, като в същото време е изключително лесна.