لا يزال الطهي بالبخار هو الطريقة المفضلة لإعداد السرطان اليوم، ولكن هذه التقنية نفسها تحمل أسرارها الخاصة. كيف يمكن طهي السرطان بالبخار للحصول على أقصى درجة من الطراوة والنكهة؟ طريقة طهي السرطان بالبخار بسيطة للغاية، وتنتج طبقًا لذيذًا ورائعًا ورائعًا للغاية.فيما يلي ثلاث طرق مختلفة لطهي السرطان بالبخار، كمرجع. سنكشف أيضًا عن كيفية الحصول على أفضل نكهة. الطريقة الأولى: سرطان، نبيذ الطهي، زنجبيل مفروم، صلصة الصويا 2، سكر، مرق الدجاج، زيت السمسم، وخل عطري حسب الرغبة.اغسل السرطان جيدًا تحت الماء الجاري وضعه في طبق التقديم. أضف الماء إلى قدر البخار، مع بضع شرائح من الزنجبيل وقطع من البصل الأخضر (يساعد ذلك في التخلص من أي رائحة كريهة). بمجرد أن يغلي الماء، ضع الطبق الذي يحتوي على السرطان في قدر البخار. قم بالطهي على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة، حتى يتحول لون قشرة السرطان إلى أحمر زاهي ويصبح اللحم مطهوًا جيدًا. أخرجه من قدر البخار.
السرطان المطهو على البخار، الطريقة الثانية: قم بإعداد علبة واحدة من المعكرونة بنكهة السرطان عن طريق سلقها في الماء المغلي، ثم صفيها ورتبها على طبق التقديم. نظف السرطان وقطّعه إلى قطع. رتب قطع السرطان على المعكرونة، وشكّلها لتشبه السرطان. انثر الثوم المفروم مسبقًا والزنجبيل وشرائح الفلفل الأحمر، ثم وزّع مسحوق مرقة الدجاج بالتساوي.بمجرد أن يغلي الماء، قم بالطهي بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا. زينه بالبصل الأخضر المقطع ورشه بالزيت الساخن. أخرجه من القدر البخاري وقدمه واستمتع به.
طريقة طهي السلطعون بالبخار الثالثة: 1000 جرام من السلطعون، 15 جرام من نبيذ شاوشينغ، 30 جرام من الزنجبيل المفروم، 20 جرام من صلصة الصويا، قليل من السكر و MSG، 15 جرام من زيت السمسم، 50 جرام من الخل العطري.اغسل السرطان جيدًا تحت الماء الجاري وضعه في وعاء البخار. اخلط الزنجبيل المفروم في وعاء صغير مع صلصة الصويا المخففة والسكر و MSG ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم. ضع وعاءً صغيرًا آخر جانبًا مع الخل. اطه السرطان على البخار لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون القشرة إلى أحمر زاهي ويصبح اللحم مطهوًا جيدًا. قدمه مع خليط الزيت والخل جانبًا.
لتحضير السرطان المطهو على البخار:
1. بالنسبة للمعكرونة الأساسية، تعتبر معكرونة بيض السرطان مثالية لأنها عطرة وتحتفظ بقوامها المطاطي بعد الطهي. أجدها أفضل بكثير من معكرونة البيض لهذا الغرض! تتناسب رائحة السرطان الغنية تمامًا مع هذه المعكرونة!!ومع ذلك، بالنسبة للكركند المطهو على البخار، فإن المعكرونة بالبيض ضرورية. الكركند له نكهة أكثر رقة ولا ينبغي أن تطغى عليها نكهة المعكرونة بالبيض القوية!
2. قطّع أرجل الكركند الكبيرة إلى قطعتين واسحقها برفق بسكين. هذا يساعد على تغلغل النكهة ويجعلها أسهل في القضم عند الأكل. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تحضير الكركند، اطلب من بائع المأكولات البحرية أن يفعل ذلك نيابة عنك.اغسلها بسرعة في المنزل، مع الحرص على عدم غسل بيض السرطان الغني.
3. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة وانقعه في الماء لفترة قصيرة حتى يتجعد. هذا يجعل الزينة أكثر جاذبية. عند رش مسحوق مرقة الدجاج، تأكد من توزيعه بالتساوي. تذكر أنه لا حاجة إلى توابل أخرى غير المرقة.أخيرًا، تذكر تمامًا، دون فشل، أن ترش الزيت الساخن على الطبق قبل التقديم مباشرة! تأكد من أن الزيت ساخن جدًا! بمجرد أن يلامس السرطان، تنفجر الرائحة! بدون هذا الزيت الساخن، أجد أن رائحة السرطان بالكاد يمكن إدراكها.
لا يزال الطهي بالبخار هو الطريقة الأولى للاستمتاع بالسرطان اليوم، لكن هذا "الطهي بالبخار" بحد ذاته فن بحد ذاته. كيف يمكن طهيه بالبخار لتحقيق أقصى درجة من الطراوة والنضارة؟طريقة طهي السلطعون بالبخار بسيطة، والنتيجة هي طبق مليء بالنكهة والرائحة. تقنيات الطهي 1. أولاً، كيفية التمييز بين السلطعون الذكر والأنثى: تلك التي لها بطن مدبب هي ذكور، بينما تلك التي لها بطن مستدير هي إناث. تكون الإناث في أقصى درجات سمنتها في فترة عيد منتصف الخريف - ضع ذلك في اعتبارك عند الاختيار.
2. كيف تختار السرطانات؟ السرطانات الميتة غير صالحة للأكل. بالإضافة إلى الطراوة، لاحظ أربعة جوانب أساسية: أولاً، اللون: السرطانات ذات القشرة السوداء المخضرة والجزء السفلي الأبيض والمخالب الذهبية والشعر الأصفر هي ذات جودة عالية.ثانيًا، الحجم: السرطانات الكبيرة والقوية وذات القشرة السميكة والتي تبدو ثقيلة في اليد تكون ممتلئة وذات حجم كبير. ثالثًا، البطن: البطن الممتلئ والثقيل مع السرة البارزة للخارج هو المثالي. افتح السرة برفق؛ فوجود لون أصفر باهت يشير إلى نضارتها. رابعًا، الأرجل: السرطانات ذات الشعر الكثيف على أرجلها والأطراف الصلبة والمقاومة للانثناء هي الأكثر امتلاءً.
3. انقعها في النبيذ الأبيض. الغرض الأساسي من ذلك هو التخلص من أي رائحة سمكية. كما أن ذلك يثمل السرطان، مما يسهل تنظيفه - على الرغم من أنه يمكن تخطي هذه الخطوة.
احتياطات غذائية 1. السرطانات ذات طبيعة مالحة وباردة وهي من الحيوانات القمامة. يجب تناولها مع الزنجبيل المفروم والخل للتخلص من البرد والتعقيم؛ ولا يجب أبدًا تناولها وحدها.
2.تحتوي الخياشيم وأكياس الرمل والأعضاء الداخلية على بكتيريا وسموم خطيرة؛ يجب إزالتها قبل تناوله. 3. لا يجب تناول السرطان مع البطاطا الحلوة واليقطين والعسل والبرتقال والكمثرى والرمان والطماطم والبطيخ والفول السوداني والقواقع والكرفس والكاكي ولحم الأرانب والشيزونبيتا أو السلاحف ذات القوقعة الناعمة، لأن ذلك قد يسبب تسممًا غذائيًا.
4. تجنب تناول المشروبات الباردة أثناء تناول السرطان، لأن ذلك قد يؤدي إلى الإصابة بالإسهال.
5. تجنب شرب الشاي أثناء تناول السرطان أو خلال ساعة بعد تناوله.الفوائد الغذائية يعتبر السلطعون طعامًا شهيًا، كما يصفه المثل الشهير: "طبق واحد من السلطعون يضاهي مأدبة كاملة".
فهو ليس لذيذًا فحسب، بل إنه غني بالمغذيات أيضًا، حيث يعتبر منشطًا عالي البروتين. غني بالبروتين والعناصر النزرة، يوفر السلطعون تغذية ممتازة للجسم. كما أنه يمتلك خصائص مضادة للسل، مما يجعله مفيدًا للغاية للتعافي من مرض السل.التميز في الطهي على الرغم من أنه يتم تحضيره بطرق عديدة، إلا أن الطهي بالبخار يظل أفضل طريقة للاستمتاع بالسرطان. تحافظ هذه التقنية على العناصر الغذائية الموجودة فيه وتزيد من نكهته الطبيعية، كما أنها سهلة للغاية.