V septembri sa objavujú kraby s guľatým bruškom, v októbri zase tie s ostrým. Držte svojho kraba a obdivujte chryzantémy v tejto kvitnúcej sezóne.Septembra a októbra je vrchol sezóny krabov, keď sú ich ikry plné a bohaté, čo je najlepší čas na ich konzumáciu. Kraby sú mimoriadne výživné, majú vysoký obsah bielkovín a nenasýtených mastných kyselín, ako aj dôležitých minerálov a vitamínov, ako je vápnik, fosfor, železo a vitamín A. Ich jemné mäso má lahodnú chuť a ich umiernená konzumácia je prospešná pre zdravie.
Jeseň je tiež vrcholom sezóny kaki. Toto ovocie sa pýši osviežujúcou sladkosťou a výnimočnou výživnou hodnotou, obsahuje približne dvojnásobok vitamínov a cukrov ako väčšina iného ovocia. Čerstvé kaki sú tiež bohaté na anorganické soli, minerály a flavonoidy. Keď sú kraby najtučnejšie, kaki dozrievajú – a tieto dve potraviny sa nikdy nesmú konzumovať spolu. Čo sa stane, ak zjete kraby a kaki spolu? Poďme to zistiť.
Čo sa stane, ak sa krab a kaki konzumujú spolu?
Keďže kraby sú najtučnejšie a kaki najzrelšie, treba dávať pozor, aby sa tieto dve potraviny nemiešali. Je to preto, že zložky v kaki, ako napríklad kyselina tanínová, spôsobujú zrážanie bielkovín v krabom mäse. Tieto zrazené látky, ak zostanú v črevách dlhší čas, môžu fermentovať a hniť, čo vedie k reakciám ako zvracanie, bolesti brucha a hnačka.
Kaki majú chladnú povahu a obsahujú značné množstvo pektínu a tanínu. Nezrelé kaki obsahujú aj červený tanín. Keď sa tanín z kaki a červený tanín dostanú do kontaktu so žalúdočnou kyselinou, môžu sa zrážať do hrudiek. Inými slovami, nadmerná konzumácia kaki môže spôsobiť, že tieto hrudky stvrdnú na žalúdočné kameny z kaki, ktoré poškodzujú žalúdočnú sliznicu.Krabie mäso je bohaté na bielkoviny, zatiaľ čo kaki obsahujú značné množstvo kyseliny tanínovej. Bielkoviny reagujú s kyselinou tanínovou a vytvárajú zrazené hrudky. To pravdepodobne vedie k predstave, že krab a kaki nie sú kompatibilné.
Iná teória naznačuje, že krab a kaki by sa nemali konzumovať spolu, hlavne preto, že obe potraviny majú chladivé vlastnosti. Ich súčasná konzumácia môže preťažiť tráviaci systém a potenciálne spôsobiť bolesti žalúdka a iné symptómy, najmä u ľudí s chladnou konštitúciou žalúdka.
Ako dlho po konzumácii krabov by sa malo počkať pred konzumáciou kaki?
Ako dlho po konzumácii krabov by sa malo počkať pred konzumáciou kaki? Ak máte v úmysle jesť kaki po kraboch, odporúča sa počkať aspoň tri hodiny. Všeobecne sa odporúča nekonzumovať ich v ten istý deň a dodržať minimálny interval dvanástich hodín. Samozrejme, ak máte silné tráviace funkcie a konzumovali ste len mierne množstvo krabov a kaki, môže stačiť aj štvorhodinový interval.Okrem toho konzumácia zázvoru alebo octu s krabom môže pomôcť rozptýliť chlad, čím sa kaštane stane vhodnejším na neskoršiu konzumáciu.
Naše redakčné tímy upozorňujú, že jeseň je obdobím zberu kaki, čiernych jujub a bobúľ hlohu. Osoby s citlivým tráviacim systémom by však mali byť opatrné, pretože tieto potraviny môžu prispievať k tvorbe žalúdočných kameňov. Tento stav sa zvyčajne prejavuje v priebehu hodín až dní po konzumácii veľkého množstva kaki, čiernych jujub alebo bobúľ hlohu a má podobné príznaky ako akútna gastroenteritída.Ak žalúdočný kameň zostane uviaznutý, môže dôjsť k chronickému intermitentnému opakovaniu. Bežné príznaky zahŕňajú postprandiálne epigastrické ťažkosti, ktoré úplne ustúpia medzi jedlami. Väčšie kamene môžu spôsobiť pocit ťažkosti v hornej časti brucha a čiastočnú žalúdočnú obštrukciu, čo vedie k periodickým nevoľnostiam, zvracaniu a kŕčovitým epigastrickým bolestiam.
Mnoho ľudí má vo zvyku piť po jedle čaj, aby podporili trávenie. Krab je však bohatý na bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny a cholesterol, a preto je prirodzene ťažko stráviteľný a vstrebateľný. Konzumácia čaju po jedle krabov môže zriediť žalúdočné šťavy, čo môže spôsobiť poruchy trávenia. Okrem toho kyselina tanínová v čaji môže vyvolať gastrointestinálne ťažkosti. Preto je vhodné vyhnúť sa pití čaju po konzumácii krabov.