九月には丸い腹、十月には尖った腹。蟹を手に菊を愛でる菊の季節。毎年9月から10月にかけては、蟹の身がふっくらと脂がのる時期であり、まさに蟹を食べるのに最適な季節である。蟹は栄養価が高く、タンパク質や不飽和脂肪酸を豊富に含むだけでなく、カルシウム、リン、鉄、ビタミンAなど人体に必要な微量元素やビタミンも含有している。肉質は柔らかく、風味豊かで、適量摂取は健康に有益である。
秋は柿が大量に出回る季節でもある。柿は甘くて美味しく、栄養価も非常に高く、ビタミンや糖分は一般的な果物の1～2倍ほど含まれている。生柿にはさらに無機塩、ミネラル、フラボノイドも含まれている。蟹が肥える時期は柿が熟す時期と重なるが、蟹と柿は絶対に一緒に食べてはいけない。蟹と柿を一緒に食べるとどうなるのか？以下で詳しく見ていこう。
蟹と柿を一緒に食べるとどうなる？
蟹が肥える時期は柿が熟す時期でもあり、蟹と柿の混食には注意が必要です。柿に含まれるタンニンなどの成分が蟹肉のタンパク質を凝固させ、凝固物が腸内に長時間留まると発酵・腐敗を起こし、嘔吐・腹痛・下痢などの症状を引き起こすためです。
柿は体を冷やす性質があり、大量のペクチンとカトニンを含みます。未熟な柿にはさらに赤タンニンも含まれており、カトニンと赤タンニンが胃酸に触れると塊に凝固します。つまり、柿を食べ過ぎると凝固した塊が胃石となり、胃粘膜を損傷する可能性があります。蟹肉には豊富なタンパク質が含まれ、柿には多くのタンニン酸が含まれています。タンパク質がタンニン酸に触れると凝固を起こします。これが蟹と柿の相性が悪いと言われる由来でしょう。
また、蟹と柿を一緒に食べてはいけないという説もあります。主に両者とも体を冷やす性質を持つため、一緒に摂取すると胃腸に負担がかかり、胃痛などの症状を引き起こす可能性があるからです。特に胃が冷えている人には注意が必要です。
蟹を食べた後、何時間経てば柿を食べられるのか？
蟹を食べた後、柿を食べるには3時間以上の間隔を空けるのが望ましい。ただし一般的に、同日中に食べることは避け、少なくとも12時間以上空けることが推奨される。もちろん、胃腸機能が良好で、蟹や柿の摂取量が少ない場合は、4時間以上空ければ問題ない。また、蟹を食べる際には生姜や酢などを添えて体を温めると、しばらくしてから柿を食べる際にも良い影響があります。
編集部よりご注意：秋は柿・黒棗・山楂の収穫期ですが、胃腸が弱い方は注意が必要です。これらの食品は胃石を形成しやすい傾向があります。本疾患は大量の柿・黒棗・山楂摂取後、数時間から数日以内に急性胃腸炎に似た症状が現れることが多いです。胃石が排出されない場合、慢性的な間欠的再発を呈し、食事後の上腹部不快感が主な症状となる。食事の間は完全に緩和するが、大きな胃石では上腹部に重圧感や一定の胃閉塞が生じ、周期的な吐き気・嘔吐、上腹部の痙攣性疼痛が現れることがある。
食後に消化促進のためお茶を飲む習慣を持つ人は多いが、蟹はタンパク質・不飽和脂肪酸・コレステロールを豊富に含むため元々消化吸収が難しく、食後のお茶は胃液を薄めて消化不良を招きやすい。同時に茶に含まれるタンニンも胃腸の不快感を引き起こすため、蟹を食べた後のお茶は避けるべきである。