게는 무엇과 함께 먹으면 안 되며, 게를 가장 맛있게 먹는 방법은 무엇일까요? 게를 먹기 전에, 신선한 게와 함께 게를 함께 먹어서는 안 되는 음식에 대해 알아봅시다.
게는 무엇과 함께 먹으면 안 될까요?
1. 감: 게와 감은 가을에 모두 먹을 수 있는 두 가지 음식이지만, 이 둘은 함께 먹어서는 안 됩니다.이유는: 게살에는 단백질이 풍부하고, 감에는 다량의 타닌산이 함유되어 있어 이 두 물질이 서로 반응하여 단백질이 응고되어 덩어리 형태를 이루게 됩니다. 우리 위장은 이런 생성물을 소화하기 어렵습니다. 그래서 게를 먹고 나서 감을 먹으면 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 불편함을 유발할 수 있습니다.
2. 진한 차: 중국인은 차를 즐겨 마시지만, 게를 먹을 때 가장 좋은 음료는 따뜻한 황주(黃酒)이며, 게를 먹기 전후에는 차를 마시지 않는 것이 좋습니다.이유는 두 가지입니다:
(1) 게 다리나 아가미에는 어느 정도 세균이 존재하는데, 술이나 식초를 마시면 이를 죽일 수 있습니다. 우리 위액도 어느 정도 살균 능력이 있지만, 차를 마시면 위액이 묽어져 살균 효과가 크게 떨어집니다;
(2) 차는 감과 마찬가지로 타닌산을 함유하고 있어 함께 섭취하면 위장 불편을 유발할 수 있습니다;
3. 배: 배는 차가운 성질의 음식으로, 한성(寒性)인 게와 함께 먹으면 비위(脾胃)를 손상시켜 소화불량을 일으킵니다. 비위 허한(脾胃虛寒)인 사람은 특히 주의해야 합니다;
4. 얼음물, 아이스크림: 마찬가지로 게 자체가 매우 차가운데, 여기에 차가운 음식을 더 먹으면 설사나 위장 장애를 유발할 수 있습니다;
5. 양고기: 양고기는 달고 따뜻한 성질인데 비해 게는 차가운 성질입니다. 함께 먹으면 양고기의 보온 효과를 크게 떨어뜨릴 뿐만 아니라 비장과 위장에 해로울 수 있습니다. 양허(陽虛)나 비허(脾虛)가 있는 환자는 이로 인해 비장 기능이 이상을 일으키고 결국 인체의 원기(元氣)에 영향을 미칠 수 있습니다;
6. 개고기, 미꾸라지: 위에서 언급한 내용과 같은 이치입니다;
또한, 게는 고구마, 호박, 꿀, 오렌지, 배, 석류, 토마토, 멜론, 땅콩, 달팽이, 셀러리, 토끼고기, 쑥갓,가지와 함께 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 게를 먹을 때는 차가운 음료를 마시면 설사를 유발할 수 있습니다. 예를 들어 게와 가지를 함께 먹으면 위장을 손상시키고, 게와 석류를 함께 먹으면 위장을 자극해 설사나 구토를 일으킬 수 있으며, 게와 고구마를 함께 먹으면 체내에서 석류석(柿石)이 생성될 수 있습니다.
게를 먹은 후 땅콩을 먹지 마십시오: 땅콩은 단맛이 나고 성질이 평온하며 지방 함량이 45%에 달합니다. 기름진 음식이 차가운 성질의 음식과 만나면 설사를 유발하기 쉬우므로 게와 땅콩을 함께 먹지 않는 것이 좋으며, 특히 위장이 약한 사람은 더욱 피해야 합니다.
게 섭취 시 주의사항
첫째, 생게를 먹지 말 것: 게의 체표, 아가미 및 소화기관에는 각종 세균과 오물이 가득합니다. 게는 완전히 익혀 먹어야 하며, 일반적으로 끓기 시작한 후 30분 이상 더 가열해야 살균 효과가 있습니다.
둘째, 죽은 게 먹기·사기 금기: 죽은 게 체내의 세균은 급속히 증식하여 게살로 확산되며, 게살의 아미노산을 분해해 다량의 유해 물질을 생성한다. 죽은 게 섭취 시 구토, 복통, 설사를 유발할 수 있다. 또한 죽어가는 게도 구매하지 말아야 한다.
셋째, 오래 보관한 익힌 게를 먹지 말 것: 보관된 익힌 게는 세균 오염이 매우 쉽습니다. 따라서 게는 조리 즉시 먹는 것이 좋습니다. 만약 다 먹지 못했다면 남은 것은 깨끗하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳(가장 좋은 곳은 냉장고)에 보관해야 하며, 먹을 때는 반드시 다시 끓여 완전히 익혀야 합니다.
네 번째 금기사항: 게를 너무 많이 먹지 말 것: 게살은 성질이 차갑기 때문에 과식하지 않는 것이 좋습니다. 특히 비위 허한 체질인 사람은 복통과 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다. 일반적으로 게 한 마리에서 두 마리 정도가 적당하며, 게를 먹은 후에는 생강차를 한 잔 마셔 체내의 찬 기운을 제거하는 것이 좋습니다.
다섯째, 몸 상태가 좋지 않을 때 게를 먹지 말 것: 평소 비위 허한 증상이 있거나, 변이 묽고 잦으며, 복통이 은은하게 느껴지거나, 풍한 감기가 낫지 않았거나, 만성 풍병(風疾)이 있거나, 완고한 피부 가려움증 질환이 있는 사람은 게를 먹지 말아야 합니다. 월경량이 많거나 생리통이 심한 여성, 임산부는 게를 먹지 말아야 하며, 특히 게 발은 피해야 합니다.