蟹と相性の悪い食材・蟹の最適な食べ方について、食べる前に一緒に確認しましょう。
蟹と相性の悪い食材
1. 柿：蟹と柿は秋に食べられる食材ですが、一緒に摂取すべきではありません。理由：蟹肉にはタンパク質が豊富に含まれており、柿には大量のタンニンが含まれています。これらの物質が反応すると、タンパク質が凝固して塊状物となり、胃で消化しにくくなります。そのため、蟹を食べた後に柿を食べると、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの不快症状を引き起こす可能性があります。
2、濃いお茶：中国人はお茶を好みますが、蟹を食べる際の最適な飲み物は温かい黄酒です。蟹を食べる前後は、お茶を飲むべきではありません。理由は二つある：
(1)蟹の脚や鰓には多少の細菌が付着している。酒や酢はこれらを殺菌する効果があり、胃液にも一定の殺菌力がある。しかしお茶を飲むと胃液が薄まり、殺菌効果が大幅に低下する。
(2)お茶も柿と同様にタンニンを含み、同時に摂取すると胃腸の不調を引き起こす。
3、梨：梨は体を冷やす性質の食品であり、寒性のカニと同時に摂取すると脾胃を損ない、消化不良を引き起こす。脾胃虚寒の人は特に注意が必要。
4、氷水・アイスキャンディー：同様に、カニ自体が非常に体を冷やすため、冷たい食品をさらに摂取すると下痢や胃腸障害を引き起こす。
5、羊肉：羊肉は甘熱性、蟹は寒性であるため、共に摂取すると羊肉の温補作用が大幅に低下するだけでなく、脾胃に負担をかけます。陽虚や脾虚の体質を持つ患者は、これにより脾胃機能の異常を引き起こしやすく、さらに人体の元気に影響を及ぼします；
6、犬肉・ドジョウ：上記と同様の理由です；
さらに、蟹はサツマイモ、カボチャ、蜂蜜、オレンジ、梨、ザクロ、トマト、メロン、落花生、カタツムリ、セロリ、ウサギ肉、シソ、茄子と一緒に食べると食中毒を引き起こす。蟹を食べる際に冷たい飲み物を飲むと下痢の原因となる。例えば、蟹と茄子を一緒に食べると胃腸を傷め、蟹とザクロを一緒に食べると胃腸を刺激し、下痢や嘔吐を引き起こす。蟹とサツマイモを一緒に食べると、体内で柿石（カキセキ）を形成する恐れがある。
蟹を食べた後は落花生を食べないこと：落花生は甘味で性質は平穏、脂肪含有量は45%に達する。脂っこいものに冷たいものを合わせると下痢を引き起こしやすいため、蟹と落花生を一緒に食べるのは避けるべきであり、胃腸が弱い人は特に注意が必要である。
蟹食いの禁忌
一、生蟹を食べないこと：蟹の体表、えら、消化管には様々な細菌や泥が蔓延している。蟹は蒸すか煮て十分に加熱し、通常は沸騰後さらに30分以上加熱して殺菌効果を得る必要がある。
二、死んだ蟹を食べる・買うことの禁忌：死んだ蟹の体内では細菌が急速に繁殖し、蟹肉に拡散してアミノ酸を分解し、大量の有害物質を生成します。死んだ蟹を食べると嘔吐、腹痛、下痢を引き起こす可能性があります。また、瀕死の蟹も購入すべきではありません。
三、調理済み蟹の長期保存を避ける：保存した調理済み蟹は細菌汚染を受けやすいため、蟹は調理後すぐに食べるのが望ましい。万が一食べきれなかった場合、残りは清潔で涼しく風通しの良い場所（冷蔵庫が最適）に保管し、食べる際には必ず再加熱して完全に火を通すこと。
四つ目の禁忌：蟹の食べ過ぎ：蟹肉は体を冷やす性質があるため、食べ過ぎは禁物です。特に脾胃が虚寒体質の方は注意が必要で、腹痛や下痢を引き起こす恐れがあります。一般的に蟹は1～2匹が適量で、食後は生姜茶を一杯飲むと体を温める効果があります。
五、体調不良時の蟹食は避ける：普段から脾胃虚寒、軟便、腹痛がある方、風邪が治りきっていない方、慢性的な皮膚疾患や頑固な皮膚のかゆみがある方は禁忌です。月経過多、生理痛、妊娠中の女性は蟹を食べるのを避け、特に蟹の爪は厳禁です。