Yengeçle birlikte ne tüketilmemelidir? 500'den fazla yengeç türü bulunmaktadır. Çin halkının yengeç yeme geleneği Zhou Hanedanlığı'na kadar uzanır. Günümüzde bile, krizantemleri seyredip şiir yazarken yengeç ve şarap tadını çıkarmak, altın sonbahar mevsiminde büyük bir zevk olmaya devam etmektedir.Yengeç, "bir tabak yengeç en iyi ziyafet yemeğiyle yarışır" atasözünün de kanıtladığı gibi, evrensel olarak bir lezzet olarak kabul edilmektedir. Peki, yengeçle birlikte ne yememek gerekir?
Yengeçle birlikte yememeniz gereken yiyecekler:
Kaki: Yengeç ve kaki, sonbaharın temel gıdalarıdır, ancak asla birlikte tüketilmemelidir.Nedeni: Yengeç eti protein açısından zengindir, hurma ise yüksek düzeyde tanik asit içerir. Bu maddeler reaksiyona girerek proteinin mide tarafından sindirilmesi zor topaklar halinde pıhtılaşmasına neden olur. Sonuç olarak, yengeç yedikten sonra hurma tüketmek mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishale yol açabilir.
Güçlü çay: Çay, Çin'de çok sevilen bir içecek olsa da, yengeçle birlikte içilmesi ideal olan içecek ılık sarı şaraptır. Yengeç yemeden önce ve sonra çay içmekten kaçınmak en iyisidir.Bunun iki nedeni vardır: 1. Yengeç bacakları ve solungaçları kaçınılmaz olarak bazı bakteriler taşır. Alkol veya sirke tüketmek bu bakterileri öldürebilir ve mide sularımız da belirli bir bakterisidal kapasiteye sahiptir. Ancak çay içmek mide sularını seyreltir ve etkinliklerini önemli ölçüde azaltır.2. Kaki gibi çay da tanik asit içerir. Bunları birlikte tüketmek mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Buzlu su, dondurma: Benzer şekilde, yengeçler doğası gereği soğuk olduğundan, buzlu yiyeceklerle birlikte tüketilmesi ishale ve sindirim bozukluğuna yol açabilir.
Armut: Armutlar serinletici yiyeceklerdir. Soğuk yengeçlerle birlikte yenmesi dalak ve mideyi bozarak hazımsızlığa neden olabilir.Dalak-mide yetmezliği-soğukluğu olanlar özellikle dikkatli olmalıdır;
Koyun eti: Koyun eti tatlı ve ısınma özelliğine sahipken, yengeç soğuktur. Bunları birlikte tüketmek, koyun etinin ısınma özelliğini önemli ölçüde azaltmakla kalmaz, aynı zamanda dalak-mide fonksiyonunu da bozar. Önceden yang yetmezliği veya dalak yetmezliği olan kişilerde, bu durum kolayca dalak-mide fonksiyon bozukluğuna yol açarak hayati enerjiyi etkileyebilir;
Köpek eti, çoprabalığı: Sebep yukarıdakiyle aynıdır;
Asla ölü yengeç tüketmeyin;
Yengeçleri yemeden önce iyice pişirdiğinizden emin olun;
Yengeç alerjisi öyküsü olan kişiler veya ürtiker, alerjik astım veya alerjik dermatit hastaları, özellikle alerjik yapıya sahip çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar yengeç yemekten kaçınmalıdır;
Deniz ürünlerine alerjisi olanların yengece tepki verme olasılığı çok yüksektir.Eğer bu lezzeti denemekten kendinizi alamıyorsanız, küçük bir porsiyonla başlayın. Herhangi bir alerjik reaksiyon görülürse, tüketimi derhal durdurun.
Yengecin dört parçası yenilmez ve tamamen atılmalıdır:
Yengeç midesini: Yumurtaların içinde gizlenmiş, yengecin dışkısını içeren üçgen şekilli kese.Kabuğun üzerindeki yengeç yumurtası yığınında gizlidir; yumurtayı tükettikten sonra atın.
Solungaçlar: Yengecin karnında bulunan, genellikle yengeç kaşları olarak adlandırılan iki sıra yumuşak, kaş benzeri yapı, suyu filtrelemek için kullanılan solunum organlarıdır ve oldukça kirlidir. Solungaçların altındaki üçgen şeklindeki beyaz madde de yenmemelidir.
Bağırsaklar: Yengecin dışkısını içerir. Yengeç gövdesini ikiye ayırdıktan sonra, yumurtalar ve etin arasında bulunan siyah iplikçikleri çıkarın.
Yengeçle birlikte ne yenmemelidir? Şimdiye kadar bunu iyi anlamış olmalısınız. Yengeç lezzetli olsa da aşırı tüketilmemelidir. Kadınlar, özellikle doğal olarak soğuk bir vücut yapısına sahip olanlar, daha fazla dikkatli olmalıdır. Yaz sıcağında birçok kişi yengeci buz gibi bira ile birlikte tüketir, ancak bundan sonra bu alışkanlıktan kaçınılmalıdır. Sağlığınız her şeyden önemlidir.