Kaj ne smemo jesti skupaj z raki? Obstaja več kot 500 vrst rakov. Kitajska tradicija uživanja rakov sega v dinastijo Zhou. Do danes ostaja uživanje rakov z vinom ob občudovanju krizantem in pisanju pesmi veliko jesensko užitje.Očitno je, da so raki splošno priznani kot kulinarična poslastica, kar potrjuje tudi pregovor »plošča rakov se lahko kosa z najboljšimi jedmi na banketu«. Kaj torej ne smemo jesti skupaj z raki?
Hrana, ki se ne sme jesti skupaj z raki:
Kaki: Raki in kaki so jesenska hrana, vendar jih nikoli ne smemo jesti skupaj.Razlog: Meso rakov je bogato z beljakovinami, kaki pa vsebujejo veliko taninske kisline. Te snovi reagirajo in povzročijo strjevanje beljakovin v grudke, ki jih želodec težko prebavi. Posledično lahko uživanje rakov, ki mu sledi uživanje kaki, povzroči slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in drisko.
Močan čaj: Čeprav je čaj v Kitajski priljubljena pijača, je idealna spremljava rakov toplo rumeno vino. Najbolje je, da se čaja izogibate tako pred kot po uživanju rakov.Za to obstajata dva razloga: 1. Krabi noge in škrge neizogibno vsebujejo nekaj bakterij. Uživanje alkohola ali kisa lahko te bakterije uniči, tudi naši želodčni sokovi imajo določeno baktericidno sposobnost. Vendar pitje čaja razredči želodčne sokove, kar znatno zmanjša njihovo učinkovitost.2. Čaj, podobno kot kaki, vsebuje taninsko kislino. Uživanje obeh skupaj lahko povzroči prebavne težave.
Ledena voda, sladoled: Podobno kot raki, ki so po naravi hladni, lahko uživanje ledene hrane povzroči drisko in prebavne motnje.
Hruške: Hruške so hladilna hrana. Uživanje hrušk skupaj s hladnimi raki lahko poškoduje vranico in želodec ter povzroči prebavne motnje.Osebe s pomanjkanjem vranice in želodca ter prehladom morajo biti še posebej previdne;
Ovčje meso: Ovčje meso je sladko in ima hladilni učinek, medtem ko je rak hladilnega učinka. Uživanje obeh skupaj ne le znatno zmanjša ogrevalne lastnosti ovčjega mesa, ampak tudi slabi delovanje vranice in želodca. Pri osebah, ki že imajo pomanjkanje janga ali vranice, lahko to zlahka privede do disfunkcije vranice in želodca, kar vpliva na vitalno energijo;
Pasje meso, loach: Razlog je enak kot zgoraj;
Nikoli ne uživajte mrtvih rakov;
Preden rake pojeste, se prepričajte, da so dobro skuhani;
Osebe z alergijo na rake v preteklosti ali tiste, ki trpijo za urtikarijo, alergijsko astmo ali alergijskim dermatitisom – zlasti otroci, starejši in nosečnice z alergijsko konstitucijo – naj se rakov popolnoma izogibajo;
Osebe, ki so alergične na morske sadeže, imajo veliko verjetnost, da bodo reagirale na rake.Če se ne morete upreti skušnjavi, začnite z majhno porcijo. Če se pojavi alergijska reakcija, takoj prenehajte z uživanjem.
Štiri dele rakovice niso užitni in jih je treba v celoti zavreči:
Rakovičev želodec: trikotni mehurček, skrit v ikrah, ki vsebuje rakovičev iztrebek.Leži skrit v jajčih rakov na oklepu; zavrzite ga po zaužitju jajč.
Žabice: Dve vrsti mehkih, obrvi podobnih struktur na trebuhu rakovice, ki se običajno imenujejo rakovice obrvi, so njeni dihalni organi, ki se uporabljajo za filtriranje vode in so precej umazani. Trikotne bele snovi pod žabicami se prav tako ne smejo jesti;
Črevesje: Vsebuje iztrebke rakovice. Po razrezanju telesa rakovice odstranite črne niti, ki se nahajajo med ikrami in mesom;
Kaj ne smemo jesti skupaj z rakom? Kot verjetno veste, je rak sicer okusen, vendar ga ne smemo jesti v prevelikih količinah. Ženske, zlasti tiste z naravno hladno konstitucijo, morajo biti še posebej previdne. V poletni vročini mnogi raka kombinirajo z ledeno hladnim pivom – to je navada, ki jo je od zdaj naprej najbolje opustiti. Konec koncev je zdravje najpomembnejše.